6月13日，外交部發(fā)言人趙立堅(jiān)發(fā)了一條推特。

這條推特僅是一張圖。

圖片是大長(zhǎng)沙極具特色的一條街，黃興路步行街。

他的配文是“Food court，Changsha,#China�！毕蛉�世界推介長(zhǎng)沙。

看到這條的時(shí)候，秀一簡(jiǎn)直是熱血沸騰了，長(zhǎng)沙，牛，長(zhǎng)沙的美食，賽高！

很多人可能不知道，趙叔是中南的校友，因此他對(duì)長(zhǎng)沙的美食是非常熟悉的。本期挖長(zhǎng)沙，秀一不挖了，咱們來(lái)一起盤(pán)盤(pán)長(zhǎng)沙那些可以推向世界，令人驕傲的美食。

我在外地最�？吹降拈L(zhǎng)沙小吃就是臭干子，在外讀書(shū)時(shí)，每次看到有賣(mài)臭豆腐的，都會(huì)去和老板用長(zhǎng)沙話(huà)打個(gè)招呼，聽(tīng)不懂我就不買(mǎi)了。

“火宮殿臭豆腐聞著香，吃著臭”，這一說(shuō)法流傳至今，然而臭豆腐其實(shí)一點(diǎn)都不臭。

《長(zhǎng)沙飲食志》記載，長(zhǎng)沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘陰縣，因?yàn)槭菑臐L滾油鍋里出來(lái)的，臭豆腐以前叫油炸豆腐，只是浸泡原胚的鹵水有股異味，而之所以被“篡改”成“臭”，據(jù)說(shuō)，是火宮殿一幫年輕人在打打鬧鬧中喊出來(lái)的，還寫(xiě)到了小吃水牌上，從此以后“臭豆腐”一說(shuō)就誕生了。

長(zhǎng)沙最出名的臭豆腐就是，火宮殿、黑色經(jīng)典、五娭毑。1958年，毛主席到長(zhǎng)沙視察時(shí)，還專(zhuān)門(mén)到火宮殿吃了一頓臭豆腐，很多外國(guó)友人對(duì)長(zhǎng)沙的第一印象也是臭豆腐。

長(zhǎng)沙夏天最火的美食沒(méi)有之一，口味蝦也是長(zhǎng)沙最具特色的夜宵店，說(shuō)句絕對(duì)點(diǎn)的話(huà)，我在外地就沒(méi)吃到過(guò)比長(zhǎng)沙的蝦館更好吃的小龍蝦，僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，與本賬號(hào)無(wú)關(guān)哈。

口味蝦自上世紀(jì)90年代在長(zhǎng)沙市出現(xiàn)后，便獲得嘴巴賊刁的長(zhǎng)沙人的鐘愛(ài)，后來(lái)一發(fā)不可收拾。

香辣的口味蝦，味辣鮮香，色澤紅亮，肉質(zhì)滑嫩，在長(zhǎng)沙常常能看到嘴巴通紅的人在專(zhuān)注地剝蝦，由于湯濃，便有了吃完加個(gè)清水面的“習(xí)俗”。

其中，最出名的就是文和友了，不管眾人對(duì)其小龍蝦口味的評(píng)價(jià)如何，也不能否認(rèn)它讓眾多外地游客來(lái)到長(zhǎng)沙吃小龍蝦的事實(shí)。

嗦汁吃肉，吮指留香的嗦螺，讓太多外地的朋友“真香”了。

夏天的夜宵，不吃一碗嗦螺都覺(jué)得差了點(diǎn)意思�？诟邢憷�，肉嗦之即出，最經(jīng)典的做法是加上紫蘇爆炒，香味濃郁，越吃越讓人欲罷不能。

有名的嗦螺是瀏陽(yáng)的官渡嗦螺，在這個(gè)并不大的小鎮(zhèn)上，“嗦螺產(chǎn)業(yè)”極其發(fā)達(dá)，走幾步就是一家嗦螺店，常常有湖南省內(nèi)其他縣市的人慕名而來(lái)。長(zhǎng)沙市內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)膭t是三碼頭嗦螺的。

炸串最早在長(zhǎng)沙被稱(chēng)為油炸貨，不知何時(shí)起，就被稱(chēng)為了炸炸炸。

在趙叔配圖中拍攝的黃興路步行街，炸串小吃是非常多的，作為長(zhǎng)沙的特色小吃，油炸、裹面粉、刷辣醬，它這種“神奇”的做法，讓外國(guó)友人們欲罷不能。在長(zhǎng)沙，萬(wàn)物皆可炸，燒賣(mài)、鴨脖、鴨舌等等，口味也都賊嬲塞。

長(zhǎng)沙炸串，勝在原材料腌制得入味，以及它的辣，不同的店鋪刷的辣醬不同，但無(wú)一不是又香又辣。

比較出名的有胡記炸炸炸、文廟坪炸炸炸、裕南街炸炸。

湘菜中的一道名菜，以其咸鮮微辣的口感征服大眾。

剁椒魚(yú)頭的出處，據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間，文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。

途經(jīng)湖南小鄉(xiāng)村，借住在農(nóng)戶(hù)家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚(yú)，農(nóng)婦便用來(lái)做菜來(lái)款待黃宗憲。魚(yú)洗凈后，魚(yú)肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美，無(wú)法忘懷。

事平回家后，讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了“剁椒魚(yú)頭”。

魚(yú)頭上的肉是魚(yú)身上最嫩的部分，既沒(méi)有細(xì)小魚(yú)刺，肉質(zhì)也十分鮮嫩，這道菜的靈魂在于剁椒，長(zhǎng)沙秘制的剁椒，讓魚(yú)頭的味道變得十分豐富，咸卻適口，辣而有味。

雖然大香腸在哪都可以吃到，但是，提及這三個(gè)字，誰(shuí)不是最先聯(lián)想到長(zhǎng)沙呢？

超大的一根湖南香腸，外表炸的香脆，在油鍋中開(kāi)花，里面是緊實(shí)、實(shí)在的肉，外面刷上特制的辣椒醬料，入口的一瞬間，這太平盛世也不再太平，最好是趁著還有些燙嘴的時(shí)候吃，感受又燙又辣的極致體驗(yàn)，這才是大香腸的正確打開(kāi)方式。

這一塊最出名的，我說(shuō)是文和友大香腸，應(yīng)該沒(méi)人反對(duì)吧。