入夜，長(zhǎng)沙亮起星星點(diǎn)點(diǎn)的燈，捍衛(wèi)自己娛樂(lè)之都的尊嚴(yán)。

和享譽(yù)全國(guó)的太平街相比，都正街顯得更有人情味，所開(kāi)的店鋪、售賣(mài)的產(chǎn)品，格調(diào)優(yōu)雅，和古香古色的街道交輝相應(yīng)。這個(gè)時(shí)候，夜市唱主場(chǎng)，燒烤，則挑起了大梁。

都正街旁的客串出品燒烤店，店內(nèi)人頭攢動(dòng)。

中國(guó)風(fēng)的店鋪裝修，清朝小兵、唐伯虎畫(huà)作、岳母刺字，又完美和現(xiàn)代俏皮文化結(jié)合，小兵畫(huà)得萌動(dòng)、老虎竟是一只胖貓、岳母刺的是“喝酒不養(yǎng)魚(yú)”，把嚴(yán)肅的文化適當(dāng)請(qǐng)下神壇，增加一份煙火氣息，讓人津津樂(lè)道。

融合湘西和岳陽(yáng)自成“湘派”的精致燒烤端上桌，色澤亮麗溫度適宜；帶著濃厚湖湘文化的早酒鹵小菜則填補(bǔ)了等餐時(shí)的空白。

在這里吃飯，享受的是一場(chǎng)酣暢淋漓的湖湘文化，滿足了味蕾，精神也倍兒爽。

客串出品的創(chuàng)始人，王浩，岳陽(yáng)人，典型的80后，帥氣的吃貨一枚。

“那個(gè)時(shí)候最想念的，就是家鄉(xiāng)菜。外面吃的不正宗�！彼�說(shuō)起了做客串出品的初衷，便是為將岳陽(yáng)燒烤，乃至整個(gè)湖湘文化帶出去，解在外漂泊的人的相思之苦，讓美食拉近心靈與故鄉(xiāng)的距離。

胃，才是最思鄉(xiāng)的部位。

那份十年，甚至二十年形成的記憶，深深烙在胃里，刻在每一根跳動(dòng)的神經(jīng)末梢上，在他鄉(xiāng)只有吃到自己帶來(lái)的臘肉、媽媽做的辣椒醬，才算是解了那份念想，才算是“家鄉(xiāng)味”。

王浩穿得很樸素，渾身上下沒(méi)有一件帶logo的東西，在辦公室里，他也不客氣地穿著拖鞋。在此之前，他十分熱衷奢侈品。

熱衷到什么程度？他自己開(kāi)了一家專門(mén)賣(mài)奢侈品的店。其時(shí)長(zhǎng)沙接觸的奢侈品尚停留在Gucci、CHANEL這幾種，他賣(mài)各種歐美大牌，起初市場(chǎng)還行，后面市場(chǎng)縮水，他開(kāi)始尋思做別的。

他做了幾個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)沙的早中晚餐都有品牌，而且還不少，但是夜宵沒(méi)有。這個(gè)空白的市場(chǎng)讓他瞧見(jiàn)機(jī)遇，于是一頭扎入。

決定轉(zhuǎn)行時(shí)，店里的員工傻了，問(wèn)他：“你為什么要去做燒烤？”奢侈品團(tuán)隊(duì)有12人，最后跟著他去做客串出品的只有5人。

面對(duì)餐飲行業(yè)，他們一片空白，一直在不斷學(xué)習(xí)，從一張白紙開(kāi)始。

先是挑產(chǎn)品，他們吃遍湖南、湖北、貴州等地的燒烤，出差在外每天嘗十幾家，硬是把自己一個(gè)愛(ài)吃燒烤的人吃到怕了燒烤。

為了找到吃起來(lái)帶著淡淡奶香味的牛油，找了很久，也被騙了很多次。

為了環(huán)保打造清潔廚房，花了幾十萬(wàn)去研究廚房構(gòu)造，換了4套方案。

因?yàn)闆](méi)經(jīng)驗(yàn)，這些突發(fā)狀況比比皆是，王浩只想著怎么把品牌做好，怎么向外輸出湖湘文化，所以面對(duì)接踵而來(lái)的坑，他一個(gè)個(gè)地跳過(guò)去，最落魄的時(shí)候，朋友憐憫他，“你怎么去賣(mài)燒烤了”。

好在，他有一顆碰到問(wèn)題就解決，而不是退縮的心。日常，他是個(gè)工作狂，回家之后，要克制自己不能想工作，因?yàn)橐幌胩炀土亮恕?/span>

所幸，吸取了種種經(jīng)驗(yàn)之后，客串出品越來(lái)越被人認(rèn)可。

燒烤，而且是帶著文化味道的燒烤，王浩在做好燒烤之后，便把目光放到更遠(yuǎn)的地方，他最先選取的便是充滿湖湘文化的早酒鹵。

“過(guò)去打漁的人起得早，打漁回來(lái)后在船上吃早飯，但沒(méi)有熱食，所以準(zhǔn)備很多鹵菜和喝點(diǎn)酒暖身。”他將早酒鹵引入，很快打開(kāi)銷路。

