雞，真是個好東西

全身都是寶

大家好，我是一博子，一位最近為搬家操碎心的男編輯。

還記得之前，我向我的朋友們拋出，疫情后你最想去的是哪個國家或者哪個城市的問題時，一位朋友說道：“當然是日本啦，最讓人懷念的除了京都的溫泉酒店就數(shù)燒鳥店了。”

對于燒鳥這種東西，一博子以前是想不通的，為什么明明有豬牛羊這種新鮮肉肉，而日本卻喜歡“雞”。

本次一博子打卡了兩家，一家是專門做燒鳥的板前料理，一家則是會主打燒鳥的居酒屋，兩家都還不錯，快來看一博子的肉測實錄。

周末店休

只有8個位置的居酒屋

第一次知道這家店，還是因為朋友的抱怨，她曾經(jīng)連續(xù)一個月約這家店的位置都沒有約到，大家都知道，不能輕易得到的東西永遠都是最好的，所以當時就把這家店就在心里Mark住了。

這家店采用的制度，和進強天婦羅一樣是—ONLY RESERVATION，僅限預(yù)約，不接受臨時訂位，那些對餐廳有要求的中產(chǎn)，聽到這種制度，眼睛都會發(fā)光。

教大家怎么辨別一下好吃的日式料理，不管在什么地方，如果是廣東人開的，那么味道大概率來說，一定是ok的，不要問我為什么，經(jīng)驗之談而已。

這家名為一鳥居，主打燒鳥的店，是一位香港人開的，由于愛上了我們長沙妹陀，就跟隨著老婆一起在長沙安家，開了這家燒鳥店。

店內(nèi)的空間，說實話，還是蠻小的，大約只能坐下8個人左右，全部都是板前的位置，用餐分三個時間段。

下午的6點半到8點半，8點半到10點半，10點半到1點半，最難約的位置，當然就是6點半那一場，因為食材齊全，還記得那一次我們約8點半那一場，有幾樣招牌都已經(jīng)賣完了。

就算如此，更過分的在于，由于店長是一位運動發(fā)燒友，他認為生活不止有工作，所以一般他們家的店休會選在周末，這時間，對社畜們也太不友好了吧。

雖說店內(nèi)的空間不大，但也十分溫馨，很像日劇里那種開在路邊的居酒屋，想象一下，如果是剛到夏天，經(jīng)過一天繁忙的工作，襯衫被汗水打濕，整個人昏昏沉沉，而有一家這樣居酒屋，能與朋友們暢飲啤酒與highball，配著現(xiàn)烤的燒鳥，這種夏天該有多美妙呀。

店內(nèi)的餐具的話，就還好，可能是客單價不是很貴的原因，餐具比較普通，像一博子這種對器皿比較在意的人來說，沒有“哇”的感覺。

愛酒的主廚

燒出來的食物自然不會差

燒鳥和壽司不一樣，燒鳥是一定要配酒的（對成年人來說），不是因為一博子愛喝啦，店內(nèi)會有一些highball或者是一些清酒、果酒，但是一博子覺得配一些白葡萄酒也非常ok，雷司令、長相思、莫斯卡托，這種類型的都非常搭。

正如前面所說，主廚是一位非常愛酒的人，當我們喝到興起，詢問主廚要不要和我一起干一杯的時候，本以為他會客氣的推脫一下，沒想到他立馬拿起了自己的杯子，和我們一起干杯！

這也就是坐在板前的趣味所在，位置數(shù)量的精簡不僅能夠近距離感受主廚的創(chuàng)作，還能像朋友般，面對面交談，有種我不是在花錢吃飯，而是再被朋友招待的感覺。

