在《清明上河圖》中，城門口外的一家飯館門口酒旗高懸，俯視之下，可看到屋里有客人在享用美食，街頭還有不少甜食和奶制品，如稠餳、麥糕、乳酪、乳糕等。

一個挑夫買了一個炊餅當午餐。

若要問起中國歷史上最會吃的朝代，那答案必是宋朝無疑。從宋朝開始，人們從一日兩餐變成了一日三餐，食材日漸豐富，令宋人將“不時不食，順時而食”的理念落在了每一天的生活里。

“在竹林掩映間，感受宋代的一餐美食�！边@樣的愿望，你也許可以去上座·宋宴（濱江店）實現(xiàn)。

當你路過茶子山路，踏入濱江金融中心時，也許會注意到一座竹林掩映的中式建筑，在繁華喧鬧的濱江片區(qū)，顯得格外靜謐，這里就是上座·宋宴（濱江店）。

穿過一扇古香古色的木門，首先來到的是一方雅致的庭院，拱橋下流觴曲水，假山假石在精心設(shè)計的園林里錯落有致，如果不說，很難想象到你來到的是一家餐廳。

“我們參考了宋代的園林設(shè)計元素，希望將整體氛圍更貼近宋代古韻氣質(zhì)�！鄙献�·宋宴的創(chuàng)始人譚勝介紹。這位身上少年氣十足的青年創(chuàng)業(yè)者，卻是一位餐飲行業(yè)的“前輩”，包括上座·宋宴在內(nèi)，他已在長沙成功經(jīng)營了6家餐飲門店。

進入室內(nèi)，餐廳的裝潢更顯古韻。

慶歷、元豐、淳化……店內(nèi)的包間名皆以宋代年號而取，宋詞、宋畫、宋代書法作品等宋式美學(xué)的藝術(shù)品隨處可見。從室內(nèi)往戶外眺望，“可以食無肉，不可居無竹”的理念融入環(huán)境中，庭院中滿滿的宋式美學(xué)氛圍感零距離地呈現(xiàn)給每一位食客。

“我們的室內(nèi)設(shè)計運用了大量的落地窗，希望就餐的人們在品嘗美食的同時，也能夠與環(huán)境交融�！弊T勝說。對于宋式美學(xué)，譚勝侃侃而談：“我們將宋代宴會的講究與現(xiàn)代審美相融合，打造出兼具古典韻味與現(xiàn)代氣息的獨特空間�！�

宋人四雅——點茶、焚香、插花、掛畫氤氳于店內(nèi)各處。步履輕移間，竟宛若穿越千年光塵，重返那詩意流淌、氣韻清雅的汴梁華年。千年文脈悄然蘇醒，于此方寸天地間悠然復(fù)蘇，靜默訴說著東方美學(xué)的永恒生命。

目之所及，木桌條凳原色蒼然，皆是時光摩挲的溫度；素壁上懸著的文人墨痕，更是風(fēng)華歲月的凝練留痕。賓朋席間輕啜淺談，分明是隔世知音，借著此刻杯盞光影，開啟了一場縱貫千載的風(fēng)雅對談。

穿越到宋代，吃一次家宴，也許也正是這樣的感受了。

上座·宋宴的菜品，一言以蔽之，即“真材實料”。

他們家時令蔬菜、農(nóng)家臘肉、生猛海鮮無不透著新鮮二字，食材區(qū)墻上“食必求真，然后致美”八個大字道盡上座待客的赤誠匠心。秉承“真”字為本，甄選天然饋贈；踐行“美”字為魂，精研味之雋永、形之妙賞。此中人文關(guān)懷，皆化入精誠以待的碗盞之間。

對于習(xí)慣了重咸重辣的長沙人而言，上座·宋宴的菜品可謂“清淡”。

“我們的烹飪技法是盡可能保留食材原味，這其實與廣東順德菜的理念很像，所以我們店內(nèi)的許多菜式也是借鑒了順德菜的出品形式�！弊T勝介紹的第一道菜品，是在長沙十分難得一見的魚生，這道嶺南名菜，在“保留食材原味”上體現(xiàn)得淋漓盡致。

