水果，作為中國老百姓餐桌上重要的食物，是家家戶戶每天必不可少的營養(yǎng)來源。從八十年代的蘋果、香蕉、梨、橘子“老四樣”，逐步發(fā)展為現(xiàn)在時(shí)令鮮果“敞開吃”。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年，中國水果產(chǎn)量為3億噸，同比增長4.5%。

2021年我國水果人均消費(fèi)量，從1980年以前的6公斤以下，增長到了175.27公斤。水果產(chǎn)銷量連續(xù)多年位居世界第一，創(chuàng)下了“水果奇跡”。那么我們是怎么實(shí)現(xiàn)水果自由的呢？

現(xiàn)在，通過高科技種植，各種地產(chǎn)水果已經(jīng)提前一兩個(gè)月，甚至幾個(gè)月成熟，“搶鮮上市”為老百姓的果盤子提供營養(yǎng)美味。

在寧海越溪鄉(xiāng)七市村錫安山的大棚白枇杷基地，種植戶林岳斌告訴記者，這塊基地原先是村里其他農(nóng)戶種植露天白枇杷的，由于果實(shí)生長不好，他就收購了過來，用大棚技術(shù)盤活了這塊枇杷基地。

林岳斌預(yù)計(jì)，這片20畝的大棚白枇杷今年產(chǎn)量能達(dá)到10000公斤左右，收益達(dá)到了100萬多元。目前，大部分白枇杷已被預(yù)訂。

而在藍(lán)莓的主產(chǎn)區(qū)云南，經(jīng)過20年的研究、布局、推廣，這里的藍(lán)莓一年四季都可以上市，尤其是早熟冬藍(lán)莓，以紅河、文山、玉溪等州市為主，果期每年10月下旬至次年4月。

在云南省澄江市的一個(gè)藍(lán)莓種植基地，記者看到，果農(nóng)們正在加緊采摘�；�地負(fù)責(zé)人介紹，這片海拔2000米的地方種植了3000多畝藍(lán)莓，年產(chǎn)出3000多噸，產(chǎn)值達(dá)1億多元。

藍(lán)莓種植基地的負(fù)責(zé)人許斌說，為了不對環(huán)境造成任何污染，他聘請了相關(guān)專家對整個(gè)藍(lán)莓種植，實(shí)施嚴(yán)格的有機(jī)栽培和施肥，使得新苗的生根時(shí)間由150天提前到30天，成活率和新苗質(zhì)量提高，育苗周期大大縮短。

如今，云南省的特殊藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，既可以實(shí)現(xiàn)國內(nèi)最早成熟，也可以實(shí)現(xiàn)國內(nèi)最晚成熟。

隨著人均消費(fèi)支出的增加和飲食消費(fèi)升級，消費(fèi)者對高品質(zhì)水果的需求日益增加。健康意識的增強(qiáng)也使得人們更加關(guān)注食品的安全和產(chǎn)源，消費(fèi)者也愿意為高價(jià)的優(yōu)質(zhì)美味水果買單。

煙臺市福山區(qū)的渡口村的柳榴，種植草莓已有19年。和其他種植戶不同的是，柳榴的草莓大棚充分利用了層高，采用地面、半空和空中立體栽培，種植層數(shù)多達(dá)十層以上，10畝地的面積年產(chǎn)草莓20萬斤。

在這個(gè)世界上單體面積和體量最大的草莓大棚里，高科技含量無處不在。棚內(nèi)共有5種燈，不僅補(bǔ)光，而且殺菌。大棚的管理從劈葉、打花、研發(fā)、采摘、補(bǔ)苗、通風(fēng)、溫控和滴灌，真正做到了草莓一年四季循環(huán)生長。

除此之外，柳榴還對草莓品種進(jìn)行了優(yōu)化和改良，先后從日本、韓國、以色列、西班牙、意大利、荷蘭、比利時(shí)等17個(gè)國家引進(jìn)了39個(gè)草莓品種，現(xiàn)在消費(fèi)者不出國門，就可以在這里品嘗到來自世界各地的107種草莓。

