福建省石獅市，位于我國(guó)的東南沿海，在臺(tái)灣海峽的西岸。石獅市是古代海上絲綢之路的起點(diǎn)城市之一，海內(nèi)外文化大交融，也形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的飲食文化，那來(lái)石獅有哪些美食不容錯(cuò)過(guò)呢？

石獅市三面臨海，海港碼頭眾多，海產(chǎn)品特別豐富，而眼下正是蝦蟹肥美的季節(jié)，來(lái)到石獅夜市，海鮮是一定要品嘗的。

這道石獅名菜叫做香煎紅鱘，紅鱘學(xué)名鋸緣青蟹，紅鱘為其在福建的俗名。首先把紅鱘對(duì)半斬開(kāi)，熱油蔥姜爆香之后，把紅鱘放入鍋中，用花雕酒代替水，煎20分鐘左右即可出鍋，因?yàn)槌善飞珴甚r紅，寓意紅紅火火。

港口，無(wú)疑是石獅最大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。在石獅64公里綿延的海岸線上，共有漁業(yè)碼頭7個(gè)。除了優(yōu)良的港口，這里還有廣闊的灘涂，跳跳魚就是灘涂上最出名的水產(chǎn)之一，也是夜市里不容錯(cuò)過(guò)的美味。

制作跳跳魚燜飯，要先用油把跳跳魚炸至斷生備用，起鍋燒油，把三層肉下到油鍋里煸熟，再把各種配料放進(jìn)去繼續(xù)煸炒，等三層肉的油煉出來(lái)后，把生米下鍋煸炒，讓大米和鍋內(nèi)的油脂充分融合，加入骨頭湯，大火收汁，最后放入事先炸至斷生的跳跳魚，蓋蓋燜30分鐘就可以出鍋了。跳跳魚肉質(zhì)軟嫩，鮮甜可口。

苦螺是當(dāng)?shù)匾归g排檔點(diǎn)單率最高的，而且當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)做，在石獅人的餐桌上也是必不可少的。

苦螺羹，在閩南菜里也是一道非常有名的菜品，非常受當(dāng)?shù)厝讼矚g。制作苦螺羹要先把螺肉剔出來(lái)，手打成螺肉丸，然后配上木耳、胡蘿卜片和白蘿卜片，再加上滑菇，勾上芡汁，煮五分鐘左右，就可以出鍋了。

另外一道石獅夜市里的明星菜品——魚片粥，人氣頗高。這粥上面肉眼可見(jiàn)的白色粉末就是胡椒粉，這幾乎是當(dāng)?shù)孛朗常�尤其是湯類的�?biāo)配。入口醇厚，越喝越香。

深夜排檔，小吃是其中的主力軍，石獅小吃隸屬于閩南小吃體系，它品種繁多，用料考究，做工精細(xì)，既保留了唐宋遺風(fēng)又有創(chuàng)新內(nèi)容。蔥茸包和芋丸都是石獅小吃的代表性美食。

制作蔥茸包，要把高筋面粉加上豬板油、牛油、雞蛋、砂糖、酵母、鹽、牛奶一起和面，中間過(guò)程一點(diǎn)水都不加，面活好之后發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)�；詈玫拿嬷虚g加上秘制醬料，封口，在烤箱里烤15分鐘左右，一口爆漿的蔥茸包就制作好了。

相對(duì)于蔥茸包來(lái)說(shuō)，芋丸就更加本土化、市井化了，芋丸當(dāng)?shù)厝艘步杏髨A，不僅可以單獨(dú)成菜，也時(shí)不時(shí)作為配料，出現(xiàn)在閩南菜的其他菜品中。

芋丸在石獅人過(guò)年的餐桌上是必備品，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，做法有很多。包心芋丸，使用的材料包括福建特產(chǎn)檳榔芋、紅薯粉、豬肉、馬蹄、香菇、海米，紫菜等。蘸上醬料品嘗，咸甜可口，閩南風(fēng)味十足。

在石獅的夜排檔里，還有一個(gè)叫做炸五香卷的小吃聞名遐邇，是當(dāng)?shù)厥�獅人夜間餐桌的必備品，既可以當(dāng)小吃也可以入菜。把餡料改刀剁碎，加入調(diào)味料，腌制一個(gè)小時(shí)。然后加入淀粉，再用豆皮包起來(lái)定型，最后裹上炸粉上鍋油炸，耗時(shí)一個(gè)半小時(shí)左右，炸五香卷就制作好了。

對(duì)石獅人來(lái)說(shuō)，逢年過(guò)節(jié)，全家人聚在一起打邊爐是一個(gè)歷經(jīng)千年的傳統(tǒng)，靠海吃海，當(dāng)天出產(chǎn)的海鮮就成為了打邊爐的主要食材。現(xiàn)如今，這種海鮮火鍋已經(jīng)不再局限于過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃，而成為了好友們晚上聚會(huì)的主要選擇。

海鮮火鍋味道強(qiáng)調(diào)一個(gè)鮮字，而品種的多少更強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)情字。大熱天，一邊享受海風(fēng)吹拂，一邊品嘗鮮美海鮮，更是難得的享受。

海蠣，也是夜市里的搶手貨。

海蠣在石獅當(dāng)?shù)刈鳛樽钊菀撞稉频暮．a(chǎn)品，做法也被當(dāng)?shù)氐那蓮N開(kāi)發(fā)的淋漓盡致，這桌海蠣宴，就云集了當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的五種海蠣做法。

夜晚的石獅才是真正的石獅。不了解石獅人的夜生活，就很難讀懂石獅的文化、石獅的民俗。每當(dāng)夜晚到來(lái)，在這座城市忙碌的人們卸下白天的繁忙，共同迎接激情的夜幕降臨。

面線糊起源于古時(shí)的泉州府，是福建閩南地區(qū)的一道風(fēng)味小吃，面線糊呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作而成。

一碗面線糊分低配和豪華等不同的版本，區(qū)別就在于面線糊中可以自由選擇的這些配料，除了各種鹵味以外，海鮮也匯聚其中，食客可以根據(jù)自己的口味酌情添加。

當(dāng)?shù)厝私榻B說(shuō)，吃面線糊一定要配炸油條，尤其是油條飽蘸著面線糊的汁水，這一口下去，味道別提多香了。

石獅人對(duì)于吃夜宵近乎“瘋狂”，很多人不理解。其實(shí)，蘸著夜色，細(xì)嚼美食，這就是一種情懷。當(dāng)情懷成為一種習(xí)慣，夜宵也就成了當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡囊徊糠�。石獅的夜生活不打烊！配上聲聲不絕的市井聲，每次來(lái)都會(huì)有不一樣的風(fēng)味。