“選用現(xiàn)殺上等草魚，將雪白的魚肉處理干凈切成薄片，配上姜絲、紫蘇、香油等配料，一口下去，鮮味十足�！濒~片薄如蟬翼，透光可見筋脈；輕拈一片，緩緩入口，魚肉于舌上悄然化開，脂膏如凝露般滲出。

另一道體現(xiàn)上座·宋宴特色的菜品當屬宋嫂魚羹，這是一道幾乎各個杭幫菜館都會出現(xiàn)的名菜。因為吃起來鮮嫩滑潤，顏色金黃，湯內(nèi)絲絲縷縷，也被稱為“賽蟹羹”。

傳聞宋嫂魚羹是南宋時期由一名稱作宋五嫂的廚娘所創(chuàng)，某天微服私訪的宋高宗在品嘗過這道魚羹后，對其贊不絕口，宋嫂魚羹就此揚名全杭州城。

“我們這道宋嫂魚羹是將鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成，湯濃稠綿密、入口柔潤、鮮香濃郁。”譚勝介紹。

宋宴琉璃烤鴨更是特色。

“當我們說起烤鴨，都會想到北京烤鴨，而且在很多人認知里，烤鴨是在明代時期發(fā)明的菜品，其實烤鴨在宋代就已經(jīng)十分風(fēng)靡了�！弊T勝告訴記者，北宋時期，烤鴨也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓、市肆中的名肴。

“每天限量出品，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，現(xiàn)切現(xiàn)包，保證品質(zhì)�！睂τ谧约业目绝�，譚勝很是自信，特別邀請幸運讀者來一品美味。

將“食必求真，然后致美”理念融入菜品，呈現(xiàn)出大道至簡的美食底色——

高麗參燉鷓鴣湯。高麗參的甘醇與鷓鴣的鮮甜在慢火中交融，燉出一盅金黃透亮的滋補靚湯。鷓鴣肉質(zhì)細嫩，入口即化，高麗參的微苦回甘恰到好處地提鮮，每一口都是溫潤的滋養(yǎng)，暖胃又暖心。

脆皮手撕雞。清遠走地雞的精華，全在這一盤金黃酥脆的手撕雞里。雞皮薄脆如紙，咬下去“咔嚓”作響，雞肉嫩滑多汁，蘸上特制醬料，鮮香加倍。撒上的白芝麻更是點睛之筆，越嚼越香，讓人停不下筷子。

芝香火炙卷餅。肥瘦相間的叉燒肉，在火焰的炙烤下滲出油香，裹上甜咸交織的秘制醬汁，焦糖色的光澤讓人食欲大開。卷進柔軟的餅皮里，配上清脆的青瓜和微辣的蔥絲，一口咬下，肉香、醬香、面香層層遞進，滿足感爆棚！

走地雞燜鮑魚。清遠雞的鮮嫩遇上鮑魚的彈滑，在砂鍋里燜出濃郁醬香。雞肉吸飽了鮑魚的鮮味，鮑魚則浸透了雞汁的醇厚，咸甜交織，醬汁濃郁，每一口都讓人回味無窮，連湯汁都想拌飯掃光！

招積冰川茄。外酥里嫩的冰川茄，裹著晶瑩的糖衣，咬下去先是脆脆的甜蜜，隨后是茄肉的綿軟清甜。甜而不膩，清爽可口，明明是蔬菜，卻吃出了甜品的幸福感，絕對是一道讓人驚喜的創(chuàng)意菜！

宋人的風(fēng)雅，藏在《清明上河圖》的市井煙火里，也藏在“食不厭精，膾不厭細”的飲食哲學(xué)中。如今，在上座·宋宴，這份千年前的精致與講究，正以另一種方式蘇醒。從園林造景到器皿陳設(shè)，從食材本味到烹飪技法，每一處細節(jié)都在訴說著宋人對生活的極致追求。

其實，真正的“穿越”并非回到過去，而是讓歷史的美學(xué)在當下煥發(fā)新生。正如譚勝所言：“我們不是在復(fù)原宋代，而是在用現(xiàn)代的方式，重新詮釋宋人的風(fēng)雅�！�在這里，一席宴，一盞茶，一隅景，皆是今人與古人的一場隔空對話。