“生你不如生塊叉燒！”

講真的，我對燒臘的愛，可以追尋到十二歲的我，作為湖南的小鎮(zhèn)青年第一次去到深圳過暑假，當(dāng)時經(jīng)常跟著姑媽去逛深圳城中村的菜市場。

一些關(guān)于菜市場其它的記憶我已經(jīng)淡忘了，但菜市場里的燒臘店卻總是忘不了，透過玻璃窗望去，亮澄澄黃燦燦的各色燒臘掛在窗前，老師傅們熟練的刀工把各色燒鵝、叉燒、燒肉，切成塊，打好包，各色油脂讓我直咽口水。

自此之后，像是燒臘這種食物在我心中，就像是白月光式的存在，以至于，曾經(jīng)我能為了一口好吃的叉燒，能夠從涉外坐一個小時的公交車去長沙醫(yī)學(xué)院！

今天安利的這兩家本來我是真的舍不得寫！

曾經(jīng)連續(xù)點了兩周的神仙外賣

終于找到實體店了

這家新財肉記，他們家的燒臘算是我心中衡量燒臘的一把尺子，如果我在外面吃到其他家的燒臘，我對它的評價一般都是：“比起新財做的還是差點意思�！�

（這是我的外賣訂單，連續(xù)吃了20天）

這家燒臘店也是我21年沒搬家之前最喜歡點的外賣，曾經(jīng)有一段時間連續(xù)點了兩周，以至于我終于想換換口味的那天，老板還打來了電話回訪，擔(dān)心是否是因為前一天的菜品出現(xiàn)了問題。

之前吃它們家總是通過外賣的渠道，說實話，配送的問題和等待的時間對燒臘這個品類并不是很友好，塑料保溫盒的水汽一直在盒里壓著，就很容易讓燒臘變軟，甚至變味，米飯也會被醬汁泡軟，就不太ok。

雖然好吃，但是外賣的出品一直不是很穩(wěn)定，所以這次我們就找到了實體店去探訪一下。

圖源：一博子

到達(dá)門口，就看到櫥窗內(nèi)吊著一只只油光發(fā)亮的燒鵝。店員穿梭于顧客之間，料理臺旁的師傅一刻都不清閑，不停的斬著料。

就算店內(nèi)的人很多，外賣的訂單還是沒有停過。

待店內(nèi)沒有那么忙時，問及老板為什么能做到外賣接不停，堂食也這么爆滿時，老板笑了笑說：“可能是因為用心做了事吧�！�

店內(nèi)不大，樓上加樓下也就能容納8張桌子左右，店內(nèi)雖沒有華麗的裝修，但卻十分的干凈，整潔。

堂食果然比外賣“香”

每道菜都沒踩雷

他們家如果從外賣的角度來上說，真心不算便宜，一碗碟頭飯差不多要到35元左右，但是如果從單點的角度來說，比起動輒人均200元的粵式酒樓，算是比較實惠的。

我的點餐建議就是堂食的話，可以點一個雙拼或者三拼，或是單獨(dú)的一例，然后再選擇自己想吃的菜品，再整一個碟頭飯就ok。

叉燒是必點，愛吃叉燒的一定不能錯過他們家的這份叉燒，絕對能拯救你對燒臘的壞印象。

它們家的叉燒是偏厚的，厚切一般更考驗工藝，我吃過那種很糟糕的厚切，沒有一絲豐富的油脂感，甜感過重，而且不入味，整體口味一言難盡。

他們家的叉燒真的是把油脂的快樂發(fā)揮到了極致，肥肉的部分外皮帶著絲絲焦脆，瘦肉部分則是被醬汁腌制得很入味，一口下去，肥瘦相間，油脂在口腔中爆發(fā)，一點都不會覺得油膩。

