在《清明上河圖》中，城門口外的一家飯館門口酒旗高懸，俯視之下，可看到屋里有客人在享用美食，街頭還有不少甜食和奶制品，如稠餳、麥糕、乳酪、乳糕等。

一個(gè)挑夫買了一個(gè)炊餅當(dāng)午餐。

若要問起中國(guó)歷史上最會(huì)吃的朝代，那答案必是宋朝無疑。從宋朝開始，人們從一日兩餐變成了一日三餐，食材日漸豐富，令宋人將“不時(shí)不食，順時(shí)而食”的理念落在了每一天的生活里。

“在竹林掩映間，感受宋代的一餐美食。”這樣的愿望，你也許可以去上座·宋宴（濱江店）實(shí)現(xiàn)。

當(dāng)你路過茶子山路，踏入濱江金融中心時(shí)，也許會(huì)注意到一座竹林掩映的中式建筑，在繁華喧鬧的濱江片區(qū)，顯得格外靜謐，這里就是上座·宋宴（濱江店）。

穿過一扇古香古色的木門，首先來到的是一方雅致的庭院，拱橋下流觴曲水，假山假石在精心設(shè)計(jì)的園林里錯(cuò)落有致，如果不說，很難想象到你來到的是一家餐廳。

“我們參考了宋代的園林設(shè)計(jì)元素，希望將整體氛圍更貼近宋代古韻氣質(zhì)�！鄙献�·宋宴的創(chuàng)始人譚勝介紹。這位身上少年氣十足的青年創(chuàng)業(yè)者，卻是一位餐飲行業(yè)的“前輩”，包括上座·宋宴在內(nèi)，他已在長(zhǎng)沙成功經(jīng)營(yíng)了6家餐飲門店。

進(jìn)入室內(nèi)，餐廳的裝潢更顯古韻。

慶歷、元豐、淳化……店內(nèi)的包間名皆以宋代年號(hào)而取，宋詞、宋畫、宋代書法作品等宋式美學(xué)的藝術(shù)品隨處可見。從室內(nèi)往戶外眺望，“可以食無肉，不可居無竹”的理念融入環(huán)境中，庭院中滿滿的宋式美學(xué)氛圍感零距離地呈現(xiàn)給每一位食客。

“我們的室內(nèi)設(shè)計(jì)運(yùn)用了大量的落地窗，希望就餐的人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也能夠與環(huán)境交融。”譚勝說。對(duì)于宋式美學(xué)，譚勝侃侃而談：“我們將宋代宴會(huì)的講究與現(xiàn)代審美相融合，打造出兼具古典韻味與現(xiàn)代氣息的獨(dú)特空間�！�

宋人四雅——點(diǎn)茶、焚香、插花、掛畫氤氳于店內(nèi)各處。步履輕移間，竟宛若穿越千年光塵，重返那詩意流淌、氣韻清雅的汴梁華年。千年文脈悄然蘇醒，于此方寸天地間悠然復(fù)蘇，靜默訴說著東方美學(xué)的永恒生命。

目之所及，木桌條凳原色蒼然，皆是時(shí)光摩挲的溫度；素壁上懸著的文人墨痕，更是風(fēng)華歲月的凝練留痕。賓朋席間輕啜淺談，分明是隔世知音，借著此刻杯盞光影，開啟了一場(chǎng)縱貫千載的風(fēng)雅對(duì)談。

穿越到宋代，吃一次家宴，也許也正是這樣的感受了。

上座·宋宴的菜品，一言以蔽之，即“真材實(shí)料”。

他們家時(shí)令蔬菜、農(nóng)家臘肉、生猛海鮮無不透著新鮮二字，食材區(qū)墻上“食必求真，然后致美”八個(gè)大字道盡上座待客的赤誠(chéng)匠心。秉承“真”字為本，甄選天然饋贈(zèng)；踐行“美”字為魂，精研味之雋永、形之妙賞。此中人文關(guān)懷，皆化入精誠(chéng)以待的碗盞之間。

對(duì)于習(xí)慣了重咸重辣的長(zhǎng)沙人而言，上座·宋宴的菜品可謂“清淡”。

“我們的烹飪技法是盡可能保留食材原味，這其實(shí)與廣東順德菜的理念很像，所以我們店內(nèi)的許多菜式也是借鑒了順德菜的出品形式�！弊T勝介紹的第一道菜品，是在長(zhǎng)沙十分難得一見的魚生，這道嶺南名菜，在“保留食材原味”上體現(xiàn)得淋漓盡致。

