【 吃不完的PLAN X 】和【吃不完的寶藏店】合集里，是我們打卡測(cè)評(píng)的那些新開(kāi)的特色店和隱藏在犄角旮旯里多年的寶藏店，在公眾號(hào)主頁(yè)就能找到標(biāo)簽合集啦。

『 壹肚米 湘西吊鍋菜 』

這家店就在湘江劇院內(nèi)，只不過(guò)在人潮涌動(dòng)的坡子街里，你不留意的話很難看到巷子深處還有這么一家店。環(huán)境依舊跟登隆街店一樣簡(jiǎn)單質(zhì)樸，面積不大，座椅緊湊，而且只有一層的用餐空間。

我印象中原本這里開(kāi)了很久的餐館叫【媒婆吊鍋】，細(xì)問(wèn)才知道還是他們，改名了。除了一眾特色的湘西吊鍋菜，菜品也加了很多常德缽子風(fēng)味。

 吊鍋臘肉燉土雞蛋 ￥38 

常見(jiàn)的食材搭配，不常有的是食材的鮮，整體就是一個(gè)油厚味濃。雞蛋很扎實(shí)，個(gè)個(gè)都吸飽了湯汁，我嘗第一口雞蛋的時(shí)候就被擠壓出來(lái)的湯汁燙了個(gè)結(jié)實(shí)的。麻過(guò)之后口腔內(nèi)充滿了蛋香和肉香，肉香是湯汁中帶來(lái)的。

上桌的時(shí)候小火慢燉，呈金黃的湯汁會(huì)越來(lái)越濃郁，咸淡適中，喝進(jìn)胃里又暖又溫潤(rùn)。正宗的湘西臘肉，處理得很干凈，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮已經(jīng)不再渾厚，只是看著油亮，口味早已變得清秀醇香。這道菜不辣，味型跟他們家別的吊鍋很不一樣，想必也會(huì)更合外地人口味，但鮮上加鮮的農(nóng)家風(fēng)味，對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種驚喜。

秋冬的飯桌上，我最不能拒絕的就是這道咕嚕冒泡的魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋了。一把紫蘇一把香菜，，橙黃魚(yú)籽和粉白魚(yú)泡半掩面于醇香的湯汁中，上桌就十分誘人。

吃魚(yú)籽就要吃新鮮的，沒(méi)有腥味，燉煮還不易散掉。他家的魚(yú)籽品質(zhì)很不錯(cuò)，魚(yú)籽入口，舌頭輕抿就能感受到魚(yú)籽一粒�；�開(kāi)。底下加了豆皮和豆芽，都是入味兒掛汁的配菜，吃起來(lái)不單調(diào)，湯汁也是重口的香辣味兒，這必須得來(lái)一碗紅湯拌飯了。

 鮮菌肉丸湯 ￥32 

菌菇+肉丸+青菜，油星點(diǎn)點(diǎn)，這份湯就是保留了原汁原味的鮮。肉丸緊實(shí)不松散，口感勁道，感覺(jué)加點(diǎn)胡椒味道會(huì)更豐富。

他家的炒菜菜單是根據(jù)時(shí)令來(lái)變化的，更新得很快。我們點(diǎn)了一道簡(jiǎn)單下飯的家常燒豆腐（￥12），口感軟嫩入味，剩下的湯汁拌拌飯也好吃；還有一道老長(zhǎng)沙花菜（￥26），跟豬油渣一起炒，油亮咸香。