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長(zhǎng)沙城里土到掉渣的高價(jià)土菜?食材全部自給自足?
網(wǎng)址:www.blackcollegiateintl.com 編輯:長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間:2025-01-03

       在城市的邊緣,有這樣一方天地,它宛如隱匿的美食寶藏,藏著最地道的人間至味。

       踏入那些其貌不揚(yáng)的小飯館,未及落座,醇厚的菜香便裹挾著泥士與煙火的氣息撲面而來(lái)。在這樣的環(huán)境里,無(wú)須舉箸,四溢的香氣已勾起饞蟲無(wú)數(shù)。

       土灶臺(tái)上,鐵鍋與柴火碰撞,火焰跳躍,燉煮出生活的熱辣滾燙。土菜,無(wú)精致擺盤,少繁雜調(diào)料,卻用最地道的食材、最傳統(tǒng)的手藝,烹制出城市喧囂中難尋的質(zhì)樸鮮香。它是歲月沉淀的味覺密碼,喚醒游子鄉(xiāng)愁,慰藉凡人辛勞,鐫刻著大地與生活最深情的味道。

       土菜,吃的不只是美味,更是眷戀。它沒(méi)有華麗的菜名,那簡(jiǎn)單直白的稱謂,卻滿滿都是誠(chéng)意。它是兒時(shí)餐桌的回憶,是城市喧囂中的一縷鄉(xiāng)愁,以最樸實(shí)的模樣,守望著生活最本真的幸福,讓每一個(gè)尋味而來(lái)的人,都能找到心靈的歸巢。

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       那天,和星沙的幾位吃貨們一起,談及他們最近常去的六爺土菜館,溢美之詞不勝言表。

       六爺土菜館?新開發(fā)的美食基地?看著我迷惑不解的樣子,其中的一名吃貨肯定地說(shuō):是一家有著十多年歷史的老店,土雞、甲魚、還有自家熏制的臘味很贊,前兩年你還去過(guò)……如若有興趣,周六中午走起?

       那必須的呀!如此之美味,還是我之前光顧過(guò)的店,只是,怎么能沒(méi)印象呢?!

六爺土菜(開福區(qū)鳳羽村十組15號(hào))
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       帶著一絲疑惑,上周六中午十一點(diǎn),我們從南邊趕往位于撈刀河邊上的六爺土菜,約40公里路程,歷時(shí)40分鐘。

       下得車來(lái),的確有點(diǎn)似曾相識(shí)。終于想起,兩三年前的一天傍晚,確實(shí)來(lái)這吃過(guò)飯。那是隆冬時(shí)節(jié),天已全黑,朋友帶著我們徑直走到包間用餐。當(dāng)時(shí)以為又是家沒(méi)有名字的小店,遂也沒(méi)有具體打聽。只記得菜品味道都相當(dāng)不錯(cuò),尤其是臘味,走時(shí)朋友還特意給買了帶回家。

       離開飯還有一段時(shí)間,我特意打量了一下這家小店。門前有兩棵高大的桂花樹,枝繁葉茂,幾近將屋子遮蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),仰起頭來(lái),才能看清“六爺土菜”的店名。說(shuō)是店,其實(shí)也是家,樓下是餐館,樓上住家,一家人一起經(jīng)營(yíng)、管理,其樂(lè)融融。

       掌廚的就是大名鼎鼎的六爺。六爺姓蘇,在眾兄弟姊妹中排行第六,人稱六爺,索性以此為店名。六爺做菜非常講究,廚房干凈整潔,一塵不染,菜品擺放整齊,條理分明。最難能可貴的是,不論冬夏,掌廚時(shí)始終堅(jiān)持戴口罩,非常專業(yè)。

       “我們家從葷菜到小菜基本都能實(shí)現(xiàn)自給自足。鮮活的雞、鴨、塘魚,每天現(xiàn)殺現(xiàn)賣,不定期殺頭土豬、土牛,像這個(gè)季節(jié),除了店里現(xiàn)做的一部分菜品,其余都被用來(lái)熏制成臘肉、臘牛肉、臘魚、臘鴨、臘腸等等,我們家的臘味很受歡迎,許多老顧客回購(gòu)……”小店的老板娘一邊在地坪里翻曬臘味、壇子菜,一邊和我們拉家常。“看樓上的露臺(tái)那,滿滿的都是臘味制品!崩习迥镏钢鴺巧系穆杜_(tái)處叫我們欣賞。只見一大一小的兩個(gè)露臺(tái)上曬滿了臘味,非常壯觀!拔覀兗业男〔艘蔡貏e好吃,都是當(dāng)天從自家菜園子里新鮮采摘的,用自己熬的豬油炒制,那味道不是那些大棚菜所能比擬的……”

