三點多啦 “夠鐘飲茶咯喂” “沒事喝一杯” 已經(jīng)成為年輕人的時尚新風向標。 連鎖飲品店也是“雨后春筍”開滿地 究竟加盟飲品店能不能賺錢呢？ 記者也去走訪過... 奶茶“續(xù)命”帶旺飲品市場 內(nèi)卷到頭誰受益？ 走上廣東佛山街頭，每隔幾步就能看到一家飲品店。三三兩兩的年輕人結伴而坐，在飲品店門口消遣時間。越來越多的飲品店背后，是當代年輕人“沒事點杯喝的”的新風向標。 業(yè)內(nèi)人士就指出，飲品店可不好開，隨著競爭力越來越大，中國的飲品也進入了內(nèi)卷時代。飲品市場發(fā)展，已經(jīng)從以珍珠奶茶為主的粉末調(diào)制階段，進入到鮮果鮮奶為主的新式茶飲階段，現(xiàn)在的商家為了搶占市場，還不斷推出配套小吃、甜品以及周邊產(chǎn)品，尤其是廣東飲品界的競爭愈發(fā)激烈。 業(yè)內(nèi)人士 張先生 如果你現(xiàn)在單獨做飲品店，大概率就是死。除了大品牌，你愿意花5、60萬元去開一個，你就能活。如果單獨是新的品牌，只做飲品就只能死翹翹。 盡管如此，飲品行業(yè)的熱度仍熱高居不下，其中加盟飲品店就成為不少人的創(chuàng)業(yè)首選。據(jù)2022年中國餐飲品牌力白皮書統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，2021年，飲品的連鎖化率最高，連鎖化進程也最快。而對于品牌方來說，發(fā)展加盟商也是打響知名度的捷徑之一。 業(yè)內(nèi)人士 張先生 其實我們公司如果說是做全直營的話，我第一年開10家店，第二年開50家 ，第三年開100家很牛了。但是這個品牌不能夠快速的走向全國，所以我們走的還是說去向全國開放。 但在這火熱的市場背景下，網(wǎng)絡上的加盟廣告如雨后春筍般冒出，其中真真假假都難以分辨。 此前上海警方就偵破了一件以虛假品牌奶茶招商網(wǎng)站，吸引加盟商、虛構履約能力騙取加盟費的“套路加盟”合同詐騙案，涉案金額7億余元，涵蓋50多個奶茶品牌。 打開短視頻平臺搜索“飲品店加盟”，就會出現(xiàn)類似的加盟廣告，從檸檬茶到咖啡，種類齊全，應有盡有。記者隨機挑選了幾家進行詢問，就發(fā)現(xiàn)加盟飲品店“水深不可測”。 記者走訪的品牌中，有兩家品牌吸引了記者的目光。一家是外地品牌，名叫小糖茉茉，如果選擇中等價位的加盟，最優(yōu)惠的情況下，只需58000元就可以加盟。 而另一家是廣東本地品牌，名叫春萊，主打老撾冰咖啡和泰式奶茶。這家就更加優(yōu)惠，中等價位的加盟，只需35800元。 雖然銷售種類不同、地域不同，但兩家的說法都大致相同，在收費結構上，主要分為品牌合作費、品牌使用費、保證金等，其中管理費都是需要每年都給的。而加盟商在交費后，就可以擁有一套設備，以及技術培訓、選址、營銷、帶店指導等服務，聽起來性價比十分高，但其中卻“套路”滿滿。 在與小糖茉茉的工作人員溝通時，記者提出想去已有的店面考察，但對方就回復說目前還沒有實體店。 隨后記者提出根據(jù)國家要求，加盟資質(zhì)需要具備”兩店一年”的特許經(jīng)營條件，并且要在商務部進行特許經(jīng)營備案，也就是加盟公司應當擁有至少2個直營店，并且經(jīng)營時間超過一年。對方的回復就讓記者大跌眼鏡。 小糖茉茉工作人員 全國所有的品牌連鎖，包括你知道的奶茶、咖啡等等一些，并不是都有特許經(jīng)營備案。所有行業(yè)只有不到3%的企業(yè)有這個資質(zhì)，這都是可以花錢去弄（資質(zhì)）的。 由于小糖茉茉沒有實體店可以考察，記者只能去到成都總部了解情況。一進門，就能看到一個大廳的工作人員都在打電話，做品牌推銷。 而面聊記者的這位工作人員一來就給自家品牌“鍍了層金”。 小糖茉茉聲稱是蒙牛合作商的公司，其實也只是制作冰淇淋的奶漿由蒙牛提供，但在門店上都會打上“蒙牛指定合作伙伴”的字樣，讓不少消費者誤以為全店產(chǎn)品原材料都是出自蒙牛。 小糖茉茉工作人員 4天我就賣了11萬元（營業(yè)額），然后4天賣8萬元，5天賣7萬元、賣5萬元的加盟商多得很。 