11月18日，瀏陽(yáng)關(guān)口街道水佳社區(qū)鄧家棚集體食堂，村民站在黑板前討論剛出爐的餐費(fèi)賬單。

■制圖/陳琮元

　　新聞進(jìn)行時(shí)

　　興起

　　因?yàn)檗r(nóng)忙，沒(méi)時(shí)間做飯，瀏陽(yáng)村民自發(fā)辦起集體食堂，左鄰右舍一起吃“大鍋飯”。

　　算賬

　　搭伙的戶數(shù)從最初的5戶增加到22戶，4葷2素，成人每天約10元，孩子每天約5元。

　　意義

　　鄰里感情更融洽;留守老人和孩子吃上了熱飯菜;農(nóng)忙時(shí)節(jié)也不用再為搞飯菜為難。

　　“早餐3元;中晚餐5菜一湯，每餐3.63元，還是蠻劃算的�！笨吹阶罱�出爐的結(jié)算數(shù)據(jù)，鄧紹兵欣慰地說(shuō)。

　　今年9月，他所在的瀏陽(yáng)關(guān)口街道水佳社區(qū)中心組，村民們辦起了集體食堂。鄧紹兵全家開(kāi)始和左鄰右舍一起吃“大鍋飯”。

　　3個(gè)月過(guò)去，參與搭伙的戶數(shù)從最初的5戶增加到22戶。同樣在關(guān)口街道轄區(qū)內(nèi)，幾公里外的長(zhǎng)興社區(qū)組織的午間集體食堂，正成為當(dāng)?shù)匾坏佬戮跋?占佳社區(qū)的村民慕名前來(lái)參觀后，也萌發(fā)辦“集體食堂”的意向。

　　“大鍋飯”始于上世紀(jì)60年代初的“公共食堂”，至今已絕跡數(shù)十年。瀏陽(yáng)再次出現(xiàn)的“大鍋飯”有何原因?將會(huì)有怎樣的發(fā)展趨勢(shì)?近日，記者進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。

　　■記者 黃定都 實(shí)習(xí)生 熊勝羿

　　【記者體驗(yàn)】

　　4葷2素，幾十村民邊吃邊聊

　　從9月初開(kāi)始，鄧紹兵一家就沒(méi)有再生火做飯。每到飯點(diǎn)，他和家人來(lái)到離家500米的一處平房里和一伙人吃飯。

　　這些人大部分是他的左鄰右舍，老老少少圍在兩張圓桌前，一邊吃飯一邊閑聊，時(shí)常有三四十人。這里是村民自發(fā)辦起的集體食堂。

　　11月18日中飯時(shí)分，三湘都市報(bào)記者隨鄧紹兵來(lái)到集體食堂。兩張大圓桌上各盛著6份菜：家常豆腐、清蒸南瓜、腌菜炒肉、油炸魚(yú)塊等4葷2素。村民們邊吃邊聊，氣氛融洽。

　　鄧紹兵一家三口是吃集體食堂最多的，最近一個(gè)月的賬本顯示，他家的餐費(fèi)為：早餐76次，中晚餐196.5次，合計(jì)需支付941元。

　　【籌建原因】

　　村民農(nóng)忙，沒(méi)時(shí)間做飯

　　村民說(shuō)，鄧紹兵是集體食堂發(fā)起人之一。

　　48歲的鄧紹兵，家中有5口人。女兒在外，兒子入伍，如今家里就留下夫妻倆跟70歲的父親。

　　他居住的鄧家棚是省、市重點(diǎn)蔬菜生產(chǎn)基地，村民大多以種菜為主。

　　鄧紹兵家有4畝菜地，他上午去地里摘菜，回來(lái)清洗、打包，下午則運(yùn)到市區(qū)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，每次基本要賣(mài)400斤菜。

　　鄧紹兵說(shuō)，中秋時(shí)節(jié)是菜農(nóng)一年里最忙的時(shí)候，除了要采摘，還要種菜，通常凌晨4點(diǎn)就要下到地里，吃過(guò)晚餐還要?jiǎng)谧鲙仔�時(shí)，一天要干活17-18個(gè)小時(shí)�！白蠲�時(shí)天天都要賣(mài)菜，根本沒(méi)時(shí)間弄飯吃，就吃快餐面�！�

