本期武漢鄉(xiāng)村美食行

地點(diǎn)

蔡甸區(qū)聚賢農(nóng)莊

蔡甸區(qū)地處長江和漢江夾角地帶，水資源極其豐富，環(huán)繞六個(gè)街鎮(zhèn)的沉湖水系，風(fēng)光旖旎。聚賢農(nóng)莊就位于蔡甸區(qū)的大茶湖畔，擁有著“三面荷花一面柳，滿城春光半城湖”的亮麗風(fēng)貌。今天的美食就隱匿在這里。

在聚賢農(nóng)莊有一道美味特色菜——陰米土雞湯。在農(nóng)莊里吃到土雞湯并不稀奇，那么在蔡甸聚賢農(nóng)莊，這道寫在招牌上的土雞湯，會(huì)有什么與眾不同呢？

獨(dú)特之處——“三土”

土雞、陰米、燜出來的雞湯

土雞是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶散養(yǎng)的土雞，土生土長；

陰米是師傅早前就用糯米蒸熟陰干做成的；

雞湯是用農(nóng)村土灶里的柴草余火燜制5-6小時(shí)而成，這樣燜出來的雞肉散而不爛，能完美地與陰米融合。

取材

聚賢農(nóng)莊位于蔡甸區(qū)玉賢鎮(zhèn)密咀村，農(nóng)戶眾多而且大多數(shù)都有養(yǎng)雞，陰米土雞湯用的就是這些農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞。散養(yǎng)土雞煨的湯有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是它不光看上去黃油油的，而且聞起來就特別的香。

土雞的挑選很有講究，必須是養(yǎng)了兩年左右的。太嫩的土雞沒有油，煨起來不能到火候；太老了，吃起來又會(huì)很油膩。

陰米具有暖脾、清火解暑解毒等效用。夏天人們吃多了冷飲冷食，喝一點(diǎn)兒陰米煨的土雞湯，非常有助于排汗而且很養(yǎng)胃。因?yàn)樗�是糯米蒸熟的，做起來并不需要很長時(shí)間。

適量的佐料加以調(diào)味。

做法

品味

陰米土雞湯雞肉口感嫩滑，由于在砂罐里燜制，土雞地道的香味由內(nèi)而發(fā)，雞湯湯汁濃郁，味道香醇，而且回味悠長，喚起兒時(shí)記憶，讓人欲罷不能。

坐標(biāo)

蔡甸區(qū) 玉賢鎮(zhèn) 密咀村

大茶湖畔 聚賢農(nóng)莊