#橫膈膜#

作為小眾的稀有部位，烤雞橫膈膜并不是所有燒鳥店都有的，經(jīng)過師傅的烤制，少了雞肉的纖維感與柴肉的質(zhì)感，口感厚實勁道，香而不膩，油脂感剛剛好。

#雞生蠔#

“雞生蠔”其實是燒鳥愛好者的一句行話，指的就是雞腿根部，只有差不多大拇指大小的一塊肉，少而精，以鮮嫩著稱。

一整只雞才能出一串，口感上佳，口感有點類似牛蛙腿上的蒜瓣肉，吃之前來上一點辣椒粉，一口下去肉汁就在口腔里爆發(fā)，感覺喜歡肋眼肉的朋友們一定會喜歡。

#雞尾#

雞尾就是雞屁股美化之后的稱呼，當時保守的一博子不想去嘗試，但是一旁的朋友說：“連雞屁股都不吃，你的人生好無趣哦”，一下被激到，馬上問主廚，雞尾會不會有味道，主廚說：“如果有味道，我把我店內(nèi)所有的雞屁股都生吃了�！�

還好他沒騙我，這串雞尾也是一博子本次的第一名，口感酥脆，油脂感拉滿，味道十分豐富，有種還好我沒有錯過的感覺，以至于我外加了一串，真心強推！

#梅肉#

在去過的朋友的推薦列表里，紫蘇梅肉的人氣是最高的。雞腿肉烤到焦脆，配上梅子醬，搭配一層新鮮的紫蘇絲提味，雞腿肉軟嫩多汁，整個送入口才能體會到層次的豐富。

那個酸度絕對足夠，我現(xiàn)在寫稿回味味道時，還不自覺的分泌口水。

#厚燒安格斯#

這道厚燒安格斯的話，味道真的能媲美專業(yè)牛排店的口感，而且價格很ok，38元一串，不像在牛排館的分量，會吃不完有負擔。

汁水多到你無法想象，一入口，汁水就在口腔中爆發(fā)開來，沒有任何其他多余的雜味，只是牛肉的本味。

#雞腿肉#

雞腿肉，算是燒鳥里平平無奇的食材了，但是要好吃，難度也不小，外皮要酥脆，內(nèi)里要軟嫩，一口咬下去，肥美的汁水涌出來，湘魂拉滿的朋友們一定要加一勺辣椒粉，鮮、油、辣、香，十分過癮。

#烤雞皮#

烤雞皮這種東西，應(yīng)該沒人會覺得難吃吧？烤的十分酥脆，不會很油很膩，和同行的朋友說，就像是吃下一片雞肉味的薯片！

#烤年糕#

很難想象，在一家燒鳥店，一道烤年糕居然是某點評網(wǎng)站上的常點第一名，直到吃完之后我就懂了。

看起來平平無奇的年糕，包裹著海苔一起，為年糕增加更多的風(fēng)味，內(nèi)里是流心乳酪，關(guān)鍵是一點都不膩，只是酸甜的奶味。

#烤鳳梨#

這串烤鳳梨是本次同行戴小姐的第一名，直到我們吃完一周之后，她還在念叨這份烤鳳梨。

脆脆的焦糖包裹著這份鳳梨，甜味也足，酸味與果味更足，作為飯后甜品真心沒得說。

#烤時蔬#

烤時蔬的話，西葫蘆我是不喜歡的，因為覺得有些太苦了，但是戴小姐覺得非常優(yōu)秀，她說：“里面的美乃滋與明太籽的搭配恰到好處�！�

烤銀杏還是很推薦，帶著皮一起烤，口感挺脆的。

#小食#

這份味噌牛舌強推，不會有一絲的牛舌的異味，吃起來軟嫩入味像是牛腩的質(zhì)感。

鮮蛤味道就是酸酸甜甜帶些辣味，和外面日料店的沒什么兩樣。

整體體驗下來，還是十分推薦的，用我朋友的話來說，算是她在長沙吃過的燒鳥“天花板”價格的話也不會太夸張，四個人買單下來不到1000塊，且都吃的很飽。

推薦指數(shù)：4.7星

推薦菜單：雞尾、雞生蠔、厚燒安格斯、烤年糕、烤鳳梨、味增牛舌

人均：200

小TIPS：記得關(guān)注湖南最生活，回復(fù)”吃貨22“獲取位置與預(yù)定方式！

老牌居酒屋

適合聚會喝酒

這家叫做閣局的居酒屋，算是長沙的老牌居酒屋了，位于都正街的一方小院子里，外面還自帶一處小花園，由于位置比較隱蔽，確實有些不好找。

走進之后，發(fā)現(xiàn)除了板前之外，還有卡座，在暖黃色燈光的包圍下倍感溫馨，傳統(tǒng)的日式設(shè)計融入到每個細節(jié)，就像是走進了《孤獨的美食家》的劇集中，男主人公五郎正坐在餐桌旁大塊朵頤。

