天氣一熱

就想吃這一口

大家好，這里是天熱就不想上班的一博子。

長(zhǎng)沙的夏天，不僅讓人不想上班，還讓人食欲懨懨，這時(shí)候能讓長(zhǎng)沙的打工人滿(mǎn)血復(fù)活的，除了一杯加冰的soe冰美式外，還必須來(lái)上一碗涼面！

然而，要衡量一份涼面涼皮，辣椒蒜蔥香菜不能少~

還要加入黃瓜絲、芝麻醬、花生......

今天給大家安利的這幾家，都是跟著長(zhǎng)沙老口子吃出來(lái)的，也是博子老師的心頭好，溫度升到30度，連續(xù)吃5天都不膩！

這可能是長(zhǎng)沙“最難搶”的涼面

出攤1小時(shí)就售罄！

為了吃上這碗涼面，我從下午兩點(diǎn)半就開(kāi)始蹲守。

原因無(wú)他，只怪這個(gè)攤攤的生意太火爆了，我們?cè)�本是提前電�?huà)預(yù)約，被告知當(dāng)天的預(yù)約滿(mǎn)了，只能現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，為了防止跑空，我們才提前一小時(shí)蹲守在那。

老板每天早上7點(diǎn)和下午3點(diǎn)半出攤，賣(mài)完就收，“我們每天還沒(méi)出攤，就有好多人守在這里了，搞不過(guò)來(lái)，基本出攤一小時(shí)就會(huì)賣(mài)完�！�

雖說(shuō)老板一天會(huì)出攤5小時(shí)，但慕名而來(lái)的顧客太多，賣(mài)得非�？�。距離較遠(yuǎn)，又想吃涼面的寶子，建議提前預(yù)約。

或許會(huì)有人說(shuō)，下午一個(gè)小時(shí)就賣(mài)完收攤，這工作好輕松啊。實(shí)際上，老板說(shuō)他每天忙不贏，早上4點(diǎn)就要起來(lái)開(kāi)始準(zhǔn)備食材，都沒(méi)時(shí)間休息。

雖然他每年只在5-9月這期間出攤，但擺了11年，著實(shí)積累了不少的人氣，除了住在周邊的人，還有專(zhuān)門(mén)從湘潭、星沙等地方跑來(lái)買(mǎi)的食客。

我們排隊(duì)的時(shí)候，就看到老板的爸爸在攤子和家之間奔波送貨，涼面和刮涼粉剛剛準(zhǔn)備好，就送到攤子來(lái)賣(mài)。

由于刮涼粉費(fèi)時(shí)費(fèi)工量又少，一度出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，我們當(dāng)天好不容易搶到兩份。

揭開(kāi)蓋子，打開(kāi)調(diào)味料的袋子，那股子貓魚(yú)+大蒜水的味道就撲鼻而來(lái)。

一條條細(xì)長(zhǎng)透亮的刮涼粉，拌上調(diào)味料，清涼爽口又很嫩滑，粉嗦起來(lái)特別筋道，韌性十足，不易碎，能吃得出是自己在屋里做的蠶豆粉。

這看著不起眼的調(diào)味醬料，有種自己怎么也調(diào)不出來(lái)的奇妙感覺(jué)，里面放了些麻醬，吃起來(lái)很香卻不糊口。

拌上涼面，味道依然很驚艷，QQ韌韌的口感，加上酸辣的刺激，瞬間打開(kāi)了我們的味蕾。

我們?cè)谕饷娼诸^吃的微辣口感，覺(jué)得辣度剛好，畢竟大熱天的吃太辣，會(huì)覺(jué)得口干舌燥不舒服。

打包給同事品嘗的時(shí)候，我們選了中辣，辣得她們頭皮發(fā)麻，卻覺(jué)得很好吃。老板自制的調(diào)味醬和辣椒醬，大概拌鞋底都會(huì)好吃吧。

店名：鵬鵬涼面

地址：湖南省長(zhǎng)沙市天心區(qū)都江新苑門(mén)口

開(kāi)在自己家里的涼面店

干凈又衛(wèi)生

這家店有點(diǎn)難找，需要進(jìn)兩條小巷子。就連我一個(gè)住在附近的本地朋友，都不曉得還有個(gè)這樣的涼面店。

他們家的涼面，曾經(jīng)在我們的吃貨群被屢次提名，說(shuō)是老長(zhǎng)沙人從小吃到大，貓魚(yú)水最正宗的一家涼面店。

老板說(shuō)，他們家的涼面口味不能說(shuō)多驚艷，就是老長(zhǎng)沙的搞法。

“我們不放任何添加劑和香精那些，也很注意衛(wèi)生，街坊鄰居都恰得放心咯�！�

老板笑言，他堂客每天都在屋里搞自檢，自己的細(xì)伢子每天下課回來(lái)也要恰涼面和綠豆沙，所以他們?cè)谖堇锔悴惋嫸挤浅Ｗ⒁庑l(wèi)生這塊。

看老板拌涼面的時(shí)候，感覺(jué)很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)別有一番滋味。

它不是那種黏糊糊的口感，比較清爽，大蒜水和貓魚(yú)水的滋味更重。

前面吃起來(lái)可能還會(huì)覺(jué)得口味偏淡，越到后面拌著湯汁吃口味越重，所以建議連湯汁都不要剩，全部干完！

面條的口感比較硬扎，里面帶芯。里面放的蘿卜很優(yōu)秀，有兩種，我格外喜歡老板自己做的蘿卜干，脆脆的，吃起來(lái)更爽快。

店里品類(lèi)不多，就是幾樣老長(zhǎng)沙小吃。由于我是一個(gè)人去的，為避免浪費(fèi)，選擇了豬血+百粒圓的雙拼。

明明是一些平平無(wú)奇的食物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)沙人的加工，就變成出彩的小吃。

