家常的口味

才是最難得

大家好，今天又是一博子來值班了。

外面的餐廳吃多了，總會(huì)想念家常的味道，在預(yù)制菜和各式調(diào)料成為常態(tài)的當(dāng)下，家常的味道顯得格外難得。

最近在機(jī)緣巧合下，找到了一家吃完讓我想家的餐廳，從菜品的用心程度到味道和做法，都非常像家里的出品。

是我下次還會(huì)去回訪的一家蒼蠅館子。

開在河西的安置小區(qū)里

大學(xué)生們打牙祭的校外食堂

之前后臺(tái)網(wǎng)友說多介紹河西這邊的寶藏店鋪，這不就來了嘛，接下來的幾篇推送都是關(guān)于河西的寶藏店鋪。

這家店是我一直生活在大學(xué)城這邊朋友的按頭安利，她給出了三個(gè)關(guān)鍵詞——家常、干凈、分量足。

就開在天馬小區(qū)里面，天馬小區(qū)算是長(zhǎng)沙較為“臥虎藏龍”的安置小區(qū)了。

處在河西的核心位置，外來人口和本地老口子都很多，傳說中隨便亂走都能找到好吃的地方。出去便是麓山南路，周圍遍布長(zhǎng)沙多個(gè)老社區(qū)。學(xué)校、菜市場(chǎng)、商鋪、醫(yī)院，組成一派有序又有市井氣的生活畫面。

我們差不多都是下午1點(diǎn)到店，故意避了飯點(diǎn)，雖然當(dāng)天有些陣雨，卻絲毫沒有減弱食客們的熱情，我們進(jìn)去時(shí)候已經(jīng)翻了一輪臺(tái)了。

低矮的安置小區(qū)的門面不算寬敞，但好在招牌亮眼，不算難找。

店里都是看菜點(diǎn)菜，每天的都會(huì)有定量，標(biāo)準(zhǔn)的家庭式作坊，主理人是一家人，標(biāo)準(zhǔn)的家庭小菜館。新鮮的時(shí)蔬會(huì)擺在門口供客點(diǎn)單，我們看了一下菜單，小炒二十幾出頭，葷菜河鮮也都不超過60元。

炒菜的窗口，熱氣蒸騰，臺(tái)上整齊羅列幾沓不銹鋼碗，有點(diǎn)像是鄉(xiāng)下吃席時(shí)炒大鍋飯的感覺，local感直接拉滿了。

夫妻檔的小店忙碌且分工明確，老板一人掌勺，上菜速度根據(jù)客流變化，老板娘備菜上菜，服務(wù)利索。

店內(nèi)唯一的“預(yù)制菜”要屬這一大鍋紅燒肉了，這味道，有點(diǎn)讓我想起來過年時(shí)候的感覺，過年總是會(huì)鹵著一鍋紅燒肉，從大年初一一直吃到大年初八。

但它們家的紅燒肉可不過夜，一天限量一鍋，賣完就沒了。

雖然店面不大，倒也看得出收拾熨帖，沒有臟亂油膩的污垢，有時(shí)候天氣好，外面都會(huì)坐滿，雖然說老小區(qū)里彎彎繞繞不好找，但是跟著人流和飯菜香，總會(huì)找對(duì)！

每一口都是家常的味道

讓我有點(diǎn)想家了

等到一桌的菜上完時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)份量也良心。尤其是店里的紅燒肉和家�；鶉�蝦，也讓我們?cè)俅胃袊@學(xué)校周邊的友好物價(jià)。

這兩道菜一端上來，就能聞到家常的味道，沒有過重的調(diào)料味，更多的是油香+食物原本的香味。

他們家基圍蝦除了分量足之外，個(gè)頭也超級(jí)大，是偏焦脆的口感，里面放了紫蘇和蒜苗一起炒，酥脆的外殼和彈牙的蝦肉一同咀嚼，香味絲絲入扣，好吃到停不下來，關(guān)鍵是蝦的品質(zhì)也很好，吃到嘴里很彈牙，一看就是新鮮貨。

為什么說很像家里的出品？

因?yàn)槊恳恢晃r除了個(gè)頭和質(zhì)量能過關(guān)，全部都去了蝦線，完全不用擔(dān)心干凈與否的問題。

一口一個(gè)，放心使勁炫！

他們家的紅燒肉是標(biāo)準(zhǔn)的湖南人家里會(huì)搞得紅燒肉。

湖南的家常紅燒肉和其他地方的紅燒肉可不一樣，大多以五花肉為主料，佐以冰糖、料酒、醬油等有色調(diào)味料燒至而成，成菜后色澤誘人、香而不膩。

湖南的紅燒肉是偏咸的口感，味道更加豐富，塊頭也小，加了辣椒之后也更能下飯。

每一塊都是三肥兩瘦，瘦肉的部分是軟嫩，完全不會(huì)太干，也不會(huì)塞牙，肥肉是偏軟的，一抿就會(huì)在嘴巴里化開，反正一博子連吃了5坨都沒有膩！好吃到我想打包回去！

同行的膩膩老師說，很少在長(zhǎng)沙的飯館吃到讓她喜歡的刨鹽魚，她作為一個(gè)刨鹽魚的骨灰級(jí)粉絲，下館子10次有11次都會(huì)下單這道菜，

她說貴叔家的刨鹽魚算是他在長(zhǎng)沙吃過最正宗的了，外面焦焦的，里面的魚肉嫩嫩的，還透著新鮮粉嫩的紅色，有點(diǎn)像他爸爸做的味道。

這道爆炒腰花嫩得人心服口服，連隔壁食客都夸：長(zhǎng)沙能將腰花做得好吃的館子可不多。

腰花夠新鮮，能清晰見到細(xì)細(xì)血管，不帶腥騷氣，入口脆嫩，鮮辣蒜香和香菜在咀嚼后放大滋味，根本停不下來。

就連我這種不太喜歡吃腰花的人，都很夠拿起筷子大吃幾口！

地址：湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)天馬安置小區(qū)25棟

寫到最后

吃到最后，我、膩膩、阿一，三個(gè)人一致得出來的評(píng)價(jià)就是和家里的味道很像，多多少少能夠在這些菜身上找到爸媽手藝的影子。

沒有過于驚艷的調(diào)味，只有家常的好味道，對(duì)我來說這一點(diǎn)就夠了。

同行的朋友說：“下次我想家了，不用買高鐵票回家，來這里吃一頓就成！”