盤點(diǎn)消暑夜市，怎能少了長(zhǎng)沙？6月30日，CCTV-2《消費(fèi)主張》欄目播出了一集《消暑夜市全攻略——長(zhǎng)沙》，盤點(diǎn)夜市美味，全程在長(zhǎng)沙天心區(qū)取材，看完之后口水直流！

 

 

火宮殿堪稱長(zhǎng)沙的一張名片，這里匯聚著長(zhǎng)沙乃至湖南各地的特色小吃。

外面黑乎乎，里面白嫩嫩，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，說(shuō)的就是著名的臭豆腐了。蘸上醬油、辣椒放到嘴巴里，那滋味簡(jiǎn)直欲罷不能！

都是長(zhǎng)沙臭豆腐，不同的店家做的也是各不相同，這是放了榨菜丁的，傳統(tǒng)的醬香型——

這個(gè)呢，香味就比較豐富了，蒜、辣椒、香菜都有——

長(zhǎng)沙的臭豆腐，價(jià)格相差不大，十元錢可以買八到十塊。

豬血經(jīng)過(guò)處理以后格外滑嫩，號(hào)稱“零毛孔”，高湯里加一點(diǎn)兒麻油，聞上去特別香。

很久之前，長(zhǎng)沙人就覺(jué)得豬血的嫩滑程度足以比得上龍肝風(fēng)脂，龍脂豬血由此得名。

外面蓬蓬，里面糯糯，蔥花的香味兒和炸出的脆勁結(jié)合起來(lái)，味蕾瞬間感受到美味的刺激。

表面油亮，像琥珀一樣，吃下去夠糯夠彈，糖油粑粑好不好吃，完全在于糖裹得勻不勻，黏度夠不夠。

炸好的香腸蘸著辣椒粉吃，特別過(guò)癮。天氣越熱，越愛(ài)吃油炸食物，算是長(zhǎng)沙一大特色吧！

同樣以炸香腸知名的吃貨集結(jié)地還有裕南街，長(zhǎng)沙人也管它叫做東瓜山。這里的一家店鋪已經(jīng)賣了26年的純?nèi)庹ㄏ隳c，每根2.5元，兩口油鍋每鍋一次能炸100根，十分鐘出鍋，每天從晚上七點(diǎn)鐘開(kāi)始一直賣到凌晨?jī)扇�點(diǎn)鐘。食客一點(diǎn)就是幾十根，好吃得停不下來(lái)啊！

東瓜山夜市的炸香腸已經(jīng)成了長(zhǎng)沙知名小吃。后來(lái)出現(xiàn)在東瓜山的紫蘇桃子姜、湘西烤串等特色美食，如今也已經(jīng)傳遍長(zhǎng)沙的大街小巷。

紫蘇葉配上桃肉、姜絲、楊梅，加上白糖腌制幾個(gè)小時(shí)，酸甜爽口，可謂是解暑佳品。

腌制好的各種口感的肉，切成細(xì)小的塊兒，串在竹簽上，炭火烤過(guò)之后，撒上調(diào)料，香味兒獨(dú)特。

重油重辣可以說(shuō)是長(zhǎng)沙人認(rèn)為好吃的標(biāo)準(zhǔn)。除了油炸滿是鮮肉的香腸，還有炸各種各樣的食材的店，生意同樣火爆。

美味烤魚(yú)是長(zhǎng)沙街頭又一大美味！

黃鴨叫、黃骨魚(yú)，學(xué)名黃顙魚(yú)，也叫黃臘丁。這種魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，4兩左右的生長(zhǎng)周期最少在5年以上。人工飼養(yǎng)的黃顙魚(yú)因?yàn)榭紤]養(yǎng)殖成本，一到兩年就會(huì)銷售，很難達(dá)到四兩大小的要求。

宰好的黃顙魚(yú)，需要用料酒、生抽、姜、孜然、鹽、調(diào)和油，等調(diào)料腌制，一方面去除腥味兒，另外增加魚(yú)的香味兒。放進(jìn)冰箱，等著食客們點(diǎn)菜就可以開(kāi)烤了。

煉獄烤魚(yú)，夠霸氣吧！

新鮮的野生黃顙魚(yú)一斤15元錢左右，烤好的每條20元錢。

長(zhǎng)沙河鮮資源非常豐富，魚(yú)的種類很多，吃法也是五花八門。除了烤魚(yú)，還有燉魚(yú)、魚(yú)頭、炒魚(yú)，甚至單吃魚(yú)嘴巴——把剁辣椒配上各種調(diào)料炒香，加上高湯，把炸好的魚(yú)嘴巴放進(jìn)去燉煮，別有一番滋味。

要說(shuō)在長(zhǎng)沙的夜市里，人氣最高的河鮮，絕對(duì)要數(shù)在全國(guó)夜市里都很流行的小龍蝦。

長(zhǎng)沙人愛(ài)吃辣，對(duì)辣椒的喜好到了“怕不辣”的程度，做傳統(tǒng)的長(zhǎng)沙口味小龍蝦，一般選用顏色紅、辣度強(qiáng)的印度椒。

做最地道的老長(zhǎng)沙口味蝦用的就是去掉蝦頭部的小龍蝦，這樣的蝦在烹制過(guò)程中會(huì)更入味兒。

菜籽油燒熱，小龍蝦先過(guò)油。蝦炸好，再把各種調(diào)料炒香，倒入過(guò)油的蝦，再放入提前熬制好的炒蝦醬，最后倒入高湯。直到湯汁熬干，老長(zhǎng)沙口味的小龍蝦就可以出鍋了。說(shuō)到最精華的部分，吃蝦行家會(huì)告訴你——鰓部，好味道都在這里啦！

隨著小龍蝦的市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，小龍蝦的價(jià)格也逐漸上升。根據(jù)大小品質(zhì)不同，今年新鮮小龍蝦的價(jià)格每斤從20元到40元不等。而一份兩斤的成品口味蝦的價(jià)格也從去年的98元一份漲到了今年的128元一份。