2月23日下午，興盛優(yōu)選平臺，法新豆腐頁面顯示“搶光了”。

這個特殊的春天，線上經(jīng)濟格外火爆。

長沙市民宅家中便能輕松拿到物美價廉的食材，這個由電商加物流加小區(qū)住戶一起完成的銷售奇跡，堪稱完美。

但非常模式遭遇了非常瓶頸。最近有不少市民反映，在興盛優(yōu)選、拼多多、美團買菜等平臺，很難買到長沙人最愛吃的豆制品。湖南豆制品生產(chǎn)的“正規(guī)軍”，大大小小有上千家，一單難求背后究竟發(fā)生了什么？

限量供應(yīng)

家住長沙市芙蓉區(qū)朝陽街道的張秉富是線上經(jīng)濟的忠實追隨者，整個春節(jié)，他很少出門，“一切都在網(wǎng)上搞定”，他說響應(yīng)疫情時期的號召，為避免去人多的地方，所有的采購都依賴線上下單，“我每周只需下樓一兩次，去樓下的超市拿貨就行”。

然而最近這個購物便利，遇到了阻力�！斑B續(xù)幾天用手機翻看幾款喜歡的豆制品，結(jié)果都顯示已經(jīng)沒貨了�！睆埍�富說，盡管每次提前一天下單，但還是買不到心儀的豆制品。

張秉富的說法，在“興盛優(yōu)選”平臺得到了證實。2月20日至23日工作時間，記者連續(xù)在該平臺看到，每份200克售價8.5元的“法新三道味”鹽豆腐，每份240克的“攸縣香干”，都顯示三個字“搶光了”，前者當(dāng)日限量為10000份，后者限量為6000份。

長沙市雨花區(qū)居民李黎告訴記者一個“搶購秘訣”：每天零時開搶�！氨仨氁�等到晚上12點過后，你才可能搶到第二天的貨�！钡�即便零時下單，也難以搶到更多豆制品，因為線上平臺對每種產(chǎn)品都有數(shù)量限制——“每人限購1份”。

線上供貨，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求。

產(chǎn)能跟不上

下單供不應(yīng)求，除了疫情原因外，主要還是線上供貨“物美價廉”。業(yè)內(nèi)人士指出，同款豆制品，在步步高、大潤發(fā)等超市賣場，“價格比線上普遍要高”。線下購物成本高，人身安全風(fēng)險也大，非常時期喜歡宅在家里購物的市民，自然更多選擇在網(wǎng)上下單。

網(wǎng)上訂單多，還有一個原因，那便是線上平臺可供對比選擇的產(chǎn)品種類較多。記者發(fā)現(xiàn)，在興盛優(yōu)選等大平臺，湖南的幾款知名品牌，除了長沙的德茂隆外，武岡法新豆腐、攸縣香干、瀏陽白沙豆腐、長沙利利平豆腐、新化白溪豆腐等都在線上可以找到，但數(shù)量普遍有限，有的產(chǎn)品所選平臺受關(guān)注度極低。

產(chǎn)品受顧客青睞，電商平臺展示種類豐富，取貨便捷，而豆制品仍一單難求，顯然是生產(chǎn)或物流環(huán)節(jié)“掉了鏈子”。

“法新豆業(yè)”品牌總監(jiān)鄧林峰認(rèn)為，雖然疫情影響較大，但交通物流不是問題，業(yè)界產(chǎn)能跟不上來，主要源于三個原因：受疫情影響，防疫物資少，公司一線員工無法滿編到崗，人力有限；原材料供應(yīng)乏力；其它生產(chǎn)保障機制不到位。

“我們往常線上的供貨量，至少是現(xiàn)在的兩倍�！编嚵址逭f，公司目前正在想方設(shè)法加大原材料采購力度，員工陸續(xù)復(fù)工后，人力也會有保障，“應(yīng)該很快會緩解供貨壓力”。

春節(jié)期間，長沙賣場的豆制品種類較單一。

部分企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整

2019年冬天，對于湖南飯冤家食品有限公司負(fù)責(zé)人邱繼軍來說，是一個收獲季。這位瀏陽“白沙豆腐”的操盤手，在不到兩個月的時間，在長沙市區(qū)接連布下20家連鎖店，每天平均銷售額達(dá)到七八萬元。

如果不是這場疫情，白沙豆腐在2020年春節(jié)的線下表現(xiàn)，繼續(xù)會高歌猛進(jìn)。

因要加快實現(xiàn)“在長沙開100家門店”的夢想，邱繼軍和公司高管將所有兵力集中在門店選址、裝修以及現(xiàn)有門店的運營維護上，線上渠道一度冷卻擱置。

而春節(jié)前白沙豆腐在長沙市區(qū)一天的銷售量有近10噸，市場消化力強。受上述疫情影響、產(chǎn)能受限等因素，加上長沙老牌豆企德茂隆生產(chǎn)量大為減少，直接導(dǎo)致長沙的豆制品供應(yīng)總量持續(xù)走低。

“我原來就是做互聯(lián)網(wǎng)銷售這一塊，白沙豆腐去年就有在線上布局，本來計劃在長沙市區(qū)把實體連鎖店做到100家后，再啟動和拓展線上布局規(guī)�！�，邱繼軍表示，今年春節(jié)的疫情，將會讓他們提前推動線上板塊，快速對應(yīng)市場，“我們有自己的小程序，長沙周邊門店都可以配送，過幾天，美團買菜也會上產(chǎn)品。”

非常時期需非常應(yīng)對

在此次疫情沖擊下，所有的豆制品企業(yè)都受到了影響。人力有限，原料供應(yīng)不上，開工不足，有些企業(yè)度過了較長時間的歇業(yè)期。部分企業(yè)歇業(yè)、停業(yè)，是導(dǎo)致線上豆腐購買難的又一重要原因。

在步步高、大潤發(fā)等超市，春節(jié)前都能見到本土豆企長沙市利利平食品有限公司的產(chǎn)品。大年初一停止供貨后，各大超市的“利利平”存貨迅速被消化。春節(jié)期間，許多市民反映無法采買補貨。

而此時的利利平公司連防疫的口罩都買不到，而上游為其提供蒸汽的企業(yè)同樣因防疫物資緊缺無法開工。

幸好政府部門及時予以援手。據(jù)長沙晚報此前報道，得知利利平生產(chǎn)遇到困難后，長沙市工商聯(lián)與望城經(jīng)開區(qū)等部門負(fù)責(zé)人專門趕到公司開了現(xiàn)場調(diào)度會。隨后，“市工商聯(lián)協(xié)調(diào)解決1000只口罩，長沙市婦聯(lián)送來了700只手套和兩支電子測溫槍。市政協(xié)委員蘇濤送來20瓶酒精300雙醫(yī)用手套……”

正月十二這天，“利利平豆腐”系列產(chǎn)品終于重現(xiàn)長沙賣場。利利平食品有限公司董事長周利平說，沒有各方的支持，開工是“不可能做到的”。

開工滯后，產(chǎn)品供應(yīng)斷裂。而對于線上銷售而言，還要看合作平臺是否得力，即便開工后，如果將大量產(chǎn)品投放賣場，線上也難以保證有足夠的產(chǎn)品支撐。

“非常時期，除了政府部門牽頭支持外，企業(yè)自身也要根據(jù)市場需求，適時做出應(yīng)對。”興盛優(yōu)選平臺一小區(qū)配送主管認(rèn)為，豆制品企業(yè)必須有一支自己的市場調(diào)研隊伍，時刻注意收集一線信息，才能做到“有求必應(yīng)”。

來源：紅網(wǎng)