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“脆皮大腸”都會(huì)點(diǎn) “杭三姐妹”傳兒子
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2022-10-25

走進(jìn)街邊小店，見證消費(fèi)變遷。我們的記者最近找了一些小店小鋪，和經(jīng)營(yíng)戶聊聊生意經(jīng)，感受消費(fèi)活力。杭三姐妹，是一家老牌杭幫菜餐廳，相信很多老杭州人并不陌生。1999年開店，到今年已經(jīng)開了23年。


1818黃金眼
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吳國(guó)水：“你們大腸要趁熱吃，菜的口感怎么樣�！�
顧客：“可以可以�！�
吳國(guó)水：“謝謝你們 ，大家吃了滿意就可以了�！�

圖片 
脆皮大腸，是店里的招牌菜之一，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯有嚼勁，幾乎每桌客人都會(huì)點(diǎn)上一份。

吳國(guó)水：“這里是我們炸糖醋里脊跟大腸的大鍋里，我們要求大腸的顏色，他裝出來(lái)我可以給你說(shuō)說(shuō) ，這個(gè)大腸的顏色就要這樣，不好太黑，黑了以后色不好了，這樣就色澤很好，看上去有食欲�！�

 
顧客：“在我收藏里面收藏了很久，一直沒(méi)有過(guò)來(lái)，今天剛好路過(guò)，就過(guò)來(lái)了�！�
顧客：“我也是第一次搜到的，過(guò)來(lái)嘗一下，它這幾個(gè)菜我是聽說(shuō)過(guò)的，味道可以的，這個(gè)外脆里嫩，看上去很糊，但是吃上去特別香，收口也非常好�！�

 
老板吳國(guó)水介紹，妻子主要負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)，自己負(fù)責(zé)店里的菜品。

吳國(guó)水：“少油少鹽少味精，如果我看到桌子上淌油，我直接拿進(jìn)去了，重新燒，這個(gè)沒(méi)商量，我對(duì)菜品零容忍，任何廚師菜品出現(xiàn)問(wèn)題，全部打下來(lái)，不給客人吃�！�
嚴(yán)培志：“客人看到我們很突然的，他在好好吃一碗菜，為什么老板過(guò)來(lái)，就把菜拿走了�！�
吳國(guó)水：“出來(lái)以后跟他解釋  是什么原因，我一看菜品不好，拿進(jìn)去，重新燒，按照我的要求燒出來(lái)�！�

圖片 
老板娘嚴(yán)培志說(shuō)，1999年，自己下崗后，在橫長(zhǎng)壽路開了一家小飯店，主要做夜宵，店面不大，三十幾個(gè)平方，里面擺著七張桌子，當(dāng)年在店里吃飯的學(xué)生，很多已經(jīng)為人父母，同學(xué)聚會(huì)，老友相見還會(huì)選在杭三姐妹，一同回憶青春。 

嚴(yán)培志：“三姐妹這名字呢，當(dāng)時(shí)是我們?nèi)齻�(gè)女的，我一人做是不可能的，還有我兩個(gè)姐姐，姐姐幫我一起做，是我老公的姐姐，人家老是打電話，你在哪里吃飯，我在哪里哪里吃飯，說(shuō)不清楚，當(dāng)時(shí)我們鄰居就說(shuō)，你們?nèi)齻�(gè)女人  給你們?nèi)�(gè)名字，三姐妹，剛開始沒(méi)名字的。”

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夫妻倆說(shuō)，店里有很多老顧客從小吃到大，也有了下一代，自己也從吳大哥嚴(yán)大姐成了爺爺奶奶。杭三姐妹也從他們手里傳給了兒子，夫妻倆幫忙打打下手。

嚴(yán)培志：“走線上也是兒子搞的，大概是零幾年的時(shí)候，大概是G20峰會(huì)以后  那時(shí)候剛剛起步，網(wǎng)上的東西我們都不會(huì)，兒子懂，然后哪里去開店，要不要開，都是他管的，準(zhǔn)備在濱江開第三家分店了。”

吳國(guó)水說(shuō)，現(xiàn)在老兩口的希望就是，杭三姐妹這個(gè)牌子，能在兒子手里繼續(xù)傳下去。
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