事情要從幾天前說起，玉環(huán)今年61歲的張大爺因?yàn)檠�椎疼痛，已�?jīng)在家躺了一周。這天中午11時(shí)30分，吃完午飯的張大爺突然惡心難受：“頭暈、胸悶，我感覺透不上氣。”隨即被家人就近送醫(yī)。

“臥床多日，胸悶、氣促，需排除急性肺栓塞的可能！”在接診醫(yī)生的安排下，12時(shí)許，張大爺轉(zhuǎn)院至玉環(huán)市人民醫(yī)院急救中心。

該院急診科醫(yī)師李杰接診后，發(fā)現(xiàn)患者外院d二聚體指標(biāo)正常，肺栓塞概率不大，可以排除肺栓塞。急診科副主任林俊亮關(guān)注到患者氧飽和度和氧分壓不匹配，“患者口唇紫紺，是缺氧的表現(xiàn)，考慮是血氧結(jié)合時(shí)出現(xiàn)了問題�！�

種種跡象都是
急性亞硝酸鹽中毒的表現(xiàn)
“亞硝酸鹽是什么？
我們沒接觸過�！�
面對(duì)醫(yī)護(hù)人員的提問
張大爺和家人顯得十分困惑

“中毒拖不得，再晚一點(diǎn)就有生命危險(xiǎn)�！奔本葓F(tuán)隊(duì)當(dāng)機(jī)立斷，使用亞硝酸鹽的特效解毒劑——亞甲基藍(lán)開展急救排毒。張大爺心悸缺氧等癥狀立即得到了緩解，隨后成功脫離險(xiǎn)境。

還有一個(gè)問題尚待解決——在家休息，為什么會(huì)亞硝酸鹽中毒？張大爺和家人一頭霧水。

醫(yī)務(wù)人員提出了幾點(diǎn)懷疑。“你們想想，這幾天在家有沒有吃到不新鮮的菜或者不正規(guī)的鹽？”“每天菜都是我新鮮煮的，那天他要吃包子，我還單獨(dú)給煮了湯�！痹诹挚×恋哪托奶釂栂�，張大爺老伴仔細(xì)回憶�！皩�(duì)的，那湯挺好，就是有點(diǎn)咸。”張大爺一旁補(bǔ)充道。

“咸？你家用的鹽是哪來的，以前吃過嗎？”林俊亮抓住話頭，趕緊追問�！�就是廠里的鹽，放了很久沒用完，都說鹽是陳的好，我就拿回家了，才用一次�！睆埓鬆斃习閷⑿艑⒁烧f道�！皩�(duì)了對(duì)了，就是這鹽的問題啊！”林俊亮恍然大悟。

原來，張大爺一家是辦廠的，閑置了不少工業(yè)鹽。張大爺老伴認(rèn)為這種大顆粒的“老粗鹽”做菜更好吃，丟了可惜，不如帶回家自用。開袋后頭一回用，趕上了張大爺吃包子覺得干，她就煮了碗紫菜蛋花湯佐餐。沒想到，正是這碗“加料”湯把張大爺“毒倒”，進(jìn)了醫(yī)院，險(xiǎn)些釀成大禍。

找準(zhǔn)病因，事半功倍。經(jīng)過三天的對(duì)癥排毒治療，張大爺目前已康復(fù)出院。

一碗“加料”湯就能“毒倒”人
亞硝酸鹽到底有什么來頭？

“中毒時(shí)，人體內(nèi)普通血紅蛋白內(nèi)的鐵，被氧化成無法輸氧的高鐵血紅蛋白，引發(fā)高鐵血紅蛋白血癥，中毒者表現(xiàn)為面色、口唇、甲床因缺氧出現(xiàn)發(fā)紺，伴有頭暈、胸悶、心悸等癥狀�！绷挚×两忉尩�。

需要注意的是，如果亞硝酸鹽攝入量超過3克，可直接致人死亡。

張大爺誤食的工業(yè)鹽，實(shí)質(zhì)上屬于尚未精煉的原鹽，含有亞硝酸鹽和重金屬，“分量足”，作為化工原料在工業(yè)、建筑業(yè)中被廣泛使用，不過毒性也相當(dāng)強(qiáng)�！坝捎�外觀、顏色、味道都和食鹽極為接近，普通百姓很難區(qū)分，容易發(fā)生誤食中毒事件。”

除了錯(cuò)把工業(yè)鹽當(dāng)普通鹽誤食外，常見的亞硝酸鹽中毒原因還有三類：食用不新鮮的海鮮、蔬菜，使用含硝酸鹽較多的苦井水，食用殘留過量亞硝酸鹽的腌制食物。

尤其是腌制食物
亞硝酸鹽作為食品添加劑
起著色、防腐作用
既能使食物呈現(xiàn)刺激食欲的顏色
也可以改善原有風(fēng)味
由此造成的中毒事件
一直以來都不少

“老人食用低價(jià)腌咸菜后中毒”

“廣州一男子食用自制泡菜后中毒入院”

“浙江40歲男子連吃3天自制泡菜中毒”

等詞條頻上熱搜

前不久寧波的大二學(xué)生

也因常吃腌制食物外賣

導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒變成“小紫人”

……

臺(tái)州也有這樣的病例

李杰說，去年他也接診過一個(gè)病例：老太太過于節(jié)儉，經(jīng)常吃剩飯剩菜、腌魚咸菜等食物，短時(shí)間亞硝酸鹽含量攝入超標(biāo)，入院時(shí)血氧飽和度只有六七十�！斑�好家人發(fā)現(xiàn)老太太嘴唇發(fā)紫，送醫(yī)及時(shí)，搶救回來了�！�

那么，日常生活中該如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒？李杰表示，市民要從正規(guī)渠道購(gòu)買食用鹽，不使用來路不明、沒有標(biāo)識(shí)的“鹽”；有實(shí)際用途購(gòu)買的亞硝酸鹽，禁止與食品共同存放，以免誤用。其次，腌制食物雖美味，但切莫貪多。“如果不幸誤食亞硝酸鹽，出現(xiàn)心悸惡心嘔吐、手口唇發(fā)紫等癥狀，務(wù)必盡快就醫(yī)，避免錯(cuò)過最佳治療時(shí)機(jī)�！