　　這些年，像鄧紹兵一樣的菜農(nóng)越來(lái)越多。因?yàn)槭谴笈锓N菜，菜農(nóng)比以往更忙了，差不多全年都下地勞作。一到中午，村里時(shí)常只有老人和小孩留守，很難按時(shí)吃飯。

　　【五家搭伙】

　　每人交500元試吃“大鍋飯”

　　“一方面，中午沒(méi)時(shí)間搞飯吃;另外，家里只有一兩個(gè)人吃飯，要能大家一起搭伙就好了�！� 鄧紹兵說(shuō)，搞集體食堂的想法一兩年前就有了。

　　今年上半年的一場(chǎng)集體勞動(dòng)，讓這個(gè)設(shè)想再度發(fā)酵。當(dāng)時(shí)，家家戶戶自發(fā)出人出力，湊齊十幾萬(wàn)元把門(mén)前的土路鋪成水泥路。集體勞作的情景，讓村民回想起1958年吃“大鍋飯”的時(shí)光。幾個(gè)鄉(xiāng)鄰提議，平常家里人少且有時(shí)沒(méi)空做飯，不如一塊搭伙搞飯吃，這一主意得到了幾戶人的響應(yīng)。

　　9月，鄧紹兵和同組的鄧陽(yáng)生、鄧紹輝、鄧紹武等人一合計(jì)，每人交500元啟動(dòng)資金，購(gòu)置了一些鍋盆碗瓢，以每月1800元的工資請(qǐng)了位廚師，就這么試著吃起了“大鍋飯”。 鄧紹武把自家的廠房貢獻(xiàn)出來(lái)做食堂。

　　9月15日，食堂正式開(kāi)餐，5戶人家圍在一起吃“大鍋飯”。“這比單獨(dú)開(kāi)火節(jié)約不少�！比缃褚殉蔀槌？偷泥囌律鷦e有一番感觸。

　　前不久，70歲的鄧章生回家省親，不巧妻子去了小女兒家，就他一個(gè)人在家。當(dāng)發(fā)現(xiàn)隔壁辦起了集體食堂，他立馬加入進(jìn)來(lái)，不再為一個(gè)人吃飯而發(fā)愁。

　　90歲的楊秋連老人，兒女在外，獨(dú)身一人在家，以前中午就用開(kāi)水泡飯吃，現(xiàn)在能在集體食堂吃上熱飯熱菜了。村民鄧紹賢夫妻在江西做生意，17歲的孩子在長(zhǎng)沙上學(xué)，節(jié)假日回到家，時(shí)常就靠方便面解決，自集體食堂建起后，他覺(jué)得方便不少。

　　“沒(méi)有了老伴，子女在外打工或經(jīng)商而加入食堂的家庭有6戶;父母在外工作，與爺爺奶奶住一起的留守小孩也有5人�！编嚱B武介紹。

　　【搭伙模式】

　　提前報(bào)餐，按人頭月結(jié)伙食費(fèi)

　　集體食堂的廚師是原來(lái)在瀏陽(yáng)市開(kāi)過(guò)飯店的楊文秀。她說(shuō)，食堂吃的食物很放心，油是菜油跟茶籽油，蔬菜都是農(nóng)婦們自己家里種的。

　　“各家各戶都會(huì)帶一些菜過(guò)來(lái)，這些是不算錢(qián)的�！编嚱B兵說(shuō)，食堂是不盈利的，除了請(qǐng)廚師要開(kāi)工錢(qián)，另外就是花錢(qián)買(mǎi)一些食物。

　　他們每月算一次賬。每天吃飯前要預(yù)約人數(shù)，吃完就在黑板上記一筆，小孩算0.5個(gè)人。最近一個(gè)月的核算結(jié)果為：早餐3元/頓，中晚餐各3.63元/頓。

