紛紛購買嘗鮮

記者采訪了業(yè)界專家

冷水泡人參是否有效

資料顯示，硬核顏究所(武漢)食品科技有限公司于2021年12月注冊，上述植物飲料是該公司今年5月推出的新品，因瓶內(nèi)含有一整根人參，故而取名“一整根”。

硬核顏究所在某售貨平臺(tái)官網(wǎng)宣傳圖。

“一整根”主打0糖0脂，配料表包括水、人參、杭白菊、茉莉花、三氯蔗糖、赤蘚糖醇。其中，瓶內(nèi)的人參為人工種植5年以下的長白山人參3克。但冷水泡人參真的有效嗎？

注冊營養(yǎng)師孫甲友對記者表示，人參的核心成分是人參皂苷，這一大類化合物根據(jù)極性不同，會(huì)溶于水、甲醇、乙醇。研究表明，70%的乙醇提取人參皂苷的含量較高。

把人參剪成小塊，經(jīng)過長時(shí)間反復(fù)浸泡萃取，才能將其中的有效成分提取出來，這也是為什么有人喜歡用高度酒泡人參的原因。退而求其次就是選用熱水煮的方式，會(huì)讓一部分人參皂苷溶解到水里，但效率很低。

“用冷水浸泡提取的方法，對人參皂苷的提取效率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于乙醇，很難將有效成分提取出來。”

實(shí)際成本不是很高

記者在硬核顏究所官方旗艦店看到，6瓶裝規(guī)格熬夜水售價(jià)118元，單價(jià)每瓶近20元。放眼整個(gè)飲料市場，這個(gè)價(jià)格不可謂不高。

記者在電商平臺(tái)搜索“長白山人參”看到，重量為3克每株、5年以下的人工種植人參價(jià)格普遍偏低，通常按斤售賣，每株平均價(jià)格在1—3元不等。一位店主對記者說，如果批量采購價(jià)格還可以更優(yōu)惠。

“熬夜水”成本登上微博熱搜

據(jù)專業(yè)生產(chǎn)玻璃瓶的生產(chǎn)商透露，類似于“一整根”這樣的玻璃瓶加上蓋子的成本大約是2元/個(gè)。

不少消費(fèi)者表示，玻璃瓶質(zhì)量很好，可以當(dāng)做花瓶循環(huán)使用，也有網(wǎng)友戲言，如此看來，玻璃瓶或比瓶內(nèi)的小人參價(jià)格更高。

除水和人參外，“一整根”熬夜水配料表包含的杭白菊、茉莉花，都是常見的藥食同源材料，而三氯蔗糖、赤蘚糖醇則為市場上常見的代糖產(chǎn)品，食材價(jià)格也頗為透明。如此看來，一瓶植物飲料的實(shí)際成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于售價(jià)。

熬夜水還是智商稅？

日常生活中，一提到人參，多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)習(xí)慣性將其與滋補(bǔ)養(yǎng)生等詞匯聯(lián)系起來，如果想要達(dá)到減輕熬夜負(fù)擔(dān)的普適性功效，在飲用量方面又該如何把握？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳廣楓對記者表示，熬夜這個(gè)詞本身就很模糊，熬夜的負(fù)面作用，對應(yīng)到生理指標(biāo)上，涉及到一系列定性定量數(shù)據(jù)，現(xiàn)在都沒有明確說法。所以，熬夜水的有效服用量更是無從談起。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，硬核顏究所官方旗艦店詳情頁面并未對產(chǎn)品本身做太多介紹，而通過強(qiáng)調(diào)“以人參為基調(diào)”的賣點(diǎn)及“每一口都是自然的饋贈(zèng)”等來突出產(chǎn)品帶來的“元?dú)鉂M滿”。不難看出，多數(shù)消費(fèi)者都是沖著人參買單的。

人參行業(yè)業(yè)內(nèi)人士對記者表示，長白山人參主要分為野山參、林下參、園參等，野山參非常珍貴，市場上也少見；林下參是人工播種后自然生長的，人工干預(yù)少，功效僅次于野山參；園參就是人工種植的人參，現(xiàn)在市面售賣的大多是此類。

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，人工種植5年以下的小人參效果甚微，而野生人參營養(yǎng)價(jià)值非常高，存活率低且生長緩慢，因此比較珍貴。而“一整根”的宣傳，更多的是營銷手段，也利用了消費(fèi)者健康知識(shí)和健康意識(shí)的不同步。