大家好吖，我是小小酥~

作為國家級一級賴床選手，入秋之后，每天都很犯困，渾身乏力，俗稱“秋乏”。

能讓我早上7點(diǎn)就起來的唯一動力，就是“嗦粉”，尤其是嗦到一碗極好吃的米粉。

今兒咱要給大家推薦的這5家粉店，不網(wǎng)紅，曉得的都是老口子，也是我們壓箱底的寶藏小店。

01

多口粉店

這家藏在社區(qū)里的粉店，已經(jīng)開了27年，是嗲嗲娭毑們早上最常去的。

圖：小小酥

一走進(jìn)去，就會被極具年代感的裝修和墻上的字畫吸引。

淡藍(lán)色的門框，雖然看著略顯斑駁，卻是電影《肆式青春》里的原型，每一幀畫面都能勾起老食客們的回憶。

圖：小小酥

店主奶奶說，她已經(jīng)在這個灶臺下了27年的粉，但她的祖父輩是從民國年間就開了粉店。

圖：小小酥

店里日常就5種碼子，都是老長沙煨碼，但冬天就會有時節(jié)限定的羊肉碼子。

圖：小小酥

我當(dāng)天點(diǎn)了份煨排骨+煎蛋，排骨煨的很軟爛，店主奶奶每天清晨就開火煨起，其精髓就在于肉類都被煮得很入味。

米粉都是奶奶家自制的手工粉，順滑鮮彈，而且用奶奶熬制的骨湯煮粉，粉會更香更入味。

圖：小小酥

和我坐同張桌子的大哥們，粉一端上來，就立馬大口“嗦”起，仿佛“嗦”得越大聲越不會被燙，粉也越有勁頭。

最想夸贊的是，店里配的小菜，足足有6種，與其他連鎖店不同的是，這里除了常規(guī)的酸菜、榨菜等，還有大蒜辣椒、醬辣椒這兩種難得一見的小菜。

圖：小小酥

“嗦粉不配蒜，香味少一半”，一碗米粉鋪滿店里免費(fèi)的自制小菜，看著就很滿足。

自制的醬辣椒，酸脆開胃，吃一口絕對會被驚艷到。

02

齊記粉店

這家店開在一個斜坡下面的老式宿舍樓里，不仔細(xì)觀察的話，很難發(fā)現(xiàn)。即便是我之前在附近馬路上走過，也不曉得這家店。

圖：小小酥

環(huán)境不行，口味來湊！憑借著價廉味美，就在長沙老口子之間相傳了30多年。

圖：小小酥

店子不大，桌椅板凳也不多，早上高峰期的時候，能不能坐下嗦粉，就全憑自己張羅，老板根本忙不贏，還一直被催著快點(diǎn)煮粉。

@一博子頭次去吃，直言感覺像坐在“陰溝里”吃飯，但再“塑”的位置也頂不住它好吃啊。

圖：小小酥

店里只有三種碼子：肉絲、牛肉、牛肚，價格公道，分量給力。

圖：小小酥

當(dāng)天我們點(diǎn)了碗肉絲湯粉+牛肚干拌面，肉絲粉根根彈韌，嗦起來不糊不爛，可謂是粉中翹楚，堪稱一絕。

圖：小小酥

一大勺油亮的碼子澆在透白的粉上，香氣瞬間把米粉本身寡淡的味道攻陷！里面的肉絲很軟爛，更像是肉泥。像我這種小鳥胃，嗦完竟覺得沒吃夠，一直砸吧著嘴回味。

剛端上來的粉，雖然飄著辣椒，但它一點(diǎn)都不辣。建議大家先喝口原湯，嗦一口原味粉，再去加辣椒和配菜，一粉兩吃，滋味加倍。

圖：小小酥

@一博子說牛肚的碼子給得很足，一端上來就能聞到鹵香味，吃起來非常軟糯入味。

