華哥（化名）是惠州惠東一家肉聯(lián)廠的員工。據(jù)他透露，肉聯(lián)廠每天宰牛幾十頭，大多數(shù)在惠東本地銷售，少部分銷往周邊縣區(qū)。一次偶然的機(jī)會他發(fā)現(xiàn)，不少在肉聯(lián)廠屠宰的牛，竟是被提前“輸液”處理過的注水牛。

據(jù)了解，目前惠州惠東的牛肉價格大約是每斤40元，每頭牛通過注水增重五六十斤，就意味著可以為牛老板增加近2000元的利潤。華哥說，這種情況已經(jīng)存在一兩年了，而且這些被注水的肉牛，都來自惠州惠東同一個牛販子的牛場。

華哥表示，給活牛加壓灌水，牛的腎臟一下子吸收不了這么多水，會被周圍的毛細(xì)血管吸收，從而達(dá)到增重的作用。但這個操作也有一定的風(fēng)險，可能導(dǎo)致牛意外死亡。而這風(fēng)險默認(rèn)是由買賣雙方共同承擔(dān)。

而牛一旦被強(qiáng)行注入大量水后，存活時間一般不超十小時，所以灌水后，牛販子都會在最短時間內(nèi)將注水牛送入肉聯(lián)廠進(jìn)行宰殺。華哥說，按照相關(guān)規(guī)定，肉牛需要通過相關(guān)檢疫后才能入場的，但在他工作的肉聯(lián)廠，這一規(guī)定卻形同虛設(shè)。

惠州惠東街坊 華哥：
牛灌太多水也不行，過量了工人就會用鐵管捅牛的喉嚨，牛一痛就會吐出一部分水，這樣牛就不會被灌死，至少能熬十多個小時。

牛場員工：
（這些牛拉到這里都是要屠宰的嗎？）全部都是要殺的，（市場上賣的這是這種牛肉嗎？）有別的牛也有這種牛，基本上是這種牛，這個是純?nèi)馀！?/span>

肉聯(lián)廠肉牛屠宰工作人員：
（拉牛進(jìn)肉聯(lián)廠屠宰需要檢疫嗎？）不用。
（我自己拉牛進(jìn)來也不用檢疫嗎？）不用。

肉聯(lián)廠肉牛屠宰工作人員：
凌晨2點左右，有人員過來送檢疫證過來給你的（是送檢疫證明過來嗎？）是的，（也就是說牛在這里宰殺也不用檢疫？）是的，他也是做個形式而已，（檢疫證要收費嗎？）300元一頭。