找到了兩家長沙重口味選手，吃不得辣的朋友千萬別去，愛吃辣的朋友一定要沖！

01 張家界三下鍋

這家店，絕對是我近期的“挖寶”驚喜。

招牌的土家三下鍋，是在肥腸、豬肚、牛肚、臘肉這些“硬菜”里任選三種來燉。

剛上桌時是不加湯的，用干鍋慢慢煨著。食材越煮越香，越煮越麻辣。等鍋里的“硬貨”吃得差不多了，喊老板加點高湯或清水。就著鍋里原先的醬汁底子，湯一滾開，立馬下時蔬。蔬菜吸飽了肉香和辣味，那滋味，絕了。

野山蔥炒飯，酸酸的野蔥碎均勻地混在米飯里，特別開胃。蔥香和一股清爽的酸味在嘴里來回翻滾，一點都沒有傳統(tǒng)炒飯的油膩感，真是一不小心碳水就超標(biāo)。當(dāng)然，要是不愛吃蔥和酸味的朋友，那就算了。

02 細坨袁記長沙菜

來這家店，我算是體驗到了什么叫“辣到懷疑人生”。

招牌跳跳蛙是必點的。蛙肉雖然切得不算大塊，但勝在每一塊都“深入骨髓”的入味。湯底的麻和辣，蠻橫地穿透了蛙肉的每一絲纖維，嚼起來Q彈又緊實。鍋里的配菜也是越煮越有味兒。

本以為蛙就是這家店的“辣度天花板”了，直到我嘗了口味蝦。好家伙，那個辣度直接上了頂樓。蝦的個頭挺大，處理得也干凈，蝦肉的縫隙里都灌滿了辣味。