柳榴說，現(xiàn)在它的草莓不僅品種多，還擁有了苦味、檸檬味、梨味、香蕉味、菠蘿味、芒果味、水蜜桃味等多種水果風(fēng)味。

像這幾種近些年受到熱捧的白草莓，小白兔、小小白、天使8號、白雪佐賀、淡雪、桃熏，由于品種特殊、種植和管理難度較大、產(chǎn)量過低，所以一將上市，價(jià)格就比普通的紅草莓高出許多。

目前，中國草莓生產(chǎn)面積居世界第一位，山東煙臺已有60多年的草莓栽培歷史。無論是傳統(tǒng)的紅草莓，還是不常見的白草莓、國外草莓，都離不開草莓種苗作為繁育的基礎(chǔ)。

在煙臺現(xiàn)代果業(yè)的草莓脫毒種苗研發(fā)中心，技術(shù)總監(jiān)劉聰告訴記者，想要培植優(yōu)良的種苗，就必須對種苗進(jìn)行脫毒。

草莓苗生根之后，會(huì)被移栽到育苗盆中，等到母株抽生出匍匐莖，就可以對小苗修剪、扦插，獲得種苗。

品種是農(nóng)業(yè)的芯片，草莓脫毒種苗研發(fā)中心的草莓品種共有37鐘，正在掛果的有17種，主要來自國外引進(jìn)和自主選育。

在煙臺農(nóng)科院的大棚里，記者還見到了另外一種自主研發(fā)的水果櫻桃番茄——金陽蜜珠。

與傳統(tǒng)的小番茄相比，金陽蜜珠的單株產(chǎn)量大約有10公斤，糖度高達(dá)8到15，外表有一層絨毛，口感上更接近于原始野生的原生態(tài)番茄。

山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)院智慧農(nóng)業(yè)研究所副所長 夏秀波：

“金陽蜜珠屬于雜用F一代，從海南引進(jìn)來的，國內(nèi)的番茄品種作為母本，它的父本是從以色列引進(jìn)來的。這個(gè)品種特點(diǎn)，一是高糖度，口感風(fēng)味特別好，41種風(fēng)味物質(zhì)�！�

煙臺，是我國蘋果的主產(chǎn)區(qū)，這是國內(nèi)最新研發(fā)的富硒蘋果，種植面積只有200多畝，年產(chǎn)量約在30到40萬斤，一個(gè)大約在十幾元錢。

張朋義所在的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過三年的試驗(yàn)和測試，富硒蘋果可以富含國家標(biāo)準(zhǔn)要求的硒元素。

山東省煙臺市博士達(dá)果蔬有限公司董事長 張朋義：

“硒是一種人體必需稀有元素，同一時(shí)期下樹，富硒蘋果比普通蘋果糖度能高兩度，芳香味比普通蘋果要足。最為關(guān)鍵的，這個(gè)富硒蘋果切開不氧化，這是優(yōu)越于普通蘋果，三大優(yōu)點(diǎn)。國家標(biāo)準(zhǔn)（蘋果硒含量）是每公斤能達(dá)到15毫克以上，到40毫克，富硒蘋果（硒含量特濃），達(dá)到一公斤28毫克。”

在萬物互聯(lián)的時(shí)代，傳統(tǒng)水果農(nóng)業(yè)又該如何破局呢？2016年中央一號文件提出大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，通過智慧農(nóng)業(yè)的模式，幫助農(nóng)民用更高的生產(chǎn)效率生產(chǎn)出更高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

在廣西馬山縣的沃柑園內(nèi)，農(nóng)技人員正在教授農(nóng)民使用手機(jī)進(jìn)行自動(dòng)數(shù)果，這是基于人工智能技術(shù)的一個(gè)小程序，通過手機(jī)拍照，不僅可以測算掛果數(shù)量，還能實(shí)時(shí)識別病蟲害種類，并給出對應(yīng)的用藥和施肥措施，為果園管理者提供精準(zhǔn)的決策依據(jù)。

廣西的柑橘種植面積達(dá)到800萬畝，年產(chǎn)量超過1000萬噸，居全國第一，新的智能技術(shù)推廣，極大提高了生產(chǎn)效率和精品果率。

立星村的黃世教，盡管沒有受過系統(tǒng)化的農(nóng)技培訓(xùn)，卻可以有條不紊地打理這片70畝的葡萄地，他的底氣正是來源于手機(jī)中的一款軟件。