       談及菜品的定價(jià),老板娘說(shuō),有些食客可能會(huì)覺著菜品價(jià)位有點(diǎn)高,但我們貴有貴的道理。就拿一只土雞來(lái)說(shuō),從孵化出來(lái)到上桌,大約需要一年的時(shí)間。散養(yǎng),天然飼料,自然生長(zhǎng),肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,懂行的朋友看湯汁就知道。當(dāng)然,貴是一方面,但我們的份量也很足哈,“一份頂倆”,有老顧客如是說(shuō)……

      
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清蒸土雞

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五花肉蒸甲魚

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紫蘇酸菜炒黃鱔

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爆炒腰片

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青椒炒肚條

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大蒜葉炒臘豬舌

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土芹菜

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清炒韭菜

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炒藠頭

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奶油白菜

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干凈整潔的廚房

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老板娘說(shuō)這些吃不完的壇子菜,曬干后是另一種風(fēng)味。
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排排掛,享受太陽(yáng)浴的臘魚
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總體評(píng)價(jià):

       味道:🌹🌹🌹🌹🌹

       環(huán)境:🌹🌹➕

       服務(wù):🌹🌹➕

       推薦指數(shù):🌹🌹🌹🌹🌹

Tips:“➕”代表大于0、小于或等于½朵🌹(即0<➕½🌹)😄


      本次探店7人,菜品10個(gè),共計(jì)1538元,人均約220元。



美食之外:


       2024年末,瓊瑤阿姨的翩然離去,讓幾代讀者朋友猝不及防,悲痛有加。讀她的離別之言,平靜而美好,仿佛不是走向死亡,而是趕赴一場(chǎng)蓄謀已久的浪漫之約,于我心有戚戚焉。


       自古以來(lái),每提及死亡,總是讓人望而卻步。生老病死是自然規(guī)律,也是人生的無(wú)奈,倘若我們將死亡看作是來(lái)生的一種約定俗成,是鳳凰涅槃、浴火重生,是否在末日來(lái)臨之際會(huì)從容淡定一些呢。


       但我們今天想分享的不是生死,而是愛。愛原本是個(gè)抽象概念,如果硬要具象化,那么,金錢就是。當(dāng)然,金錢不是愛情的全部,但若要判定一個(gè)男人愛不愛一個(gè)女人,就看他舍不舍得為她花錢。也許有人會(huì)說(shuō),沒(méi)錢怎么為你花?答案是有多少就花多少。不愿為你花錢的男人不是節(jié)儉,而是不愛。


       年度熱播劇之一《小巷人家》,讓許多觀眾朋友喜歡上了林工這個(gè)角色。林工是六十年代的大學(xué)生,也是廠里不可多得的技術(shù)人員,面對(duì)只有初中文化的妻子宋瑩,他非但沒(méi)有嫌棄,而是將她寵上了天。外人面前,他是妻子強(qiáng)有力的靠山;家庭事務(wù)方面,他永遠(yuǎn)尊重妻子的選擇;甚至在物價(jià)上漲時(shí)傾其所有,為妻子購(gòu)買整套黃金飾品……物質(zhì)不能衡量感情,但可以過(guò)濾不真誠(chéng)。


       據(jù)說(shuō),平鑫濤臨死之前將財(cái)產(chǎn)全部留給了前妻和自己的兒女,瓊瑤得知后感到非常困惑和失望。我可以不要,但你不能不給。如若平鑫濤和瓊瑤好好協(xié)商,瓊瑤或許也會(huì)作出和他一樣的決定,錢財(cái)對(duì)她來(lái)說(shuō)只是數(shù)字,生不帶來(lái),死不帶去,唯有愛才是永恒。而平鑫濤的做法,讓她寒心不已,原來(lái),在他的心里,她并未曾有過(guò)一席之地……

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