除此以外，他們家是真心適合多人聚會，除以上說的板前與卡座之外，還配備一個大包廂，8-10人用餐完全沒有問題，還十分私密，是我的酒鬼朋友們每次去閣局的必備。

店內(nèi)的一些裝飾與海報插畫也很用心，加上耳旁隨之而來的懷舊和風(fēng)音樂，仿佛自己身處日劇現(xiàn)場，用餐氛圍感拉滿。

不僅如此，這里的酒水也十分齊全，除了大家喜聞樂見的清酒之外，還會有一些創(chuàng)意的highball，關(guān)鍵是清酒的品類算是蠻齊全的。

他們家還算是在長沙最開始做燒鳥的居酒屋，燒鳥的品類也蠻多的，能想到的都有。

#烤雞肉丸#

他們家燒鳥里必點的雞肉丸，吃之前記得要先等一會，因為有些燙嘴。一口咬下，雞肉丸汁水四溢，其間的軟骨豐富了口感層次，滑嫩又Q彈。京蔥雞腿肉可謂經(jīng)典選擇，一層層咬開，肉香蔥香混合，美味進階！

#提燈#

他們家是用無菌雞做的，且每一只雞只有一只提燈，不要被提燈的樣子嚇到，range大一些沒關(guān)系，其實就是一口生蛋黃在嘴巴里爆開的感覺，口感還蠻有趣的，但是那天吃得還是會有點腥味，在意這點的朋友們可以多蘸一些辣椒粉。

#烤嫩牛肉#

這份烤嫩牛肉，外皮略微焦脆，但是內(nèi)里確實很軟嫩，唯一美中不足就是汁水有些不夠，肉的分量也還好，28元一串，讓我覺得有些不值得。

#烤鰻魚#

這串烤鰻魚，剛上桌還滋滋作響，散發(fā)著油脂的香氣，魚皮被烤得像薯片一樣酥脆，包裹著魚肉，一起吃有多了一分爽脆的口感，伴隨著白芝麻一起，十分好下酒，強推。

#雞胸肉#

雞胸肉是好吃的，雞皮烤的很焦脆，皮下的那一層油脂又保留了下來，雞肉的也不會很柴，汁水也滿足的，就是沒有很大的驚喜，感覺就是一般烤肉店也能端出來的水平。

#其他菜品#

他們家除了燒鳥外，還有一些大家常見的日式菜品，包括壽喜燒、刺身、一些炸物都有，質(zhì)量都還挺不錯的。

但是整體感受下來，覺得價格有些小貴，他們家比較適合聚會或者是請客吃飯，大多數(shù)不會踩雷。

推薦指數(shù)：4.3星

推薦菜單：烤雞肉丸、烤鰻魚、雞胸肉

人均：200

小TIPS：記得關(guān)注湖南最生活，回復(fù)”吃貨22“獲取位置與預(yù)定方式！

寫到最后

因為是第一家預(yù)約制，所以不接受臨時定位，所以去之前一定要提前聯(lián)系，等個兩三周都是經(jīng)常有的事。

在長沙的燒烤攤里，我們很難看見一個人端坐于桌前放肆擼串。但是在一鳥居，我們好像終于給了一個人吃飯擼串，一個可以言說的借口。

但如果是想下班后與朋友聚會喝酒，那就可以選擇閣局，喝喝酒、聊聊天，就像日劇里頭那些開始垂頭喪氣但是馬上又給自己打氣的片段，吃完再面對生活吧！