蝦尾、鹵蝦、油爆蝦……要說長沙《深夜食堂》的主角，那非小龍蝦莫屬。數(shù)據(jù)顯示，長沙人一年的小龍蝦消費(fèi)量在萬噸以上，若是將其頭與尾相接，能繞地球幾個圈。連朋友圈里好友都在說，從廣州到北京要停留在長沙的唯一理由，就是小龍蝦。

　　可是這兩天，陜西一家媒體報道，在市場上采購3只小龍蝦到專業(yè)機(jī)構(gòu)送檢，結(jié)果兩只被檢出含寄生蟲，食用或致肺吸蟲病。這個消息讓吃貨們看了之后心慌慌，不敢再吃；另一方面，長沙醫(yī)院的風(fēng)濕科、腎內(nèi)科里，不少吃貨在征服小龍蝦的路上，受傷不少，有的吃到腳趾腫大，有的吃出黑尿。

　　那么問題來了，夏日里打開龍蝦的正確姿勢應(yīng)該怎么樣呢？昨日記者就此采訪了水產(chǎn)專家和醫(yī)療專家。

　　1、寫給不放心吃貨的小龍蝦說明書

　　沒有水產(chǎn)品能躲開寄生蟲的感染

　　有媒體報道稱，調(diào)查發(fā)現(xiàn)隨機(jī)買3份小龍蝦，兩份檢出寄生蟲，食用或致肺吸蟲病。朋友圈里不少吃貨朋友在傳這條消息，表示寶寶被嚇壞了。不敢吃小龍蝦的夏天，還有什么意義呢？這個消息瞬間打擊了眾多小龍蝦的崇拜者。

　　湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所魚病研究室主任宋銳了解到這件事后，表示小龍蝦“不背這個鍋”。據(jù)他介紹，對于小龍蝦用超聲波洗出寄生蟲的說法不要過分擔(dān)心，因為生活在江河湖海的魚蝦，都會被寄生蟲看上的，自然，小龍蝦被檢出寄生蟲，也是正常的。

　　記者了解到，小龍蝦現(xiàn)在是許多地方的經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)品，其養(yǎng)殖方式也由以前的散養(yǎng)，逐漸變化為稻田輪作的方式，小龍蝦養(yǎng)殖的水環(huán)境也大大改善。今年5月初，長沙市水生動物防疫檢疫站對20多尾小龍蝦進(jìn)行了檢測，并沒有檢出寄生蟲。

　　人一旦食用了體內(nèi)含寄生蟲囊蚴小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。這種說法科學(xué)嗎？報道稱，家庭烹制小龍蝦很難殺死寄生蟲，我們平時吃的小龍蝦安全嗎？

　　對于這些問題，宋銳介紹，此說法完全是立不住腳的。特別像長沙人吃小龍蝦的方式，或油爆，或鹵制，都要走大油，經(jīng)高溫。小龍蝦經(jīng)過這些方式的烹制后，身體里的寄生蟲發(fā)生蛋白質(zhì)變性，成為了營養(yǎng)物質(zhì)，不會產(chǎn)生毒副作用。因此，吃小龍蝦要避免寄生蟲可能的潛入，消費(fèi)者要記住四個字：熟食無憂。

　　2、寫給海吃派吃貨的小龍蝦說明書

　　一個晚上十幾斤蝦，小心吃到“橫紋肌溶解”

　　王�。ɑ�名）找到一份新工作，開心的他呼朋引伴吃宵夜，豪氣地大宴賓客，請吃小龍蝦。兩三個人，吃了十幾斤蝦，鹵的、爆的、蝦蟹合蒸的，統(tǒng)統(tǒng)上了個齊全。第二天，他全身肌肉酸痛，更讓他嚇壞的是，尿出的小便呈醬油色。到醫(yī)院一檢查，被告知肌酸激酶是正常值的80倍，身體肌肉嚴(yán)重受損。

　　吃小龍蝦又不是跑步，跟肌肉有什么關(guān)系？長沙市第四醫(yī)院腎臟風(fēng)濕免疫科負(fù)責(zé)人介紹，我們把橫紋肌稱為“肌肉”，“肌肉”溶解，是因為肌肉受損后肌紅蛋白釋出，肌肉細(xì)胞里的內(nèi)容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質(zhì)等）漏出，同時伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

　　出現(xiàn)這種癥狀的患者，會有肌肉疼痛、腫脹及無力，全身發(fā)熱等炎癥表現(xiàn)。而尿液會呈現(xiàn)醬油色，更嚴(yán)重的是有30%左右患者會出現(xiàn)急性腎衰竭。

　　當(dāng)然，不是一吃小龍蝦，就會肌肉溶解，像王俊這樣的病例也是極端，但越來越多的類似案例在全國出現(xiàn)，這也是一個警醒，別一看到小龍蝦，就HOLD不住，就以作死的節(jié)奏去消滅它們，不值當(dāng)。

　　3、寫給亂搭派吃貨的小龍蝦說明書

　　香辣龍蝦搭配紅的、白的都可以，跟黃的過不去

　　前兩天，記者與朋友相聚，同行者中一名50來歲的男士，面對一堆小龍蝦，沒有扛得住誘惑，叫上兩扎鮮啤，開涮起來。

　　疾病這東西，真的是對偶爾放縱的報復(fù)，第二天，這名男士腳就痛了起來，走不了路，怎么揉、捏都沒用。原來，痛風(fēng)病又犯了。

　　國家二級營養(yǎng)師何臣則介紹，一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。對于痛風(fēng)患者來說，他們應(yīng)該了解食物中嘌呤的大致含量，做到心中有數(shù)。

　　例如，每100克食物中，嘌呤含量大于150毫克以上的為高嘌呤類，主要有豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、鱈魚、海鰻、動物肝臟、蚌蛤、干貝、帶魚、鰱魚、雞湯等。

　　每100克食物中，含50毫克～150毫克嘌呤為中嘌呤類，主要有肉類、魚、蝦、螃蟹，豆類以及筍干等。

　　每100克食物中，嘌呤含量小于50毫克的為低嘌呤類，主要有五谷類、蛋類、奶類以及各種水果、蔬菜和油脂等。

　　知道自己是痛風(fēng)病人，就應(yīng)少吃小龍蝦這種中嘌呤食物，不吃高嘌呤食物，從而降低血尿酸水平，避免關(guān)節(jié)組織受損。

　　小龍蝦的正確打開姿勢

　　別貪便宜買死蝦

　　小龍蝦是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

　　清水加鹽催吐

　　活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐盡體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。

　　炒制前

　　最好先蒸十分鐘

　　烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。最好是在炒制之前，用蒸籠把小龍蝦蒸十分鐘，或者用高壓鍋壓上10分鐘，溫度達(dá)到100℃并持續(xù)10分鐘，就可以將小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲殺死。