福建霞浦，擁有著長(zhǎng)達(dá)505公里的海岸線(xiàn)，以盛產(chǎn)海鮮而出名。這里僅魚(yú)類(lèi)就有700多種，灘涂生物200多種，是名副其實(shí)的海鮮美食天堂。每當(dāng)夏夜降臨，霞浦就迎來(lái)了自己的高光時(shí)刻。

位于福建霞浦三沙鎮(zhèn)東北角的古鎮(zhèn)港是著名的深水良港。港內(nèi)風(fēng)平浪靜，可停泊數(shù)萬(wàn)噸位的輪船。

在霞浦，海鮮的制作多以清蒸、白灼為主，最大限度體現(xiàn)了海鮮的本味。

霞浦的小吃品種也很多。閩南糊、“雞卷”、九層糕、喜餅、炸魚(yú)塊、面茶糕、甜角、鴨蛋糕、魚(yú)丸都是霞浦的特色小吃。

“雞卷”，也叫“雞脖子”，外皮金黃，內(nèi)心香嫩可口，更因其惟妙惟肖的“雞脖子”形象討人喜歡。

閩南糊，在霞浦當(dāng)?shù)匾步邢履虾�，是一種類(lèi)似于大雜燴的菜品。早期遷居來(lái)霞浦三沙鎮(zhèn)的閩南漁民，把這種烹調(diào)方法帶到這里。

說(shuō)到霞浦海鮮，那就不得不提著名的太康路大排檔了。這里是每一位來(lái)霞浦人的不二的選擇。這里聚集著超多海鮮排檔，可以貨比三家。不少店都是營(yíng)業(yè)到凌晨的，啤酒、海鮮、燒烤盡情享受。

在霞浦的大排檔，萬(wàn)物皆可蔥油。將飄香的蔥油淋到焯水或蒸煮過(guò)的海鮮上，蔥油的香味并不會(huì)搶了海鮮的風(fēng)頭，卻能帶出它深層次的鮮味。加上一點(diǎn)鮮醬油或豉油，豐富海鮮的層次，不至于過(guò)分寡淡。

蔥油劍蟶、蔥油小白章，都是不錯(cuò)的選擇。

三只小白章，頂上一頭羊。小白章?tīng)I(yíng)養(yǎng)極為豐富，是煮湯或刺身的好材料，霞浦本地人都喜歡用它拌酒燉。

在霞浦，大黃魚(yú)也是夜市餐桌上一道不可缺少的美味。在我國(guó)，每10條大黃魚(yú)中就有6條來(lái)自霞浦。所以在霞浦黃魚(yú)的做法也是多種多樣。通過(guò)煎、炒、烹、炸、溜、燴等傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，把大黃魚(yú)的獨(dú)特魅力全面展示出來(lái)，也將黃魚(yú)不同部位的鮮嫩口感，淋漓盡致地表達(dá)。

黃魚(yú)不僅魚(yú)肉鮮香，黃魚(yú)的魚(yú)籽做菜也是一絕。魚(yú)籽的干香配上紅燒的醬料，口味十分濃郁。

目前，霞浦縣生蠔養(yǎng)殖規(guī)模約11萬(wàn)畝，生蠔養(yǎng)殖已成為霞浦又一新興養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。生蠔也成為霞浦夜市上一道絕佳的美味。

生蠔的做法在霞浦的夜市上有很多種，白灼、清蒸、生吃、但最常見(jiàn)和最美味的做法就是蒜蓉生蠔，這種做法最能激發(fā)出生蠔的鮮香。

霞浦蝦苗肉是用蝦苗醬煮出來(lái)的，蝦苗醬和福鼎的“帶溜”有點(diǎn)類(lèi)似，很多人都好這一口，說(shuō)是本地人的“下飯神菜”也不為過(guò)，頗有些當(dāng)?shù)匕妗袄细蓩尅钡囊馑肌?/span>

蝦苗肉的做法并不復(fù)雜，選用新鮮的五花肉，煮制斷生，洗凈后切厚片備用。加熱油放入香葉、八角和特制的蝦苗醬，不停的翻炒之后加入切好的五花肉，倒入少許高湯、魚(yú)露和白糖，大火燒開(kāi)后，讓蝦苗醬的味道慢慢融入五花肉里，待湯汁完全濃稠，蝦苗肉裝盤(pán)，一道色香味濃的蝦苗肉就做好了。

海鮮大排檔，是霞浦夜市的最強(qiáng)代表。每家排檔的大型冰柜里，都會(huì)擺滿(mǎn)各式各樣的海鮮，從魚(yú)到蝦，從蟹到貝，應(yīng)有盡有。

“跳跳魚(yú)”是霞浦聞名遐邇的灘涂小海鮮。它平時(shí)依靠發(fā)達(dá)的胸肌匍匐或跳躍于灘涂上，等退潮時(shí)在灘涂上覓食。

跳跳魚(yú)在霞浦人的餐桌上有很多種做法，因?yàn)樗�的活�?dòng)量比較大，所以肉質(zhì)很鮮美。

霞浦的灘涂上，除了明星跳跳魚(yú)，蟳也是灘涂上的大明星。

八寶紅鱘飯，是一道福建的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。以紅鱘為主，再加上鴨肉等八種調(diào)料與糯米一起蒸熟而得名，口味咸鮮，軟糯香醇，獨(dú)具風(fēng)味。

在霞浦眾多灘涂海鮮里，有這一種很特殊的味道，是很多挑嘴食客必選的美食之一。海蜈蚣，也叫沙蠶，其實(shí)它是無(wú)毒的，而且只吃素——海藻。

海蜈蚣肉質(zhì)綿軟細(xì)潤(rùn)，口感一級(jí)棒，尤其和韭菜花一起炒，吃起來(lái)香噴噴，一個(gè)個(gè)贊不絕口。

在霞浦，鮑魚(yú)和海參也是夜市餐桌上的“�？汀薄７鹛鴫νǔ＿x用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成�？诟熊浤廴釢�(rùn)，濃郁葷香又葷而不膩，味中有味。

灘涂每天退潮時(shí)，是“討小�！钡淖罴褧r(shí)機(jī)了。當(dāng)?shù)貪O民把下灘涂挖貝類(lèi)、章魚(yú)等小海鮮，統(tǒng)稱(chēng)“討小�！薄�

妙就妙在這個(gè)“討”字，一是寓意灘涂里的小海鮮是大自然賦予的，人類(lèi)是懷著感恩的心，向大自然討要這些小海鮮；二則，是漁民們?cè)跒┩客谛『ｕr的艱辛不易。討字用得實(shí)在生動(dòng)精準(zhǔn)。

在霞浦，淺海灘涂面積有104萬(wàn)畝，兼有海洋和陸地的兩個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，有著豐富的物種資源，是介于海洋與陸地的“隱形寶藏”。

潮起潮落，霞光綺麗，在霞浦廣袤的灘涂上，一排排林立的竹竿，一艘艘穿梭的漁船，繪成一幅美輪美奐的圖畫(huà)。霞浦的美景和美食，吸引了四面八方的游客慕名而來(lái)。