雖然夏天喝湯湯水水會(huì)覺(jué)得很熱，但加了芝麻油和酸菜沫之后，喝起來(lái)就更開(kāi)胃，感覺(jué)很熨帖。

店名：細(xì)羅涼面(四方坪店)

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)四方坪街道絲茅沖巷11棟2門(mén)1號(hào)門(mén)面

開(kāi)了20多年的老牌涼面店

是長(zhǎng)沙老口子們的嚴(yán)選

氣溫直逼35°的長(zhǎng)沙，博子只想吃口涼的，羅哥涼面店有點(diǎn)難找，看圖寶貝們，123路公交站終點(diǎn)站下車(chē)后，看到圖一清吧往里走，然后朝左手邊下坡，就能找到了。

羅哥涼面已經(jīng)開(kāi)了17年了，老板羅哥下崗后就開(kāi)始做涼面，最開(kāi)始是巷子口的一個(gè)小攤子，慢慢的就有了自己的店鋪，羅哥夫婦二人經(jīng)營(yíng)著小店，一到最熱的中午，堂食或是打包的客人把小店擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。

每天早上6點(diǎn)半就開(kāi)始營(yíng)業(yè)，羅哥涼面只怕是全長(zhǎng)沙開(kāi)門(mén)最早的涼面店，趕早還有豬油拌粉吃，據(jù)說(shuō)口味也是相當(dāng)?shù)膬?yōu)秀。

老式的搪瓷缸子里裝著蘿卜干、芝麻醬、貓魚(yú)水、辣椒油等調(diào)味料，沒(méi)有味精和雞精。貓魚(yú)也是自己做的，每年羅哥家要做幾十斤，不加其它調(diào)味的白貓魚(yú)可能就是羅哥涼面好吃的關(guān)鍵。

羅哥家招牌的涼面是來(lái)店里的客人吃完還要打包帶走的存在，老板麻利又熟練的操作著每一個(gè)步驟，每一根涼面上都裹滿(mǎn)醬料，一碗合格的羅哥涼面即成。

羅哥家的涼面絕對(duì)是“粗面條”系列，肉眼就能看出比平常吃的面條要粗很多，貓魚(yú)水、芝麻醬和提鮮增香的的小蔥香菜之間找到平衡，但是后味都是經(jīng)典的辣味，一口下去相當(dāng)?shù)乃��?/p>

拌上佐料，羅哥家的“涼”味都帶著濃濃的芝麻醬的香味，刮涼粉入口很柔軟，沒(méi)有多少韌度，輕輕一抿就溫柔的融化在口中。

脆口的花生米和蘿卜干搭配柔軟的刮涼粉形成的強(qiáng)烈反差在嘴里迸發(fā)，相當(dāng)有趣，羅哥一邊拌粉一邊詢(xún)問(wèn)：“吃辣椒不？我屋里有點(diǎn)辣來(lái)！”果然，在辣味和香味的雙重刺激下，被高溫封鎖的胃口都要打開(kāi)了。

店名：羅哥涼面店(萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店)

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)營(yíng)盤(pán)西路吉景小區(qū)活元橋巷11號(hào)

不足7平米的小店

靠涼面涼菜制霸整條街

之前我在林科大吃螺螄粉就遇到過(guò)的這家小店，最近才搬來(lái)市中心的這條老街。

門(mén)面不大，不到7㎡，里面僅能容納老板夫妻兩人忙碌。路邊隨意地?cái)[了幾張桌椅，主打一個(gè)“接地氣”。

當(dāng)我詢(xún)問(wèn)老板為什么會(huì)從學(xué)校附近搬到老街時(shí)，他說(shuō)，他自己家就住在附近的連升街，在家附近開(kāi)間小店更方便。

“我就是在這里長(zhǎng)大的長(zhǎng)沙人，開(kāi)個(gè)小店，附近的街坊鄰居都認(rèn)得，也能照顧小朋友�！�

雖然才搬來(lái)不久，但他們已經(jīng)靠著拿手的老長(zhǎng)沙特色小吃和一碗涼皮涼面，在周邊社區(qū)小有名氣。

“我們店里的小吃都是自己在屋里做的，一般上午沒(méi)什么人，我們就會(huì)拌涼菜，拌什么菜，能拌多少種都不固定，當(dāng)天早上買(mǎi)到什么就準(zhǔn)備什么菜�！�

由于老板都是當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，我們中午1點(diǎn)到的時(shí)候，牛肉還在制作中，需要等下午才能賣(mài)，建議寶子們都下午去，品類(lèi)更全。

涼皮涼面是加了芝麻醬的老長(zhǎng)沙做法，榨菜丁脆爽微酸，用蒜蓉水、腐乳水簡(jiǎn)單調(diào)味后，變得清涼爽口。

唯一美中不足的是，個(gè)人感覺(jué)不夠辣，嗜辣的寶子可以叮囑老板多加辣。

店名：招華小吃

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)福慶街158號(hào)(距地鐵1號(hào)線培元橋站2口步行800m)

PS:以上排名不分先后！

還不快一鍵三連！

有任何補(bǔ)充的寶藏涼面店

可以在評(píng)論區(qū)給吃貨們指指路！