天氣一熱

就想吃這一口

大家好，這里是天熱就不想上班的一博子。

長沙的夏天，不僅讓人不想上班，還讓人食欲懨懨，這時候能讓長沙的打工人滿血復(fù)活的，除了一杯加冰的soe冰美式外，還必須來上一碗涼面！

然而，要衡量一份涼面涼皮，辣椒蒜蔥香菜不能少~

還要加入黃瓜絲、芝麻醬、花生......

今天給大家安利的這幾家，都是跟著長沙老口子吃出來的，也是博子老師的心頭好，溫度升到30度，連續(xù)吃5天都不膩！

這可能是長沙“最難搶”的涼面

出攤1小時就售罄！

為了吃上這碗涼面，我從下午兩點半就開始蹲守。

原因無他，只怪這個攤攤的生意太火爆了，我們原本是提前電話預(yù)約，被告知當(dāng)天的預(yù)約滿了，只能現(xiàn)場排隊購買，為了防止跑空，我們才提前一小時蹲守在那。

老板每天早上7點和下午3點半出攤，賣完就收，“我們每天還沒出攤，就有好多人守在這里了，搞不過來，基本出攤一小時就會賣完�！�

雖說老板一天會出攤5小時，但慕名而來的顧客太多，賣得非常快。距離較遠，又想吃涼面的寶子，建議提前預(yù)約。

或許會有人說，下午一個小時就賣完收攤，這工作好輕松啊。實際上，老板說他每天忙不贏，早上4點就要起來開始準備食材，都沒時間休息。

雖然他每年只在5-9月這期間出攤，但擺了11年，著實積累了不少的人氣，除了住在周邊的人，還有專門從湘潭、星沙等地方跑來買的食客。

我們排隊的時候，就看到老板的爸爸在攤子和家之間奔波送貨，涼面和刮涼粉剛剛準備好，就送到攤子來賣。

由于刮涼粉費時費工量又少，一度出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，我們當(dāng)天好不容易搶到兩份。

揭開蓋子，打開調(diào)味料的袋子，那股子貓魚+大蒜水的味道就撲鼻而來。

一條條細長透亮的刮涼粉，拌上調(diào)味料，清涼爽口又很嫩滑，粉嗦起來特別筋道，韌性十足，不易碎，能吃得出是自己在屋里做的蠶豆粉。

這看著不起眼的調(diào)味醬料，有種自己怎么也調(diào)不出來的奇妙感覺，里面放了些麻醬，吃起來很香卻不糊口。

拌上涼面，味道依然很驚艷，QQ韌韌的口感，加上酸辣的刺激，瞬間打開了我們的味蕾。

我們在外面街頭吃的微辣口感，覺得辣度剛好，畢竟大熱天的吃太辣，會覺得口干舌燥不舒服。

打包給同事品嘗的時候，我們選了中辣，辣得她們頭皮發(fā)麻，卻覺得很好吃。老板自制的調(diào)味醬和辣椒醬，大概拌鞋底都會好吃吧。

店名：鵬鵬涼面

地址：湖南省長沙市天心區(qū)都江新苑門口

開在自己家里的涼面店

干凈又衛(wèi)生

這家店有點難找，需要進兩條小巷子。就連我一個住在附近的本地朋友，都不曉得還有個這樣的涼面店。

他們家的涼面，曾經(jīng)在我們的吃貨群被屢次提名，說是老長沙人從小吃到大，貓魚水最正宗的一家涼面店。

老板說，他們家的涼面口味不能說多驚艷，就是老長沙的搞法。

“我們不放任何添加劑和香精那些，也很注意衛(wèi)生，街坊鄰居都恰得放心咯�！�

老板笑言，他堂客每天都在屋里搞自檢，自己的細伢子每天下課回來也要恰涼面和綠豆沙，所以他們在屋里搞餐飲都非常注意衛(wèi)生這塊。

看老板拌涼面的時候，感覺很簡單，吃起來別有一番滋味。

它不是那種黏糊糊的口感，比較清爽，大蒜水和貓魚水的滋味更重。

前面吃起來可能還會覺得口味偏淡，越到后面拌著湯汁吃口味越重，所以建議連湯汁都不要剩，全部干完！

面條的口感比較硬扎，里面帶芯。里面放的蘿卜很優(yōu)秀，有兩種，我格外喜歡老板自己做的蘿卜干，脆脆的，吃起來更爽快。

店里品類不多，就是幾樣老長沙小吃。由于我是一個人去的，為避免浪費，選擇了豬血+百粒圓的雙拼。

明明是一些平平無奇的食物，經(jīng)過長沙人的加工，就變成出彩的小吃。

雖然夏天喝湯湯水水會覺得很熱，但加了芝麻油和酸菜沫之后，喝起來就更開胃，感覺很熨帖。

店名：細羅涼面(四方坪店)

