【 吃不完的PLAN X 】和【吃不完的寶藏店】合集里，是我們打卡測評的那些新開的特色店和隱藏在犄角旮旯里多年的寶藏店，在公眾號主頁就能找到標簽合集啦。
我們關(guān)于湘西味道的印象，除了漫山遍野的鮮味，應(yīng)該就是那抹舌尖上的酸辣與煙熏滋味了。前不久我們在車站南路找到了一家吃三下鍋和打鼓皮的土家菜館，很重口味，很過癮。而這一次我們被種草的，是這個“臘肉燉土雞蛋的吊鍋菜”。
這家叫做【壹肚米】的湘西吊鍋的家常菜館，以前我們就打卡過一次他們家的招牌吊鍋，感興趣的可以戳戳之前的測評：招牌菜【壹肚米】和【拆骨肥腸】，都是重口味的。
這一次我們再奔門店，就是為了嘗嘗這道不再重油重辣的吊鍋菜。本來以為是他們家出的新菜品，跑去了登隆街那家店才被告知沒有，原來這道菜要去他們另一家店才能吃到。好在，另一家店離得不遠，就在坡子街。
『 壹肚米 湘西吊鍋菜 』
營業(yè)時間：09:00-21:00
門店地址（坡子街店）：湘江劇院內(nèi)一樓
壹肚米坡子街店
依舊開在鬧市的犄角旮旯里
這家店就在湘江劇院內(nèi)，只不過在人潮涌動的坡子街里，你不留意的話很難看到巷子深處還有這么一家店。環(huán)境依舊跟登隆街店一樣簡單質(zhì)樸，面積不大，座椅緊湊，而且只有一層的用餐空間。
我印象中原本這里開了很久的餐館叫【媒婆吊鍋】，細問才知道還是他們，改名了。除了一眾特色的湘西吊鍋菜，菜品也加了很多常德缽子風味。
兩家店的菜單其實招牌都大差不差，這家店會多幾道那邊吃不到的缽子菜和吊鍋。還有一道湘西醉鵝，也算得上是這家店的特色。
時隔兩年的二次體驗
還會延續(xù)上一次的高水平嗎
吊鍋臘肉燉土雞蛋 ￥38
常見的食材搭配，不常有的是食材的鮮，整體就是一個油厚味濃。雞蛋很扎實，個個都吸飽了湯汁，我嘗第一口雞蛋的時候就被擠壓出來的湯汁燙了個結(jié)實的。麻過之后口腔內(nèi)充滿了蛋香和肉香，肉香是湯汁中帶來的。
上桌的時候小火慢燉，呈金黃的湯汁會越來越濃郁，咸淡適中，喝進胃里又暖又溫潤。正宗的湘西臘肉，處理得很干凈，經(jīng)過長時間的燉煮已經(jīng)不再渾厚，只是看著油亮，口味早已變得清秀醇香。這道菜不辣，味型跟他們家別的吊鍋很不一樣，想必也會更合外地人口味，但鮮上加鮮的農(nóng)家風味，對我們來說也是一種驚喜。
魚子魚泡火鍋 ￥58
秋冬的飯桌上，我最不能拒絕的就是這道咕嚕冒泡的魚籽魚泡火鍋了。一把紫蘇一把香菜，，橙黃魚籽和粉白魚泡半掩面于醇香的湯汁中，上桌就十分誘人。
吃魚籽就要吃新鮮的，沒有腥味，燉煮還不易散掉。他家的魚籽品質(zhì)很不錯，魚籽入口，舌頭輕抿就能感受到魚籽一粒�；_。底下加了豆皮和豆芽，都是入味兒掛汁的配菜，吃起來不單調(diào)，湯汁也是重口的香辣味兒，這必須得來一碗紅湯拌飯了。
鮮菌肉丸湯 ￥32
菌菇+肉丸+青菜，油星點點，這份湯就是保留了原汁原味的鮮。肉丸緊實不松散，口感勁道，感覺加點胡椒味道會更豐富。
炒菜
他家的炒菜菜單是根據(jù)時令來變化的，更新得很快。我們點了一道簡單下飯的家常燒豆腐（￥12），口感軟嫩入味，剩下的湯汁拌拌飯也好吃；還有一道老長沙花菜（￥26），跟豬油渣一起炒，油亮咸香。
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「吃不完的長沙」報告
他們家的性價比一直挺高，這次嘗試的新菜也不例外，吊鍋缽子上桌都是滿滿當當堆起山。開了這么久的店，人均是半點沒漲。
湘西吊鍋的味型都是偏重油重辣，但這道臘肉燉土雞蛋倒是吊鍋里的另一番風味，味道對得起我特意去一次。而比起過硬的味型，他們家對食材的品控一直在線也是我覺得很難得的一點，這也是我們多次打卡都覺得值得的原因。
雖然店址都是在市中心、網(wǎng)紅巷子，但口味有一種經(jīng)過時間沉淀的味道。再加上超高的性價比，也算是市中心很值得打卡的餐館之一。
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