雖然有些夸張，但讓我想起了電影《食神》中的形容：“每一塊叉燒的肉汁被封在纖維里面，猶如江河匯聚，里面的筋絡(luò)被內(nèi)力打碎，入口極之松化�！�

我對燒鵝算是又愛又怕，因為作為一個味覺較為敏感的人，是真心很討厭家禽煮熟后，由于沒有處理好，里面帶有的腥味和肉酸味。

我在長沙吃燒鵝就沒有不踩雷過，每次都是皮過關(guān)肉不過關(guān)。

但他們家的燒鵝是真的沒有一點異味，我是真的可以不沾醬就能直接大口吃的。

燒鵝火候掌握得剛剛好，皮薄而脆，他們家的皮都是偏紅色，而不是軟趴趴的黃色。皮下的鵝油甘香油潤，鵝肉細(xì)膩軟嫩，搭配上秘制的酸梅醬，口感豐富，酸甜解膩。

豉油雞也是我會常點的菜，記得一定要和老板說，多放一些尖椒汁。

切成塊的豉油雞色澤金黃，淋上一層蔥姜油，鮮香四溢，入口，雞皮爽滑Q彈，雞肉細(xì)嫩多汁，雞皮很香脆，雞肉一點都不會柴。

尖椒汁和雞肉里的雞油拌飯一起吃，真的很贊！

店內(nèi)的湯品的選擇也蠻多的，建議選蟲草花排骨湯，味道很鮮，不會有太多其他的味道，在冬天里作為暖胃的存在真心不錯。

蠔油生菜的火候真心很好，咬在嘴里都能夠聽到咔嚓咔嚓的聲音，一點都不老，有點像是熱炒沙拉的感覺。

整體感受下來，比起外賣，堂食的出品會更加穩(wěn)定，在味道上的體驗也會很好，愛燒臘的人，你們不去吃，我真的會傷心的ok？

開在街邊的燒臘店

很對長沙人口味

這家燒臘店，和第一家相比，更加local，本來我的燒臘外賣訂單只認(rèn)準(zhǔn)了新財肉記，但一位做美食的朋友向我推薦了這家店。

她的原話是：“我一個不愛吃豬肉的人，都可以把他們家的叉燒和東坡肉吃個底朝天�！�

現(xiàn)在已經(jīng)有三家店了，都是那種服務(wù)于社區(qū)的外賣小店，確實，如果想快速解決一頓飯，然而又吃好一點，燒臘外賣是一個不錯的選擇。

也會有一些想給家里加餐的媽媽們，和他們家老板都已經(jīng)熟識，每到飯點就會提著飯盒，買個一例回去加餐，他們之間也早已默契，都無需開口，就能知道需求。

眼尖的朋友或許能發(fā)現(xiàn)，他們家和傳統(tǒng)燒臘店有些不一樣，不會太過于執(zhí)著于特別粵式的口味，而是加入了一些湘式的元素，把燒臘像熱鹵一樣的加了辣椒，然后拌了起來。

門店里就一張聯(lián)排的桌子，店門很小很窄，只能過一個人。

老板很忙不停地切著肉拌著肉，真的很忙，一些小菜都是自助式可以自己添加，米飯也是能夠無限續(xù)的。

別看小店不大，但是比我在很多星級酒樓吃得還要對味，而且他們家開了差不多7、8年了，在長沙這座城市能夠把燒臘這個品牌賣到連開三家小店，那可真是“有點東西”。

能讓不喜歡吃豬肉的人

都大發(fā)“豬癮”

他們家的價格比上一家還要便宜，我的點餐攻略是——一例必點的叉燒和一例必點的東坡肉，外加一個豪華三拼，搭配下來，價格不會超過120塊，加上米飯，我們四個人吃剛剛好！

他們家的叉燒剛端上來時，同行的戴小姐就面露難色，因為在她的刻板認(rèn)知里，好吃的叉燒不長這個樣子。

但第一口下去時，我就能夠預(yù)測到她臉上“真香表情”，脫口而出的“我靠，真的好好吃”，沒錯，我期待的就是這個反應(yīng)。

他們家的叉燒，有點類似于熟成肉的感覺，不是廣式的那種偏軟糯的甜味，有種湘西臘肉的硬核。整個口味偏甜辣感，肥肉的部分是那種油脂充盈的厚重感，而不是那種“水”味。

東坡肉雖說第一口的感覺沒有叉燒那樣驚艷，但我個人覺得這道菜會更討普羅大眾的喜好，是那種我會連點一個星期外賣的口味。

口味是類似于甜辣，不是川菜的麻辣，是帶有一絲湘菜的嗆口，肥肉一點都不會膩，瘦肉也很軟，不會塞牙。

接下來就是豪華三拼，店內(nèi)的選擇還是挺多的，各色的鹵味包括鹵牛肉、鹵豬耳之類的都有。我們選的是燒臘里常見的燒鴨、白切雞、豉油雞。

白切雞做得很地道，雞皮軟軟的，滿滿都是雞油的味道，等雞肉冰冰涼涼滑入口中，還沒來得及咀嚼，皮凍就開始融化。

第一口不加任何調(diào)料，吃的是原汁原味。第二口，配點姜蔥茸，真是應(yīng)了那句吃雞名句——“雞有雞味�！�

燒鴨的話我覺得就還行，該有的都有，但是皮和肉都已經(jīng)散開了，中間的脂肪也不是很豐腴，皮是皮，肉是肉。

好在皮還是很脆的，也沒有鴨肉里的土腥味，但鹵水的味道沒有被吸收的很好。

豉油雞雖然有些偏題，但是好吃的，整體的味道有點像是我們辰溪鹵雞的感覺。

辣椒是夠味的，肉質(zhì)很嫩，一點都不會柴，用來下飯，真的很贊！

這家店屬于把湘粵口味結(jié)合得非常好，既喜歡燒臘的口感又愛湘式的口味的朋友們可以來試一試。

關(guān)于這兩家的具體地址，已經(jīng)給你們放在后臺了，記得點擊下方名片關(guān)注湖南最生活，回復(fù)“吃貨84”獲取具體位置與聯(lián)系方式！

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寫到最后

通過外賣軟件我們不難得發(fā)現(xiàn)，燒臘這一品類在長沙市場份額上比重非常大，但好吃的卻少之又少，今天安利的這兩家燒臘小店，真的在品質(zhì)和味道上能夠吊打一些人均超過200的酒樓。

我用我的體重向大家保證，這兩家燒臘店，閉眼可沖，不好吃你就來評論區(qū)罵我，我保證不（杠）還（到）嘴（底）！