“選用現(xiàn)殺上等草魚，將雪白的魚肉處理干凈切成薄片，配上姜絲、紫蘇、香油等配料，一口下去，鮮味十足。”魚片薄如蟬翼，透光可見筋脈；輕拈一片，緩緩入口，魚肉于舌上悄然化開，脂膏如凝露般滲出。

另一道體現(xiàn)上座·宋宴特色的菜品當(dāng)屬宋嫂魚羹，這是一道幾乎各個(gè)杭幫菜館都會(huì)出現(xiàn)的名菜。因?yàn)槌云饋眭r嫩滑潤(rùn)，顏色金黃，湯內(nèi)絲絲縷縷，也被稱為“賽蟹羹”。

傳聞宋嫂魚羹是南宋時(shí)期由一名稱作宋五嫂的廚娘所創(chuàng)，某天微服私訪的宋高宗在品嘗過這道魚羹后，對(duì)其贊不絕口，宋嫂魚羹就此揚(yáng)名全杭州城。

“我們這道宋嫂魚羹是將鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成，湯濃稠綿密、入口柔潤(rùn)、鮮香濃郁�！弊T勝介紹。

宋宴琉璃烤鴨更是特色。

“當(dāng)我們說起烤鴨，都會(huì)想到北京烤鴨，而且在很多人認(rèn)知里，烤鴨是在明代時(shí)期發(fā)明的菜品，其實(shí)烤鴨在宋代就已經(jīng)十分風(fēng)靡了�！弊T勝告訴記者，北宋時(shí)期，烤鴨也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓、市肆中的名肴。

“每天限量出品，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，現(xiàn)切現(xiàn)包，保證品質(zhì)。”對(duì)于自家的烤鴨，譚勝很是自信，特別邀請(qǐng)幸運(yùn)讀者來一品美味。

將“食必求真，然后致美”理念融入菜品，呈現(xiàn)出大道至簡(jiǎn)的美食底色——

高麗參燉鷓鴣湯。高麗參的甘醇與鷓鴣的鮮甜在慢火中交融，燉出一盅金黃透亮的滋補(bǔ)靚湯。鷓鴣肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，高麗參的微苦回甘恰到好處地提鮮，每一口都是溫潤(rùn)的滋養(yǎng)，暖胃又暖心。

脆皮手撕雞。清遠(yuǎn)走地雞的精華，全在這一盤金黃酥脆的手撕雞里。雞皮薄脆如紙，咬下去“咔嚓”作響，雞肉嫩滑多汁，蘸上特制醬料，鮮香加倍。撒上的白芝麻更是點(diǎn)睛之筆，越嚼越香，讓人停不下筷子。

芝香火炙卷餅。肥瘦相間的叉燒肉，在火焰的炙烤下滲出油香，裹上甜咸交織的秘制醬汁，焦糖色的光澤讓人食欲大開。卷進(jìn)柔軟的餅皮里，配上清脆的青瓜和微辣的蔥絲，一口咬下，肉香、醬香、面香層層遞進(jìn)，滿足感爆棚！

走地雞燜鮑魚。清遠(yuǎn)雞的鮮嫩遇上鮑魚的彈滑，在砂鍋里燜出濃郁醬香。雞肉吸飽了鮑魚的鮮味，鮑魚則浸透了雞汁的醇厚，咸甜交織，醬汁濃郁，每一口都讓人回味無窮，連湯汁都想拌飯掃光！

招積冰川茄。外酥里嫩的冰川茄，裹著晶瑩的糖衣，咬下去先是脆脆的甜蜜，隨后是茄肉的綿軟清甜。甜而不膩，清爽可口，明明是蔬菜，卻吃出了甜品的幸福感，絕對(duì)是一道讓人驚喜的創(chuàng)意菜！

宋人的風(fēng)雅，藏在《清明上河圖》的市井煙火里，也藏在“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食哲學(xué)中。如今，在上座·宋宴，這份千年前的精致與講究，正以另一種方式蘇醒。從園林造景到器皿陳設(shè)，從食材本味到烹飪技法，每一處細(xì)節(jié)都在訴說著宋人對(duì)生活的極致追求。

其實(shí)，真正的“穿越”并非回到過去，而是讓歷史的美學(xué)在當(dāng)下煥發(fā)新生。正如譚勝所言：“我們不是在復(fù)原宋代，而是在用現(xiàn)代的方式，重新詮釋宋人的風(fēng)雅�！�在這里，一席宴，一盞茶，一隅景，皆是今人與古人的一場(chǎng)隔空對(duì)話。