黃世教的葡萄園，使用的是一個(gè)名為“葡萄管家”的服務(wù)平臺，對一個(gè)葡萄品種，能夠提供近120套農(nóng)事任務(wù)，超過300萬種組合方案，30種病害自動(dòng)識別技術(shù)，15種病害預(yù)測預(yù)警。這種以人工智能為中樞的農(nóng)業(yè)管理模式，又被形象的比喻為“農(nóng)業(yè)大腦”。

依托新興的人工智能技術(shù)，在廣州增城，機(jī)器人可以上山摘荔枝了，效率更高省人工。

這就是摘荔枝的機(jī)器人，它的眼睛是視覺系統(tǒng)，腳是能上山下坡的履帶，手臂是機(jī)械臂，有了智能大腦的指揮，它會(huì)自動(dòng)巡路、自主避障，并分辨出成熟的荔枝，視覺系統(tǒng)精確定位后，將夾子和剪刀相互配合，大約每10秒就能采摘一串，成功率高達(dá)百分之九十。

海南是我國熱帶水果的主要產(chǎn)區(qū)，10多年來，“世界熱帶水果之窗”基地陸續(xù)從中美洲、南美洲、東南亞等地引進(jìn)了市場價(jià)值高、熱帶新奇特水果500余種，其中350種掛果成功，還成功選育了黃金果、手指檸檬等150多個(gè)特色品種，50多種優(yōu)選品種開始產(chǎn)業(yè)化推廣，種植面積達(dá)2.5萬畝。

這是原產(chǎn)美洲的黃金果，內(nèi)質(zhì)晶瑩剔透、果實(shí)清甜。

這種葉子正面棕色，反面綠色的兩面派，叫做牛奶果，來自美洲的加勒比海地區(qū)。

在世界熱帶水果之窗，記者還見到了一片從泰國、馬來西亞引進(jìn)的170棵榴蓮樹，經(jīng)過5年的精心培育，目前已經(jīng)掛果。

這一個(gè)個(gè)聞所未聞，充滿新奇的洋水果，漂洋過海，扎根海南，綻放出異域的果香，這是海南農(nóng)業(yè)對外開放熱帶水果引進(jìn)和產(chǎn)業(yè)化推廣所取得的成果。從2018年開始，基地采取“公司+合作社+農(nóng)戶”等多種形式，輻射帶動(dòng)周邊400多農(nóng)戶，這些遠(yuǎn)道而來新奇熱帶水果，已經(jīng)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家落地生根。

海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師 李鵬：

“引進(jìn)一些優(yōu)異的水果，在海南進(jìn)行一個(gè)保存、研究、開發(fā)、利用，結(jié)合我們本地一些優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源，共同開發(fā)推進(jìn)我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)的品種多樣化，要提高我們農(nóng)業(yè)的質(zhì)量，也就是做到我們在科研方面的一個(gè)制高點(diǎn)。”

這里是國家熱帶香料飲料作物種質(zhì)資源圃的可可種質(zhì)資源圃，李付鵬博士告訴記者，可可引種到海南是在1954年，現(xiàn)在已經(jīng)有60多年歷史，擁有全世界可可主產(chǎn)國的500多份可可資源，目前海南的種植面積有將近5000畝。

將打開后的可可果肉取出發(fā)酵5到7天，曬干、再將剝開的可可豆研磨粉碎，做成可可粉，可可粉融化成漿，注入到模具中冷卻20分鐘，就做成了我們常吃的巧克力了。

近年來，我國水果消費(fèi)持續(xù)旺盛，預(yù)計(jì)到2026年，我國水果零售市場的規(guī)模預(yù)計(jì)將增加至17752億元人民幣。水果，正為中國人改善著飲食結(jié)構(gòu)，提供著更加均衡的膳食營養(yǎng)。從一果難求到成為世界最大果園，中國人的果盤子如今琳瑯滿目，瓜果飄香。任何時(shí)節(jié)，我們都能邂逅舌尖上的甜蜜。