大噶好吖，我是什么都吃、絕不吃虧的小小酥。 最近我找到2家隱藏的吃面小館，簡直就是面食愛好者的寶藏地盤兒： 圖：小小酥 一家是辦公室仙女傾情推薦，才開3個月的順德面館，抱著好奇的心情去試了下，沒想到，手搟只是這碗面好吃的一小部分。 另一家在河西，內(nèi)蒙古人在長沙開的西北面館，量大價美是它最不起眼的優(yōu)點，北方人必入！ （特別聲明：本文不含廣，編輯部自掏腰包肉測，請放心食用~） 在長沙就能“尋味順德” 吃到一碗鮮甜的竹升面 前段時間，辦公室辣媽說最近發(fā)現(xiàn)一家神奇的面館，獲得家人的一致好評。 一般而言，外賣送來的面食，味道都會有點打折扣，但辣媽說她點的外賣，小朋友超喜歡，很難得能獨自吃完一整碗。 圖：小小酥 帶著好奇心，我決定去瞅瞅到底是什么神仙面館，能如此好吃？ 卻沒想到，我在這里吃到了一碗很正宗、彈牙的竹升面。 面館廚房里，至少配備三口鍋和三個廚子： 圖：小小酥 一口鍋盛牛肉湯，一口鍋煮面，還有一口用來煮牛肉。 圖：小小酥 一個人負責(zé)生煮牛肉或者秘制牛腩的澆頭，一個人專門負責(zé)下面，還有一個人負責(zé)煮湯。 圖：小小酥 老板是廣東江門人，后廚也一眾老廣口音。 他之前一直在外地開順德菜餐廳，老板娘則就在金蘋果做鞋子生意。 今年兩口子決定結(jié)束異地，才選在回長沙繼續(xù)開餐廳。 上為竹升面、下為長沙堿面 圖：小小酥 點單的時候，前臺小妹就會建議大家試下竹升面，即使空口干吃，也能感覺到面條的韌勁。 與長沙堿面不同的是，竹升面是全蛋面，都是用鴨蛋和面，絕不加一滴水，再用竹竿搓面。 圖：小小酥 面條表面看起來雖不光滑，韌性卻很好，吃起來不僅彈，還有脆度，是咬下去會有“咯吱”一聲的那種幾不可聞的脆。 圖：小小酥 我們當(dāng)天點的秘制牛腩面，有豬骨高湯的鮮，也很地道地放了小蝦米，多一重海味氨基酸的鮮氣。 圖：小小酥 咸度也很克制，可以一直喝，我頭一次出現(xiàn)面還沒吃完，湯就被我喝完了的情況，然后又厚著臉皮去加湯...... 圖：小小酥 鮮蝦云吞面里面有6顆云吞，每顆都有一只彈彈的蝦仁，而且都能吃到鮮肉、木耳等配料（細節(jié)感人了），鮮味堆積得更密集。 圖：小小酥 像我這種喜歡吃蝦的人，額外點了一份順德蝦餃皇，標準彎月型，一口大小，皮薄而透亮，褶子細密，蒸的火候正好。 圖：小小酥 每一個蝦餃里面大概裹了2顆蝦仁，餡料豐富。 圖：小小酥 牛肉丸，從它粗糙的表面，就能看出它是經(jīng)過手工捶打而成。特別扎實有嚼勁，里面也包了些木耳、蔥花等提味提鮮。 圖：小小酥 唯一遺憾的點是，當(dāng)天吃太飽，沒法再試試燒臘。 圖：小小酥 我們在桌上發(fā)現(xiàn)了一瓶冰花酸梅醬，廣東朋友說是他們在家里專門用來蘸燒臘的。 圖：小小酥 雖然這家店才開3個月，可我們中午1點到的時候，依然生意火爆，很多都是一家老小全出動來品嘗。 圖：小小酥 喜歡粵菜的朋友，建議來試試。 😋推薦菜單：秘制牛楠面、順德蝦餃皇、手工陳皮牛肉丸 💡人均：35元 🔍店名及地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨69”，就會自動彈出啦！ 內(nèi)蒙古人開的西北面館 分量足到“扶墻出” 這家店開在河西大學(xué)城附近，我們中午11點過去的時候，店里坐滿了人，附近的大學(xué)生都喜歡來這兒吃。 圖：小小酥 店里主要是吃面，鐵鍋燜面格外受歡迎，有豬肉、排骨兩種不同的肉。 由于門店實在坐不下，老板招呼我們?nèi)γ娴亩䴓橇硪患业挈c餐，這家雖是做西北燴菜的，卻是同一個老板。 圖：小小酥 從兩家店的風(fēng)格就能看出來，老板是北方人，詢問后得知他是內(nèi)蒙古的，2011年就開了這家做鐵鍋燜面的店。 圖：小小酥 燜面需要在高溫下持續(xù)燜制，由于我們?nèi)コ缘臅r候，天氣有些炎熱，老板會將燜面做好后端到桌子上，防止過高的溫度影響食客們的用餐體驗。 圖：小小酥 我們點了份排骨酸菜燜面，里面的食材有面條、土豆、酸菜、排骨，類似于北方大鍋菜的樣子，一大鐵鍋的燜面就夠一家人吃個夠了。 圖：小小酥 我們?nèi)齻�人點了個中份，里面有10根大肋排，還額外花15元加了份排骨，有5根。 圖：小小酥 經(jīng)過高溫的燜制，排骨入味很深，肉質(zhì)軟爛非常適口。 最關(guān)鍵的便是面條，筋道的新鮮面條尤為重要。 圖：小小酥 這樣燜熟后的口感比較好，是絕對不能將面條提前煮熟，或者使用掛面的，這樣做非常容易爛在鍋中，且口感會有所下降。 圖：小小酥 西北釀皮，也是我們很喜歡的主食，釀皮子裹挾著酸酸辣辣的醬汁，滋溜一下就滑進喉嚨了。 圖：小小酥 面筋柔軟又有嚼勁，蜂窩狀的小孔吸飽醬汁，十分入味。 一份才10元，相當(dāng)劃算！ 圖：小小酥 最后安利下這兒的大窯汽水，玻璃瓶的包裝很像啤酒，6元/瓶，有520ml，容量很大。 原味很像老長沙香蕉味汽水，氣泡很足，吃完喝一杯，再打一個心滿意足的飽嗝，酥服~ 讓我驚訝的是，我們?nèi)齻�人才勉強吃完一鍋，還吃得肚皮圓滾滾，需要在麓山南路暴走1w步，才稍微消化了點。 圖：小小酥 而隔壁桌的男生，都是一人一鐵鍋，吃得干干凈凈，“這個分量還好咯，我們北方男生都吃這么多，不然咋地會長這么高這么壯呢。” 😋推薦菜單：排骨酸菜燜面、西北釀皮 💡人均：30元 🔍店名及地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨69”，就會自動彈出啦！
鮮里還有回甘，是羅漢果吊湯吊出的清甜。
長沙社區(qū)通 做長沙地區(qū)最好的社區(qū)門戶網(wǎng)站
·請注意語言文明，尊重網(wǎng)絡(luò)道德，并承擔(dān)一切因您的行為而直接或間接引起的法律責(zé)任。
·長沙社區(qū)通管理員有權(quán)保留或刪除其管轄留言中的任意非法內(nèi)容。