在城南東路與曙光中路交叉口，便藏著這樣一家小店，名為雙記面粉館，以其現(xiàn)蒸石磨手工米粉和手工肉丸碼子遠(yuǎn)近聞名，在此一扎根就是38年，成為了深受街坊鄰里們喜愛(ài)的小店。

雙記為一家人共同經(jīng)營(yíng)的面粉館，老板姓陳。掐指一算，雙記開(kāi)到今年已是第38個(gè)年頭。

“我們雙記可以算是家族生意了，以前是我的叔叔伯伯們負(fù)責(zé)顧店，現(xiàn)在輪到了我。”

有別于其他粉店，雙記是24小時(shí)、365天不打烊的。

每天來(lái)雙記恰粉恰面的人很多，又以早餐和宵夜時(shí)間為最，“晚上十二點(diǎn)到兩點(diǎn)，也是我們店客流量的一個(gè)高峰期，那個(gè)時(shí)候是夜生活剛剛結(jié)束，唱完歌、泡完吧的年輕人肚子餓了，就會(huì)來(lái)點(diǎn)一碗粉吃。”

記得有一年過(guò)年，小編很想吃粉卻遍尋不到的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)雙記還開(kāi)著，那種欣喜的心情至今都還很清晰。

“我們開(kāi)了30多年，一直堅(jiān)持365天每天開(kāi)門(mén)，每年過(guò)年都不休息，三十、初一都是營(yíng)業(yè)的�！�

一碗米粉若要好吃，首先粉要好，其中以店家手工自制的為最佳。

雙記的粉均為每日手工現(xiàn)磨現(xiàn)做，吃起來(lái)很爽滑，口感和買(mǎi)來(lái)的很不一樣。

若是早上的7點(diǎn)至8點(diǎn)到店里吃早餐，便能親眼目睹老板制粉的過(guò)程了。

雙記的手工粉吃起來(lái)略帶彈性，咀嚼的時(shí)候微微帶一點(diǎn)米香。

一碗米粉好不好吃，也取決于于店家所使用的原湯。

雙記的這一大鍋湯，每日用筒子骨熬出來(lái)，濃郁而鮮美，令粉和面都愈發(fā)好吃。

嗦粉前應(yīng)該先喝一口湯，感受筒子骨原湯的奇妙滋味。

碼子，是一家面粉館的靈魂。

雙記的碼子從6元到16元不等，其中以雙碼居多，8種碼子互相組合，可變幻出超多種豐富搭配。

“碼子銷得很快，我們每天要做好幾次碼子，早上做早上的，晚上還要做晚上的。放在粉和面里的碼子，都是要新鮮的才好吃�！�

“在我們這兒吃粉的客人一般喜歡點(diǎn)雙拼碼子，雙拼里面有手工肉丸的又更受歡迎，比如雜醬肉丸、酸辣肉丸和牛肉肉丸，都賣得很好�！�

店內(nèi)最具特色的碼子，絕對(duì)是這一顆顆手工制作的肉丸。

制作看似簡(jiǎn)單，卻暗藏玄機(jī)：先用手將肉醬揉成一個(gè)個(gè)小球，再放到鍋里炸好備用。

肉丸外面炸得金黃金黃，內(nèi)里卻軟嫩多汁，與米粉實(shí)乃天作之合。

若想嘗嘗雙記手工肉丸的魅力，可以試試雜醬肉丸雙拼碼子，絕對(duì)讓你不虛此行。

雜醬的醇香濃郁，讓筒子骨原湯的鮮香顯得更為突出。

而細(xì)嫩Q彈的肉丸，則是這碗粉的點(diǎn)睛之筆。

扎實(shí)而緊致的豬肉丸，一口咬下還會(huì)流出夾帶了些許油脂的湯汁，令人驚艷。

扁粉充分吸收了雜醬和湯汁的味道，即使有些許燙嘴，也令人想要一口接一口，吃個(gè)不停。

而這款牛肉香菇，也是老板非常推薦的雙拼碼子。

牛肉的香與香菇的鮮結(jié)合，會(huì)有不一樣的舌尖上的體驗(yàn)。

有別于傳統(tǒng)碼子的牛肉粒，雙記的牛肉特別大片，有著好看的紋理，夾帶著湯汁的香味。

而香菇碼子也毫不遜色，鮮美多汁，讓湯頭的味道又多了一個(gè)層次。

靜靜藏在碼子下面的手工米粉，吸飽了牛肉與香菇的味道，在口中和舌尖上舞蹈，讓人欲罷不能。

排骨紅燒肉碼子，也是店內(nèi)的銷量擔(dān)當(dāng)，乃食肉星人的最愛(ài)。

這款招牌碼子的排骨，用料也十分重本，每塊都飽滿大顆，每塊都色澤誘人。

排骨肉質(zhì)緊致，內(nèi)里暗含脆骨，令嗦粉又增添了些許樂(lè)趣。

而紅燒肉——這款經(jīng)典的碼子，選用肥瘦相間的五花肉，瘦肉有嚼頭、有韌勁，肥肉部分則肥而不膩。

而這款酸辣雜醬碼子，乃小編的私心推薦，雖為冷門(mén)之選，但同樣美味。

為了防止米粉黏在一起，端上桌之后就要馬上拌起來(lái)，讓粉充分地與酸辣雜醬碼子融合。

相比于湯粉，這款帶迅干的口感顯得更為清爽，也不會(huì)有湯粉那么燙口，酸酸辣辣的口感與長(zhǎng)沙的夏天很搭。

酸辣碼子非常符合“湖南胃”的審美，而雜醬的濃香令米粉嚼起來(lái)更有滋味。