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《天天飲食》 20121212 燒素鱔
本期節(jié)目介紹了“燒素鱔”的制作方法： 1、主料：香菇、冬筍； 2、輔料：蔥姜等； 3、要點(diǎn)回顧：（1）香菇用剪刀剪成段，冬筍切絲備用；（2）鍋中倒水，把冬筍和香菇分別倒入焯制，然后取出備用；（3）鍋中倒少許的油，下入蔥姜絲煸香。香菇和冬筍，潷干水分之后，依次倒入鍋中翻炒；（4）烹入鹽、料酒，再加入老抽提色，加入蠔油提鮮，再放入白糖、胡椒粉翻炒；（5）鍋中加入少許的水，待湯汁燒去三分之二，還剩下三分之一的時(shí)候，加入水淀粉勾芡。翻炒均勻，湯汁全部包裹在菜上即可。
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