“你覺得你這里衛(wèi)生嗎？”“你覺得消費(fèi)者這看到后廚環(huán)境還吃得下嗎？”“你知不知道消費(fèi)者里面可能會(huì)有小孩，可能有老人，可能會(huì)有腸胃敏感的人群？”

這是日前長(zhǎng)沙市雨花區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在“每月查外賣”行動(dòng)中，對(duì)商家進(jìn)行的連續(xù)追問。這家門店，后廚衛(wèi)生堪憂，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求該店在外賣平臺(tái)下架。

連鎖外賣店后廚蒼蠅飛舞

“這么多蟲子、蒼蠅，地板上還有煙頭、檳榔渣。”來到連鎖外賣“百味范”（民政店）的后廚，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)表示。

該店后廚衛(wèi)生環(huán)境堪憂，地面、冰柜玻璃、墻面看起來都十分臟污。洗菜區(qū)域周邊全是爛菜葉，垃圾桶也未加蓋。后廚的門縫、排水道孔徑都較大，“三防”措施不到位。

“你的碗在哪洗？”執(zhí)法人員問。“在地上洗。”商家表示。只見地面散落著飯菜殘?jiān)�，還有排水管，讓人難以直視。

油煙機(jī)上的油污沿著不銹鋼板往下流，隨時(shí)要滴落下來，污染下方的食物。對(duì)此商家表示，自己三個(gè)月就清洗一次油煙機(jī)。

煮飯的砂鍋，還殘存著之前煮飯留下的痕跡。

已經(jīng)炒過的半成品和生食放在一起，且未加蓋、未覆膜，空中有蒼蠅飛舞。生粉直接裝在一個(gè)塑料桶里，而這個(gè)塑料桶原本是裝野山椒的。

雞蛋未清洗就直接煎。“你這有什么用，雞蛋這么臟？”執(zhí)法人員表示，雞蛋表面可能攜帶糞便、泥土等污染物，其中可能含有沙門氏菌等致病菌。因此在制作前要清洗表面污垢，確保食品安全。

消毒柜里擺放著塑料水杯，顯然未能發(fā)揮消毒作用。

“你知不知道你配送的是什么人群？消費(fèi)者里可能有小孩，可能有老人，可能有腸胃功能不那么好的人？”執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)通知各外賣平臺(tái)下線該店鋪。待到整改符合要求后，才能上架。

2家門店被要求定期整改

“你標(biāo)注的洗碗池，但這里面你泡的是什么？”在民政學(xué)院附近的“漢談?wù)�雞”（民政學(xué)院店），執(zhí)法人員進(jìn)入后廚后發(fā)現(xiàn)，標(biāo)注洗碗池的水池里卻浸泡著未開封的凍肉�！跋赐氤夭荒苡糜诮鈨�，標(biāo)注了洗碗池就只能洗碗。”執(zhí)法人員表示。

“這個(gè)玉米你們?cè)谀睦锵矗亢髲N只有一個(gè)洗肉池，一個(gè)洗碗池�！眻�(zhí)法人員指出，蔬菜和肉類必須分開清洗。

此外，執(zhí)法人員還在該店發(fā)現(xiàn)垃圾桶未加蓋，半成品未標(biāo)注制作時(shí)間，冷凍柜溫度未達(dá)到冷凍食品貯存條件，后廚有衛(wèi)生間，操作人員佩戴首飾等問題。

在楊國(guó)福麻辣燙（民政店），執(zhí)法人員仔細(xì)檢查了店內(nèi)擺放食品的冰柜，隨后打開下方的冷凍區(qū)�！袄锩媸澄锏馁A存條件是零下18攝氏度，但你們冰柜顯示的溫度是零下16.3攝氏度，溫度沒有達(dá)到要求。”執(zhí)法人員指出。在儲(chǔ)存間，食品、非食品，甚至還有員工的衣服，混雜堆放。

對(duì)于這兩家門店，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令商家限期整改。

為加大網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣監(jiān)管力度，按照長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)一部署，自2025年5月起，雨花區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開展“每月查外賣”活動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲外賣門店的食品安全和制止餐飲浪費(fèi)情況開展突擊檢查，守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。