這家真的是

我的碳水天堂

大家好，今天又是博子老師來(lái)值班了。

最近真的好想出去旅行，被各式的旅行路線迷花了眼，長(zhǎng)沙突然的降溫，讓我想去一些溫暖的地方，在秋風(fēng)瑟瑟的洗禮中即將揮別最后一絲陽(yáng)光的暖意，如果這世間有一抹春色讓人眷戀，那一定在彩云之南。

在長(zhǎng)沙這座對(duì)于美食口味比較固化的城市，我發(fā)現(xiàn)身邊的長(zhǎng)沙人對(duì)貴州菜和云南菜都比較有好感。

今天給大家安利的這家云南小吃，是最近降溫后我最想念的餐廳之一！

以下是肉測(cè)實(shí)錄！

開(kāi)在宇宙中心旁邊的巷子里

千萬(wàn)要避開(kāi)飯點(diǎn)去

說(shuō)起長(zhǎng)沙的美食高地，宇宙中心萬(wàn)家麗必有一席之地，這邊不僅人口基數(shù)大，還有不少的學(xué)校，寫(xiě)字樓，醫(yī)院，一般在這里開(kāi)下去并且還很火的餐廳，一定是寶藏店鋪。

這家店就開(kāi)在萬(wàn)家麗廣場(chǎng)旁邊的一條小巷子里，不用擔(dān)心找不到，在這條美食密度超高的小巷子里，你只要發(fā)現(xiàn)哪家人最多，就一定沒(méi)找錯(cuò)。

雖然是一家開(kāi)了8年的小吃店，長(zhǎng)沙本地的社交媒體對(duì)它的推薦少之又少，而且店里的老板和員工都來(lái)自云南，主打一個(gè)“正宗”。

店內(nèi)的品類很多，除了一些云南小吃外，還有湘式蓋碼飯可以選擇。

點(diǎn)單也很有趣，你消費(fèi)多少元，你就是多少號(hào)，一般老板做完直接叫號(hào)，自取就行。

老板直言，他家里親戚都在這邊開(kāi)店，株洲、湘潭等地方都有，“我很早就跟著來(lái)長(zhǎng)沙了，畢竟這里也是”美食之都”嘛。

他們家絕對(duì)不會(huì)有預(yù)制菜的存在，每一份鍋貼都是現(xiàn)煎，差不多十分鐘就賣完一批。

店里沒(méi)多大，總共只能放上6張桌子，我中午12點(diǎn)和晚上7點(diǎn)都去過(guò)，真的每次都要等位，建議大家可以避開(kāi)飯點(diǎn)。

人均25就能吃到撐

一次性把碳水吃爽了

這家店的云南美食品類不算多，沒(méi)有那種小眾有趣，山野氣滿滿的本地限定食材。

看一下菜單，基本上都是碳水，這份鍋貼可以算是店內(nèi)的人氣王，很多路邊攤的鍋貼都是炸至金黃色或者焦黃色的，像這份脆中帶軟的鍋貼，在長(zhǎng)沙實(shí)屬少見(jiàn)。

半月形的鍋貼在淺口黑鐵大鍋里燜煎片刻，迅速鍍上一層金黃，滋滋作響，鍋貼便迎來(lái)了高光時(shí)刻。

豬肉韭菜鍋貼，蘸上辣油和香醋，趁熱咬下一口，金黃酥香一口飚汁，滿足感會(huì)讓你寫(xiě)在臉上。

他們家的辣椒蘸水真的超級(jí)符合我的胃口，不是那種很水的質(zhì)感，而是干辣椒+辣椒油，香辣中帶著一些酸味，真的很贊。

筒子骨熬的高湯濃郁鮮香，餌絲吃起來(lái)有點(diǎn)像細(xì)面條那樣柔韌，又帶著米香，有點(diǎn)像是小時(shí)候吃過(guò)的小年糕的味道。

一口下去，酸辣咸香，口感超豐富，我感覺(jué)自己一次能吃兩碗。

老板說(shuō)，餌絲本就是用硬米制作而成，像打年糕那樣，再切成絲狀�！叭绻�你去云南，會(huì)發(fā)現(xiàn)餌塊的更多吃法，光是形狀就有餅狀、粗餌絲、細(xì)餌絲等�！�

剛一上桌，冒著熱氣的豬油拌面就散發(fā)著濃郁的豬油香味，趁著面熱乎的時(shí)候拌勻，將豬油裹滿米粉的過(guò)程中，已經(jīng)讓鼻尖聞到濃濃的豬油香味，即便沒(méi)什么調(diào)料，一口嗦下去都非常入味。

值得說(shuō)一下的是，他們家的面很有特點(diǎn)，面用的是細(xì)圓形的面，我們平常吃到的帶訊干的面形會(huì)更細(xì)一些，也更好入味。

鹵牛肚飯是我本次的最愛(ài)，我真的會(huì)為了這一份牛肚飯?jiān)偃ヅ抨?duì)等位。

用鮮貨鹵制，牛肚切得極薄，爛而不散，入味且鍋氣十足，下飯下酒都好得很。

一口下去，牛肚還帶著一些鹵水的風(fēng)味，米飯混合著鹵汁還有辣椒油一起，滿足感爆棚！

這道鹵黃牛肉，我覺(jué)得它是我最近吃過(guò)最好吃的減脂餐，配上蔬菜和韭菜一起，風(fēng)味十足。

關(guān)鍵是他們家的鹵黃牛肉用的都是牛腱子部位，鹵制火候很好，一點(diǎn)都不會(huì)感到柴。

口感清爽，不油膩，所有輔料的味道沒(méi)有蓋過(guò)牛肉味。切片厚，吃下去很滿足！

店名：更歲記云南小吃

地址：湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)荷花園街道萬(wàn)家麗中路暢心苑10棟103號(hào)

寫(xiě)到最后

天氣一冷，對(duì)于碳水的熱愛(ài)就會(huì)達(dá)到頂峰，這家餐廳所有的菜品全部沒(méi)有踩雷。

不管是作為工作餐也好，還是說(shuō)偶爾換換口味，都是一家非常不錯(cuò)存在。

是那種可以專門(mén)去一次的程度！