　　目前合伙吃“大鍋飯”的共有22戶，從賬本上看，成人每天約10元，孩子每天約5元。

　　鄧紹兵細(xì)數(shù)“大鍋飯”的各種好處：省人工、減少炊煙污染、留守老人和孩子能吃上熱飯菜等。

　　鄧章生經(jīng)歷過(guò)當(dāng)年的“大鍋飯”時(shí)代，說(shuō)印象最深的就是吃不飽，“用土話講就是‘鬼?yè)岧S’”，而現(xiàn)在則是另外一番景象。

　　他感慨地說(shuō)：“家里菜樣式?jīng)]有這么多，吃食堂浪費(fèi)得少。剩飯剩菜吃了對(duì)身體不好，吃食堂營(yíng)養(yǎng)又健康�！弊钭屗�津津樂(lè)道的是，村里身家千萬(wàn)的企業(yè)老板也喜歡和他們一起吃“大鍋飯”。

　　不過(guò)，鄧章生表示，集體食堂目前設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況還有待改善。做飯是用木桶，炒菜是燒的煤球爐，“沒(méi)有冰箱、消毒設(shè)備，夏天怕變味，還有蚊蟲(chóng)�！�

　　影響

　　社區(qū)人員專門(mén)造訪 相鄰社區(qū)也來(lái)取經(jīng)

　　17日中午，集體食堂還迎來(lái)了一群客人。村民鄧紹紅家里來(lái)了幾個(gè)瀏陽(yáng)市區(qū)的親戚，他把大家?guī)У搅思�體食堂招待。

　　廚師楊文秀說(shuō)，像這種把客人帶來(lái)吃食堂的，已不是頭一回了�！凹�體食堂已在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�，關(guān)口街道社區(qū)的工作人員專門(mén)造訪，一起吃過(guò)，相鄰的占佳社區(qū)村民也來(lái)參觀過(guò)，有搞集體食堂的打算�！�

　　“大家聚在一起，不再孤獨(dú)了。老人有什么三病兩痛，也能及時(shí)知道�！鄙鐓^(qū)書(shū)記鐘世彪說(shuō)，這樣的形式也體現(xiàn)了村民的團(tuán)結(jié)互助。

　　“上世紀(jì)60年代初的農(nóng)村‘大鍋飯’是強(qiáng)制搞的，現(xiàn)在是村民自愿的。物質(zhì)水平提高了，農(nóng)民的思想素質(zhì)也提升了，懂得鄰里和諧互助�！编囌律�感慨地說(shuō)。

　　記者觀察

　　新時(shí)期的民眾互助模式

　　聊起吃“大鍋飯”，不少人會(huì)百感交集。

　　1958年下半年起，各地在籌建人民公社時(shí)，辦起了公共食堂。幾億農(nóng)民一夜之間改變了生活方式，吃上了“大鍋飯”。然而，其最終卻宣告破產(chǎn)。

　　如今，在瀏陽(yáng)農(nóng)村，“大鍋飯”重現(xiàn)，這絕不是簡(jiǎn)單的重復(fù)歷史老路，而是基于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)變革的結(jié)果。

　　“大鍋飯”之所以最先由鄧家棚菜農(nóng)群體發(fā)起，就在于他們比以往更忙、腰包更鼓、分工更明確。集體食堂可以讓菜農(nóng)把更多精力放在生產(chǎn)上面。

　　經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)商業(yè)貿(mào)易的繁榮，人口的流動(dòng)性加大，城鎮(zhèn)化進(jìn)程提速。與此同時(shí)，農(nóng)村空巢化、留守現(xiàn)象越來(lái)越突出。在老齡化趨勢(shì)加重的情況下，集體食堂能發(fā)揮村民互助的良好效應(yīng)。老人們?cè)谝黄鸪燥�、閑聊，能有效化解弱勢(shì)群體的孤獨(dú)感。

　　相比當(dāng)年強(qiáng)制性的集體經(jīng)濟(jì)，目前村民并不是“一刀切”式地吃“大鍋飯”，勞動(dòng)各自分開(kāi)，吃飯則是集體制，顯得靈活自如。這種自愿選擇，顯然更理性、科學(xué)，也更具可行性。