Hi~我是整日尋思去哪吃的長(zhǎng)沙吃貨伶小白！

過(guò)年吃膩了大魚大肉，最近總想找?guī)准液贸缘乃椒坎损^，呷點(diǎn)不一樣的打打牙祭。

聽(tīng)說(shuō)長(zhǎng)沙有兩家地道私房菜館，一家是蔣家垅老社區(qū)中的蒼蠅館子，老板會(huì)親自下廚，老板娘人好又熱情，吃一餐能讓你感覺(jué)像是回到了屋里；

一家是侯家塘附近居民樓里的特色私房菜館，主打?yàn)g陽(yáng)黑山羊，吃之前要預(yù)約，網(wǎng)上幾乎搜不到信息，全靠口口相傳才能找到滴~

本期小白白，就帶大家去呷一哈私房菜！

這家私房菜館，身邊有好幾個(gè)小伙伴一起推薦過(guò)。

位置開(kāi)的也還偏僻，在蔣家垅附近一棟老社區(qū)一樓拐角的位置，招牌老舊，一看就是開(kāi)了好多年。

圖源：伶小白

門店是看菜點(diǎn)菜的模式，進(jìn)門左手邊就有一個(gè)冰柜，里面擺滿了各類特色菜品。

到了飯點(diǎn)，老板會(huì)把新鮮菜品都一一鋪到店門口的大桌上，供大家來(lái)選。

100多平的店內(nèi)，最多可擺20多桌。里面的環(huán)境，可以回想一下你以前老房子的格局，就是那個(gè)味。

圖源：伶小白

而且整個(gè)店，居然只有一個(gè)老式燃?xì)庠�、一個(gè)小廚房，外加老板、老板娘、幫廚一起3個(gè)人。

他們家是從1999年開(kāi)始做餐飲店的。

門店主理人老解，是土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)沙人。年輕時(shí)候很好呷，后來(lái)就開(kāi)始由吃貨轉(zhuǎn)型為餐飲店老板，開(kāi)始自己下廚做菜的日子，一晃眼就是23年。

圖源：伶小白

來(lái)他們店里吃飯的，大多是熟客。

會(huì)一進(jìn)來(lái)就跟老解打招呼、開(kāi)玩笑，會(huì)還沒(méi)看到食材就嚷嚷著要吃什么什么菜，也會(huì)把自己一會(huì)要運(yùn)走的物品寄存到店里。

圖源：伶小白

老解也是一邊開(kāi)著2個(gè)灶臺(tái)同時(shí)顛勺炒菜，一邊笑容滿面的跟食客們交流。

坐在店內(nèi)等菜的過(guò)程中，小白白竟恍惚覺(jué)得是在某個(gè)親戚家里做客的感覺(jué)。

圖源：伶小白

聽(tīng)說(shuō)他們家有一些特色私房菜，會(huì)需要提前預(yù)定的。

比如“特色扣羊肉“（把羊肉做扣肉的搞法來(lái)做），去年過(guò)年時(shí)候卡特就來(lái)呷過(guò)。

但小白白今天沒(méi)預(yù)約，我們就先試點(diǎn)他們家的招牌特色菜。

50元一份的“香酥泥鰍”，又小又酥脆。

選用的全都是小拇指粗細(xì)的小泥鰍，過(guò)大油爆炒出來(lái)的，炸得焦香四溢，吃起來(lái)沙沙脆脆，有點(diǎn)像油渣子的口感，連泥鰍骨頭都可以一起吃掉。

圖源：伶小白

60元一份的“小炒臘牛肉”，又薄又香很下飯。

剛一上桌就可以聞得到臘牛肉和大蒜葉子、干辣椒一起被炒得噴香、還冒著熱氣，吃起來(lái)香辣可口。據(jù)說(shuō)是自家買了新鮮牛肉，抹了鹽風(fēng)干7天后，再用米糠熏制出來(lái)的，食材很好。

圖源：伶小白

60元一份的“豆豉蒸排骨”，吃得出的正宗老長(zhǎng)沙味道，可以點(diǎn)一下。

排骨里面沒(méi)有底料，酸菜都沒(méi)墊一根，全都是扎扎實(shí)實(shí)的肉。里面是用當(dāng)天的新鮮排骨，加了瀏陽(yáng)豆豉、辣椒粉，用高壓鍋蒸出來(lái)的。里面籽排、嫩骨頭也還比較多，吃起來(lái)咸香可口，很地道。

