一鍋吃下

冬天的快樂(lè)

hello，大家好，今天又是你們的一博子來(lái)值班啦。

不知道有沒(méi)有人和博子一樣，在這個(gè)天氣里，白天吃不進(jìn)東西，一到晚上食欲就空前旺盛。就想吃點(diǎn)刺激味覺(jué)的東西，而火鍋就變成了首選。

重慶火鍋太上火，潮汕火鍋太清淡，如果想要兩者合一，那就看一博子最近挖到的這一家寶藏火鍋店。

這個(gè)號(hào)稱“火鍋新吃法”的渣渣牛肉，這種集合了入味、下飯、有料火鍋等特點(diǎn)，不僅火鍋同行紛紛打卡，還眾多火鍋星人提供了新吃法，在小紅書(shū)渣渣牛肉還獲得了1W+的筆記�！�

以下是肉測(cè)實(shí)錄！

開(kāi)在安置小區(qū)里的渣渣牛肉

用的都是新鮮貨

長(zhǎng)沙的犄角旮旯里“臥虎藏龍”，真是一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，幾乎每個(gè)安置小區(qū)都有讓人驚喜的美味。

這家新開(kāi)的渣渣牛肉就開(kāi)在北辰對(duì)面的安置小區(qū)里，我們?cè)陲堻c(diǎn)前一會(huì)兒去的，但是到達(dá)門(mén)口時(shí)，有點(diǎn)冷清，第一次來(lái)的我甚至有點(diǎn)開(kāi)始懷疑它的味道。

整體店面沒(méi)多大，就是一間三室兩廳的平房組成，裝修風(fēng)格就是這么隨意。

但好在看起來(lái)挺干凈的，看了一下菜單，價(jià)格確實(shí)實(shí)惠，為了讓顧客吃到更多的品種，他們家還分成了大份和小份，這樣一來(lái)，加菜也變得輕松很多，完全不用擔(dān)心會(huì)吃不完。

值得說(shuō)一下的是，他們家的肉都是現(xiàn)切，下單之后，阿姨說(shuō)：“你吃出來(lái)不新鮮不要你的錢(qián)。

他們家的肉確實(shí)是肉眼可見(jiàn)的新鮮，完全沒(méi)有冰凍之后的感覺(jué)。

如果是喜歡肥一點(diǎn)的朋友們建議點(diǎn)雙層肉，喜歡較有嚼勁的口感，可以選擇吊龍，喜歡細(xì)嫩口感的，可以點(diǎn)嫩肉。牛肉通過(guò)師傅們的專(zhuān)業(yè)細(xì)分，讓食客涮火鍋就像吃西餐一樣，同樣享受到不同等級(jí)的牛肉品質(zhì)。

不用蘸料也能很好吃

現(xiàn)炒底料 鍋氣超足

 最開(kāi)始的“渣渣”牛肉，其實(shí)就是整塊牛肉切剩下的邊角料。為了不浪費(fèi)這寶貴的牛肉食材，人們把這些牛肉渣渣倒進(jìn)火鍋，發(fā)現(xiàn)更加入味，“渣渣牛肉火鍋”這道好吃又實(shí)惠的美食也就誕生了。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，渣渣牛肉的基礎(chǔ)做法是以牛油、辣椒、豆瓣醬等為基礎(chǔ)調(diào)料，把牛肉、牛筋、牛雜等主料，切成渣渣煮進(jìn)麻辣鮮香的紅湯鍋里，湯底是新鮮牛骨熬制的高湯，在麻辣的表味下，增添了醇厚的牛骨味。

配上脆爽的芹菜顆顆，這是一鍋豪華版的牛雜哨子，鮮香入味，蓋飯蓋面都是一絕。

他們家的鍋底都是現(xiàn)炒，端上來(lái)鍋氣十足，最主要是，里面放入了各式的調(diào)料，就連蘸料這一步都省了。

老板嚴(yán)格把控牛肉品質(zhì)，只用新鮮到店的牛腱子肉、胸口油、牛里脊原塊鮮切。

重頭戲當(dāng)然是各式新鮮的刷肉了，吊龍是牛的里脊部位，三分肥，七分瘦。肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，是招牌必點(diǎn)之一。

剛涮好的吊龍，蘸上酸辣入味的鍋底，入口爽快，牛肉鮮香軟嫩，肉香四溢，真是太滿足了。

胸口油永遠(yuǎn)都是我的首選，涮過(guò)之后的胸口油是類(lèi)似于牛筋的質(zhì)感，十分彈牙緊致，一點(diǎn)都不會(huì)膩，比起牛筋，胸口油的質(zhì)感會(huì)更加入味一些。

不得不好好夸一下這個(gè)鍋底，真心不用蘸料也能很進(jìn)味。

鍋底用來(lái)涮菜也是一絕！片片牛肉下鍋汆湯后，質(zhì)地變得油潤(rùn)細(xì)嫩，肥瘦比例恰到好處，沁著一股酸辣香氣！

牛肉的鮮香，酸菜的清爽，骨湯的醇厚匯聚在一鍋之中，牛肉、牛肚、牛腸、牛筋、牛皮經(jīng)過(guò)鍋底的涮煮，富足的彈牙柔韌感，一口化解了你對(duì)牛雜的偏見(jiàn)！

他們家沒(méi)有炒飯類(lèi)的主食，但是有一說(shuō)一，他們家的燒麥?zhǔn)钦嫘脑诰�，又軟又糯，里面還有大顆的油渣，一口下去滿滿都是豬油的香味。

真的毫不夸張，一份兩個(gè)，我一個(gè)人吃了四份！

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