作為衢州地區(qū)的特色美食，雙橋粉干遠近聞名，它還是當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)小吃。其特別之處在于晾曬的方式。粉干需在橋上晾曬，這里面有什么門道呢？

      在衢州，有很多小吃都像雙橋粉干一樣代代相傳。在全旺鎮(zhèn)，人們喜歡一種叫做芋餃的小吃。芋餃看起來像水餃，又像餛飩，實際上是用芋頭和山藥粉制皮，包上肉餡做成的餃子，吃起來口感爽滑，別有一番風(fēng)味。

      邱羨余二十幾歲的時候和母親學(xué)了做芋餃，在鎮(zhèn)上開了第一家芋餃小吃店�，F(xiàn)在他小有名氣，平時生意也很忙，但邱羨余還是會抽時間到鄰居家里來幫忙。小時候互通有無、親密無間的鄰里關(guān)系在他心中看得很重，尤其是對老一輩人，他更是多了一份關(guān)愛之心。

      桂花餅是衢州市杜澤鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃。相傳，桂花餅出現(xiàn)于清末民初。過去人們生活條件有限，只有中秋節(jié)的時候才能吃得上。這種口感酥脆，甜而不膩的點心，杜澤人走親訪友的時候，都喜歡帶上一些�，F(xiàn)在人們生活條件好了，桂花餅依然受歡迎。

      目前小鎮(zhèn)上會用傳統(tǒng)方法烤制桂花餅的人已經(jīng)不多了�？局乒鸹�餅如何控制火候溫度，拉伸餅皮，形成空心，脆而不焦，都有相當(dāng)難度。

       灌腸也是衢州市杜澤鎮(zhèn)的一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食。那么，這個灌腸有什么特別之處呢？

      作為流傳了上百年的傳統(tǒng)美食，灌腸是杜澤鎮(zhèn)街頭巷尾人人都愛吃的美味。如今，更是和桂花餅結(jié)合在一起，產(chǎn)生了具有創(chuàng)意的新吃法，這也為杜澤鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食增添了新的活力。咸辣的灌腸，夾入了香甜的桂花餅中，這會是什么味道呢？

      衢州地區(qū)的飲食文化源遠流長。制作美食的手藝代代相傳。這些美食承載了人們對家鄉(xiāng)的記憶，是抹不去的鄉(xiāng)愁，是美麗中國的一道獨特風(fēng)景。