圖源：伶小白

店內(nèi)20元一份的“三角香干”，竟然是秘制的孜然香干。

小伙伴們都說(shuō)像是小時(shí)候8090年代，街邊涼菜的味道。香干薄嫩Q彈，有韌勁，完全把辣椒鹵香的汁水收進(jìn)去了，也還入味。

圖源：伶小白

另外，喜歡老長(zhǎng)沙口味的小伙伴們，也可以試一下他們家的“爆炒田雞”。

傳統(tǒng)紫蘇、青紅辣椒、大蒜炒出來(lái)的田雞，田雞多、輔料少，肉質(zhì)較嫩，這個(gè)季節(jié)吃到不容易。

圖源：伶小白

小白白去他們家吃完最大的感覺(jué)就是，性價(jià)比高，很溫情。

豬油都是自己煎出來(lái)的，花生米、茶水、米飯、打包盒全都免費(fèi)。

老板跟老板娘夫妻兩口子，都很熱情。還會(huì)夫妻搭配，默契的輪番上陣炒菜，看他們的利落的手法，仿佛一場(chǎng)廚房表演秀，讓人感覺(jué)到不止于食物的溫暖。

圖源：伶小白 

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這是一家在網(wǎng)上幾乎找不到任何信息的小店。

在一個(gè)吃貨小伙伴的推薦下，小白白好不容易找到了這家藏在侯家塘一棟居民樓一樓名叫“醉瀏陽(yáng)”的特色私房菜館。

圖源：伶小白

他們家吃飯有一個(gè)不成文的規(guī)矩，來(lái)之前必須預(yù)定。

否則就只能到店里看菜點(diǎn)菜，有什么吃什么。

圖源：伶小白

餐廳不大，120平的房間內(nèi)，只有3個(gè)包廂，3個(gè)卡座。

圖源：伶小白

他們家廚房門口，掛著一塊小黑板，上面寫著目前所有的菜品名。

食客們既可以去旁邊的冰柜里任意挑選，也可以直接按黑板上的來(lái)下單。

圖源：伶小白

值得一提的是，店內(nèi)有幾個(gè)半人高的醬菜壇子。

老板娘介紹說(shuō)，“壇子里面全都是我們自己腌制，從瀏陽(yáng)發(fā)貨過(guò)來(lái)的雞腸子辣椒，這個(gè)炒菜最好吃了�！�

圖源：伶小白

等到我們?nèi)说烬R，老板就開(kāi)始炒菜了。

坐在餐桌上，小白白甚至可以直接看到他在開(kāi)放式廚房?jī)?nèi)烹飪的全過(guò)程。

店內(nèi)只有夫妻倆2個(gè)人，他們一個(gè)張羅布菜，一個(gè)下廚炒菜，很是協(xié)調(diào)。

老板從2009年開(kāi)始做餐飲，至今已有13年廚藝經(jīng)營(yíng)了。

在他眼里：“我們會(huì)在食材上比較下功夫，比如如果壇子辣椒炒雞，里面壇子辣椒沒(méi)有了，我們就會(huì)直接把這道菜都下掉，不會(huì)做給客人吃；炒小菜里面也會(huì)放骨頭湯�！�

圖源：伶小白

“像是’花膠鮑魚雞湯’、’甲魚燉黑山羊’等特色菜，都會(huì)需要提前一天預(yù)定。因?yàn)槔锩娴幕?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">膠要提前一天泡好，鮑魚也會(huì)要采買最新鮮的�！�

圖源：伶小白

采訪到我口水都出來(lái)噠，小白白決定先試了一下菜。

他們家58元一份的“壇椒炒雞”，醬香味十足。

選用的是清遠(yuǎn)雞走地雞，和腌制了一個(gè)月以上的壇子辣椒、青線椒一起爆炒出來(lái)。壇子辣椒經(jīng)封閉后浸泡出來(lái)的酸香味，較一般辣椒濃郁很多，炒出來(lái)的雞肉，酸辣可口，呷起來(lái)十分韻味。

圖源：伶小白

300元一份的“當(dāng)歸黑山羊湯”，份量很足，一份夠兩三個(gè)人吃。

據(jù)說(shuō)是用他們從鄉(xiāng)里買來(lái)的瀏陽(yáng)黑山羊，沒(méi)有放任何打底，滿滿一鍋都是帶皮羊肉。湯里還加了胡椒、辣椒小火慢燉出來(lái)的，帶著淡淡的辣味。

圖源：張貝

燉出來(lái)的高湯呈乳白色，加了香菜之后，格外鮮香。大冬天喝上一口，只感覺(jué)身子暖暖的，十分滋補(bǔ)哇。

圖源：伶小白

值得一提的是，吃他們的羊肉湯，還可以送一兩份配菜。

吃完羊肉后，加點(diǎn)羊骨頭原湯，下一點(diǎn)白蘿卜、千張、紅薯皮，就秒變冬季打邊爐了！

圖源：伶小白

另外“小炒黑山羊”，也是他們家招牌菜之一。

全都是帶皮的黑山羊肉，片的最嫩的部分，炒出來(lái)的黑山羊肉，香辣爽滑，肉質(zhì)鮮嫩，很有嚼勁。

圖源：伶小白

吃完他們家，小白白感覺(jué)是一個(gè)適合三五好友聚餐的小飯館。

提前預(yù)定好后，來(lái)一個(gè)羊肉火鍋，再隨便搭配一點(diǎn)配菜，基本上就可以吃飽吃好了。

圖源：伶小白

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