見記者依然猶豫不決，小糖茉茉工作人員直接給記者算了筆賬，一家店鋪10萬元就能落地，即使后期加上人工房租等成本，但在日收上萬元的營業(yè)額面前，也大有賺頭。但有業(yè)內(nèi)人士就對這個營業(yè)額提出了質(zhì)疑。 業(yè)內(nèi)人士 張先生 這個營業(yè)額數(shù)值，如果是做淘寶天貓的，如果雙十二一直爆單還有可能達到。但是實體店你自己去算這個數(shù)據(jù)，就有點夸張了。為什么他會這么跟你說，很實在一句話就是想讓你做這個項目，想讓你跟他合作。 業(yè)內(nèi)人士稱，日收上萬元的營業(yè)額，按照市場中檔飲品店的定價，需要一日售出1000-2000杯飲品，就算每天營業(yè)10個小時，按照2分鐘一杯出品的速度，也需要4個工作人員不間斷地出品。 而記者也在商業(yè)街觀察過，普遍的飲品店吧臺都是2-3個工作人員。一家能容納10人坐下的熱門飲品店，一個小時內(nèi)也僅有36位顧客到場消費，4位騎手前來取餐，而這個頻率也讓吧臺2位工作人員持續(xù)忙碌。由此可見，日收上萬在現(xiàn)實條件下，兌現(xiàn)很有難度。 究竟加盟飲品店是不是穩(wěn)賺不賠呢？記者也找到了春萊品牌的加盟商現(xiàn)身說法，老板就告訴記者，當初自己開店花了二十多萬元，開業(yè)快兩年了，營業(yè)額并不理想，已經(jīng)打算閉店了。 老板就說，自己并不是個例，她了解到的很多加盟商都在開店后遇到了不少問題。 除了進貨貴，老板還說，品牌方一開始答應的后續(xù)營銷服務，也是沒有的。 春萊加盟商 其實就剛開始做促銷很忙，但是做促銷商家是賺不了錢的。品牌方說給你做營銷，其實后續(xù)也沒有做，反正我這里是沒有管我。 記者走訪時，品牌方都提到，加盟商所交的費用其實主要用于支付設備費和服務費，后續(xù)主要是給原材料費。但記者在走訪廣州的金達食品城時，就遇到一批長期向全國各地的飲品店供應原材料、設備等的業(yè)內(nèi)人士。她們就告訴記者，這些費用還藏著很多“貓膩”。 我們就十平方米的店面，如果又做奶茶，又做咖啡，又做檸檬茶，這樣買一套設備大概多少錢？ 1萬元到2萬元差不多。 而當記者報出市面上品牌方的設備價格在3萬元到6萬元時，老板就直呼太夸張。 不僅是設備價格可能有“水分”，也有飲品原材料的供應商就提醒記者，加盟的時候也要注意后續(xù)可能有隱形支出。 當記者提到加盟商的后續(xù)經(jīng)營服務時，供應商也說不是每個品牌方都能做到這個服務。 但這些還只是套路的冰山一角，有業(yè)內(nèi)人士就說，還要謹慎“抽點”模式和快招公司。 業(yè)內(nèi)人士 加盟要避免“抽點”模式，很多品牌抽點率太高了。比如說營業(yè)額的、管理的抽點 。抽點也是抽五個點、兩個點、三個點都有的，如果抽流水的幾個點那就很恐怖了。因為加盟商說實在話，行情、環(huán)境太內(nèi)卷了，租金和人工成本太高了。 一個店比如說開業(yè)配貨，我們正常品牌是配貨2、3萬元，如果是快招公司一次性給你配8、10萬元的原材料。 除了注意配貨、盈利方面的問題，業(yè)內(nèi)人士就提醒各位創(chuàng)業(yè)者，加盟飲品店之前，最重要的就是實地考察。 業(yè)內(nèi)人士 你看他的實體店，去走一下。你不單看一家兩家，你要看一個片區(qū)或者一個地區(qū)。看一下他的到店率、外賣率有多高，看店里面的營業(yè)額、人流量、客流量 。這個不能說一天兩天 要幾個月才能看出來 到店考察時，還可以多與店員老板溝通，詢問平時總部是否有督導員、帶店老師等服務，盡量避免加盟到快招品牌。 佛山市商務局也提醒各位創(chuàng)業(yè)者，在核查品牌資質(zhì)時，登錄“中華人民共和國商務部業(yè)務系統(tǒng)統(tǒng)一平臺”，商業(yè)特許經(jīng)營信息管理系統(tǒng)，可以查詢?nèi)珖褌浒傅奶卦S企業(yè)。
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