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長沙這2家老字號粉店 開了快一百年 看看好不好吃
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長沙社區(qū)通 時間：2025-04-02

今天，帶大家走進兩家獨具特色的長沙粉面館，一家有著近百年的歷史沉淀，另一家則在新的街區(qū)綻放出傳統(tǒng)美味的魅力。
1、老榮華齋
在長沙人民醫(yī)院后小瀛洲的巷子里，有一家歷經(jīng)歲月洗禮的老店 —— 老榮華齋。這家店的名字，聽起來就充滿了古樸的韻味，仿佛帶著百年前的故事。據(jù)老板娘介紹，早在舊社會，老榮華齋就已開門迎客，如今算起來，它陪伴長沙人走過了一百多個春秋。

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走進老榮華齋，店內(nèi)裝修質(zhì)樸無華，沒有過多的裝飾，卻處處透著生活的氣息。對于許多老長沙人來說，這里就像自家的廚房一樣熟悉，根本不需要導航就能輕松找到。每天清晨，長沙人的一天就從這里開始，二兩干面、一杯濃茶、一兩個包子，再和鄰里嘮嘮家常，從最近的天氣聊到身邊的趣事，市井生活的畫卷就這樣緩緩展開。
老榮華齋的菜單豐富多樣，涵蓋了各種經(jīng)典的粉面和包點。其中，5 元一杯的茶和面粉包點一樣受歡迎，對于老口子們來說，早上來一杯早茶，提神又韻味，就如同年輕人鐘情的冰美式。老面發(fā)酵的包子更是一絕，筍子肉包的肉餡里鑲嵌著脆筍，一口咬下去，肉香與筍的爽脆完美融合，令人回味無窮；一元一個的銀絲卷，入口香甜，油香在口中散開，讓人欲罷不能。

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當然，店里最值得推薦的還是傳承百年的老長沙面粉，尤其是現(xiàn)點現(xiàn)炒的炒碼粉面。老板娘特別推薦肚片腰花炒碼，爆炒后的腰花和肚片依然保持著脆嫩的口感，絲毫沒有腥味，搭配上油潤勁道的面條，每一口都充滿了滿足感，讓人忍不住大快朵頤。在城市不斷變遷的今天，老榮華齋就像一顆璀璨的明珠，在歲月的長河中堅守著傳統(tǒng)的味道，見證著長沙的發(fā)展與變化。
2、解氏粉館
在長沙的美食版圖中，城南也藏著不少寶藏店鋪，解氏粉館便是其中之一。這家粉館的故事始于 2008 年，最初它在港島對面，名為小楊春面館，后來幾經(jīng)輾轉，才來到現(xiàn)在的地址。盡管是這片區(qū)域的 “新面孔”，但憑借著獨特的味道，它迅速贏得了一批老食客的追隨，同時也吸引了眾多新食客前來品嘗。

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解氏粉館的招牌在于它的老式煨碼，這些煨碼都是經(jīng)過長時間細細熬煮而成，越燉越入味。勺子輕輕一舀，濃郁的香味便撲鼻而來。店里的煨碼種類豐富，都是經(jīng)典的老口味，有排骨、牛腩、肉絲、雜醬、酸辣等，無論是搭配米粉、面條，還是做成湯面、干挑面，都別有一番風味。
干挑面是解氏粉館的一大特色。出鍋前，在面上鋪上一把香蔥，再澆上一勺熱油，瞬間蔥香四溢。將煨碼與面條充分攪拌，每一根面條都裹滿了油光，變得勁道順滑。入口時，香味從鼻腔中涌出，讓人吃得停不下來，吃完后滿嘴留香，令人回味。

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而酸辣加肉絲的米粉，則堪稱店里的 “黃金搭配”。酸辣煨碼融入湯底，讓粉湯也充滿了酸辣的味道，米粉吸飽了湯汁，吃起來十分入味，越吃越上癮。再加上燉煮得恰到好處的肉絲，肉香四溢，讓人欲罷不能。如果你想品嘗正宗的長沙煨碼粉，解氏粉館絕對是個不錯的選擇。

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