地址：湖南省長沙市開福區(qū)四方坪街道絲茅沖巷11棟2門1號門面

開了20多年的老牌涼面店

是長沙老口子們的嚴選

氣溫直逼35°的長沙，博子只想吃口涼的，羅哥涼面店有點難找，看圖寶貝們，123路公交站終點站下車后，看到圖一清吧往里走，然后朝左手邊下坡，就能找到了。

羅哥涼面已經(jīng)開了17年了，老板羅哥下崗后就開始做涼面，最開始是巷子口的一個小攤子，慢慢的就有了自己的店鋪，羅哥夫婦二人經(jīng)營著小店，一到最熱的中午，堂食或是打包的客人把小店擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。

每天早上6點半就開始營業(yè)，羅哥涼面只怕是全長沙開門最早的涼面店，趕早還有豬油拌粉吃，據(jù)說口味也是相當(dāng)?shù)膬?yōu)秀。

老式的搪瓷缸子里裝著蘿卜干、芝麻醬、貓魚水、辣椒油等調(diào)味料，沒有味精和雞精。貓魚也是自己做的，每年羅哥家要做幾十斤，不加其它調(diào)味的白貓魚可能就是羅哥涼面好吃的關(guān)鍵。

羅哥家招牌的涼面是來店里的客人吃完還要打包帶走的存在，老板麻利又熟練的操作著每一個步驟，每一根涼面上都裹滿醬料，一碗合格的羅哥涼面即成。

羅哥家的涼面絕對是“粗面條”系列，肉眼就能看出比平常吃的面條要粗很多，貓魚水、芝麻醬和提鮮增香的的小蔥香菜之間找到平衡，但是后味都是經(jīng)典的辣味，一口下去相當(dāng)?shù)乃��?/p>

拌上佐料，羅哥家的“涼”味都帶著濃濃的芝麻醬的香味，刮涼粉入口很柔軟，沒有多少韌度，輕輕一抿就溫柔的融化在口中。

脆口的花生米和蘿卜干搭配柔軟的刮涼粉形成的強烈反差在嘴里迸發(fā)，相當(dāng)有趣，羅哥一邊拌粉一邊詢問：“吃辣椒不？我屋里有點辣來！”果然，在辣味和香味的雙重刺激下，被高溫封鎖的胃口都要打開了。

店名：羅哥涼面店(萬達廣場店)

地址：湖南省長沙市開福區(qū)營盤西路吉景小區(qū)活元橋巷11號

不足7平米的小店

靠涼面涼菜制霸整條街

之前我在林科大吃螺螄粉就遇到過的這家小店，最近才搬來市中心的這條老街。

門面不大，不到7㎡，里面僅能容納老板夫妻兩人忙碌。路邊隨意地擺了幾張桌椅，主打一個“接地氣”。

當(dāng)我詢問老板為什么會從學(xué)校附近搬到老街時，他說，他自己家就住在附近的連升街，在家附近開間小店更方便。

“我就是在這里長大的長沙人，開個小店，附近的街坊鄰居都認得，也能照顧小朋友�！�

雖然才搬來不久，但他們已經(jīng)靠著拿手的老長沙特色小吃和一碗涼皮涼面，在周邊社區(qū)小有名氣。

“我們店里的小吃都是自己在屋里做的，一般上午沒什么人，我們就會拌涼菜，拌什么菜，能拌多少種都不固定，當(dāng)天早上買到什么就準備什么菜。”

由于老板都是當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)賣，我們中午1點到的時候，牛肉還在制作中，需要等下午才能賣，建議寶子們都下午去，品類更全。

涼皮涼面是加了芝麻醬的老長沙做法，榨菜丁脆爽微酸，用蒜蓉水、腐乳水簡單調(diào)味后，變得清涼爽口。

唯一美中不足的是，個人感覺不夠辣，嗜辣的寶子可以叮囑老板多加辣。

店名：招華小吃

地址：湖南省長沙市開福區(qū)福慶街158號(距地鐵1號線培元橋站2口步行800m)

PS:以上排名不分先后！

還不快一鍵三連！

有任何補充的寶藏涼面店

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