接下來(lái)，王浩還將大規(guī)模引進(jìn)鹵菜和面食。鹵菜由有“千年鹵都”之稱的武岡提供。

“做餐飲最頭疼的就是很難標(biāo)準(zhǔn)化。”現(xiàn)在客串出品全國(guó)開(kāi)了十幾家，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了配料標(biāo)準(zhǔn)化、原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化、加工流程標(biāo)準(zhǔn)化，配送標(biāo)準(zhǔn)化。

服務(wù)這塊，除了服務(wù)好前來(lái)的客人，王浩很把自己的會(huì)員當(dāng)成家人看待，總要給他們一些更優(yōu)越的享受——會(huì)員日打8.8折、免費(fèi)嘗試開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品、外賣(mài)包裝更加高級(jí)，諸如此類。

王浩將客串的理念娓娓道來(lái)：

客串理念：只有快樂(lè)，沒(méi)有應(yīng)酬。

客串產(chǎn)品：高顏值，好味道。

客串使命：弘揚(yáng)家鄉(xiāng)味道，傳承中華美食。

客串定位：一頓宵夜，了解湖南。

客串愿景：將中國(guó)的美食文化推向全世界。

一方水土，一頓宵夜。

在行業(yè)中 客串一直在引領(lǐng)，從來(lái)不跟隨。

“我們會(huì)員現(xiàn)在有好幾千人�！蓖鹾仆﹂_(kāi)心，開(kāi)店才一年多，這個(gè)會(huì)員數(shù)還是蠻客觀的。

此外，客串出品計(jì)劃在長(zhǎng)沙市范圍內(nèi)打造環(huán)繞式門(mén)店，采取日劇“深夜食堂”吧臺(tái)式座位設(shè)計(jì)，讓人們?nèi)粘Ｆ穱L湖湘美食的同時(shí)，也能體驗(yàn)一番“深夜食堂”。

客串出品大大拔高了長(zhǎng)沙的宵夜市場(chǎng)，惹得不少人爭(zhēng)相要來(lái)加盟，王浩也不拒絕，一套食材裝修和環(huán)保的流程下去，幾十上百萬(wàn)的成本就在那兒，敢加盟的都是真愛(ài)。

天道酬勤也好，愛(ài)笑的運(yùn)氣都不會(huì)差也行，王浩的餐飲事業(yè)，在起起落落中度過(guò)，落，便是無(wú)數(shù)的坑。起，除了優(yōu)質(zhì)出品博得人心之外，還有便是明星效應(yīng)和環(huán)保大戰(zhàn)。

客串出品最先只有中央廚房，給酒吧、KTV等供應(yīng)燒烤，因此得名“客串”——我在你那兒是客串，你來(lái)我這兒，亦是客串。

兩個(gè)月后，單日營(yíng)業(yè)額達(dá)到2萬(wàn)，員工興奮地說(shuō)：“浩哥，目標(biāo)達(dá)到了，我們開(kāi)店吧�！�

于是選定店址，裝修籌備了4個(gè)月，這才營(yíng)業(yè)。恰逢那時(shí)候《歌手》熱播，韓國(guó)歌手黃致列喜愛(ài)燒烤，苦于長(zhǎng)沙鮮有環(huán)境良好、出品有保證的燒烤店。經(jīng)朋友介紹，經(jīng)紀(jì)人來(lái)客串出品踩點(diǎn)之后，大為欣喜，便預(yù)約來(lái)此吃燒烤。

一傳十十傳百，來(lái)客串出品的明星越來(lái)越多，后來(lái)《歌手》甚至把客串出品搬去現(xiàn)場(chǎng)，做了一波響亮的廣告。

客人慕名而至。

再有，就是當(dāng)初考慮到居民地不宜有濃煙明火，王浩在環(huán)保上下了很大的功夫，幾經(jīng)周折建了全套的油煙分解系統(tǒng)，廚房排放完全符合環(huán)保要求。因此，在此前轟轟烈烈的環(huán)保檢查中，他們成了燒烤界碩果僅存的幾家。

開(kāi)店至今，客串出品已經(jīng)獲得無(wú)數(shù)榮譽(yù)，比如金鷹955電臺(tái)頒發(fā)的“四星餐廳”、大眾點(diǎn)評(píng)及美團(tuán)共同頒發(fā)的“2016最佳人氣餐廳”等。

干凈講究的食材、過(guò)火不黑簽的嫻熟技術(shù)、結(jié)合各大典型出品、尋求共贏的經(jīng)營(yíng)理念，獨(dú)具匠心的研發(fā)和出品，堅(jiān)持與追求……即便是把客串出品當(dāng)成一個(gè)品牌在經(jīng)營(yíng)，王浩給人的感覺(jué)踏實(shí)可信，讓人相信他能把這個(gè)企業(yè)給做好做大。

而他目前的期許，就是讓客串出品成為一個(gè)美食的平臺(tái)，集結(jié)湖南特色小吃，把湖南的小吃文化，展現(xiàn)給全國(guó)人民，走得更久、更遠(yuǎn)。