分量十足的面條，裹著濃稠的醬汁拌開，搭配著碼子一起吃，滿足！

圖：小小酥

不得不說，這里的配菜很豐富，都是齊姐自己做的，有豆豉、雪里蕻、蘿卜條等。但個人覺得蘿卜條偏咸，在粉湯里泡一會，就剛剛好。

03

一傳食

大家都知道長沙的“周記粉店”吧？隨便打開某點(diǎn)評APP搜一下，都能找出好幾家。

圖：小小酥

聽長沙老口子說，這家就是以前的“老周記粉店”。藏在一條巷子里，得往里走幾百米。

工作日中午我們就去打卡試了試，但我們的車開到巷子口就被迫停住，太窄了，根本開不進(jìn)去。

下車后，我們走過長長的小巷，麻石的路面七拐八折，步行幾分鐘，便能看到這家粉店。

圖：小小酥

店面不大，沒有專門的收銀臺，靠墻的兩邊各擺了一排桌子，因?yàn)閮蛇叺膲Ρ谏隙及惭b了鏡子，視覺上并不覺得十分擁擠。

圖：小小酥

要是來得不湊巧，店里位置坐滿了，大家會自覺地把粉端出去，坐在板凳上吃。

來之前，就聽朋友講，想嗦一碗經(jīng)典的肉絲粉，一定要來這里。

圖：小小酥

湯頭看著清澈，滋味卻濃得不像話。湯面星星點(diǎn)點(diǎn)浮著些油花，青蔥點(diǎn)綴。那些看著就煨得入味、小拇指粗細(xì)的肉絲蓋在雪白米粉上，正是我心念的肉絲粉最原始的樣子。

圖：小小酥

肉條煨得松爛，口感很柔軟，不柴也不綿。

向來不喜湯粉的@一博子，當(dāng)天嗦完粉直接端碗喝湯，喝完連連稱贊。據(jù)說這燉高湯的靈魂手藝來自老板，神秘到連現(xiàn)在管店的女兒都不知道。

圖：小小酥

而且他們家的米粉比其他店切得還要更細(xì)一些，更容易吸湯汁，格外好嗦。

圖：小小酥

@一博子 點(diǎn)了排骨+牛肉的雙碼粉，排骨都是肉多的仔排，被煨得都快脫骨了。牛肉很大片，也帶了些牛筋，更有嚼勁，一點(diǎn)都不柴。

圖：小小酥

提醒大家，擱這兒嗦粉，一定要記得加份肉餅蒸蛋，蓋在粉上，就是鮮味疊加Buff！

圖：小小酥

肉泥剁得很細(xì)碎，吸滿湯汁的肉餅放入嘴里后，都不用細(xì)嚼，就能直接溶化。一點(diǎn)點(diǎn)辛香的胡椒吊著鮮味，味道好到我們吃完第二天還在討論。

中午嗦完粉，差不多就到老板打烊的時間了。一天只營業(yè)8小時的粉店，從清晨開始，食客就沒斷過。

04

無名粉店

你們曉得我每周末早起的動力是什么嗎？就是去這家店嗦粉，連著嗦一個月都不膩。

圖：小小酥

這是我無意中發(fā)現(xiàn)的寶藏小店，沒有店名和招牌，連導(dǎo)航和某評APP都搜索不到。

老板是一對老夫妻，店子是由安置小區(qū)一樓的房子改造而成，開了二十年，從不在任何社交平臺做宣傳，唯一的宣傳方式大概是老顧客們的口口相傳吧。

圖：小小酥

如果說長沙味道好的粉店，我大概能羅列出一長串，但我很少遇見自己在屋里熬豬油、炒配料的粉店。

上午10點(diǎn)過后，店里人就不多了，娭毑負(fù)責(zé)煮粉、收拾灶臺，嗲嗲就開始準(zhǔn)備熬豬油、炒榨菜、酸豆角、卜豆角肉末等。