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這種菜火了 背后“槽點(diǎn)”卻不少!很多人吃過(guò)
網(wǎng)址:www.blackcollegiateintl.com 編輯:長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間:2022-08-08

網(wǎng)購(gòu)、外賣(mài)、堂食,在日常餐飲領(lǐng)域,越來(lái)越多的“預(yù)制菜”正登上我們的餐桌,它簡(jiǎn)化了繁瑣的買(mǎi)菜、洗菜、切菜、烹制步驟,撕開(kāi)包裝復(fù)熱一下就能吃。那么,生活中你會(huì)選擇“預(yù)制菜”嗎?


點(diǎn)擊打開(kāi)播放視頻

你知道“預(yù)制菜”嗎?


武漢市民

預(yù)制菜?沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

武漢市民

半成品那種嗎?我知道。



武漢市民

刷到過(guò)小視頻,就加熱一下,剪開(kāi)往飯里一倒就行了。

武漢市民

這還真沒(méi)太關(guān)注,商品也不會(huì)標(biāo)注是這種類(lèi)型吧。



所謂預(yù)制菜,就是對(duì)食品原料預(yù)先進(jìn)行半加工,然后包裝以及冷凍保存,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪,就可以上桌食用的菜品


預(yù)制菜從品類(lèi)上區(qū)別,大致可分為2類(lèi),即配食品即烹食品。


即配食品指,食品經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工,節(jié)約了洗菜、切菜、配料的過(guò)程,稍微加工便可食用。


即烹食品需要進(jìn)行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。


熱一下就能吃的預(yù)制菜,你怎么看?


武漢市民

年齡大的人接受度可能差一些,年輕人可能會(huì)容易接受一些吧。

武漢市民

比較少點(diǎn)外賣(mài)。也比較少在外面吃飯,但我覺(jué)得這個(gè)確實(shí)挺方便的,給年輕人或上班一族提供了很多便利。



武漢市民

現(xiàn)在人們都是快節(jié)奏的生活方式,細(xì)火慢燉,那是偶爾家里來(lái)客人了,逢年過(guò)節(jié)了才弄一下,我覺(jué)得預(yù)制菜這個(gè)市場(chǎng)前景還是很好的。

武漢市民

味道還行,但我個(gè)人覺(jué)得可能是工業(yè)食品,健康程度有待考證。



武漢市民

我覺(jué)得還是新鮮、健康為主,商家還是要良心一點(diǎn)。

武漢市民

我覺(jué)得還好,年輕人現(xiàn)在已經(jīng)百毒不侵了。



據(jù)統(tǒng)計(jì),2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元,預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將超萬(wàn)億。


從城市維度來(lái)看,武漢已然成為預(yù)制菜關(guān)注度前三的城市。(此前報(bào)道:這種食品火了!市場(chǎng)將超萬(wàn)億!你買(mǎi)過(guò)嗎?

雖然預(yù)制菜火了,但圖文不符、偷工減料、食材不新鮮、口味不佳等問(wèn)題也讓不少消費(fèi)者“吐槽”不已。


生活中,你會(huì)主動(dòng)選擇預(yù)制菜嗎?


武漢市民

如果是做外賣(mài),我覺(jué)得應(yīng)該明碼標(biāo)出來(lái),你就說(shuō)它是預(yù)制菜,像我的話(huà)能夠接受,但是價(jià)格不能和現(xiàn)做的一樣貴。

武漢市民

可能等餐不需要那么長(zhǎng)時(shí)間,這個(gè)就看個(gè)人需求,商家最好標(biāo)注清楚,大家按需來(lái)買(mǎi)就可以了。



武漢市民

我覺(jué)得現(xiàn)代人可能吃這種預(yù)制菜,吃多了就少了一種屬于自己的味道,比如說(shuō)自己家媽媽做的這種味道,可能會(huì)缺失一點(diǎn),每個(gè)城市的小吃感覺(jué)都好像差不多了。

武漢市民

我覺(jué)得最養(yǎng)生的還是家常菜,這個(gè)年齡我都60歲了,我不點(diǎn)外賣(mài)。外賣(mài)有它的好處,但是營(yíng)養(yǎng)方面還是差一些。



武漢市民

我沒(méi)有吃過(guò),所以我不能評(píng)價(jià)它是否重油重鹽,但我希望它應(yīng)該是少油少鹽,慢慢往建康的方向去發(fā)展吧。


預(yù)制菜是否衛(wèi)生,安不安全,是消費(fèi)者最關(guān)注的話(huà)題之一。

  

2020年8月6日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局就《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。
  
《辦法》明確,在熱食類(lèi)、冷食類(lèi)、生食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上,增加簡(jiǎn)單制售分類(lèi),適當(dāng)簡(jiǎn)化簡(jiǎn)單制售類(lèi)項(xiàng)目審查要求。增加半成品制售項(xiàng)目,明確半成品定義,規(guī)定半成品制售僅限中央廚房申請(qǐng)。
  
那么,具體如何監(jiān)管,既保障預(yù)制菜質(zhì)量和安全,讓人民群眾享受到這種便捷的生活服務(wù);又能夠讓相關(guān)企業(yè)良性發(fā)展,進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展呢?
  
“目前來(lái)看,存在一定的監(jiān)管力量不足的問(wèn)題。監(jiān)管部門(mén)可以通過(guò)公開(kāi)通報(bào),風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等級(jí)、設(shè)備監(jiān)管等辦法加強(qiáng)監(jiān)管。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)格按照規(guī)章進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),要以自治為主,加大對(duì)自身管理的監(jiān)控。”北京工商大學(xué)新商經(jīng)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)周清杰說(shuō),長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,預(yù)制菜的問(wèn)題屬于社會(huì)共治問(wèn)題,需要監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及媒體、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等多方面多層次地監(jiān)督治理。

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