醫(yī)生提醒，患有胃炎、胃潰瘍、肝病、膽囊疾病、腸炎等消化系統(tǒng)疾病的人群，食用燒烤會增加腸胃負(fù)擔(dān)，容易引起病情發(fā)作或者加重。孕婦、兒童，以及老年群體，因?yàn)槟c胃功能較弱，容易引起腹瀉、胃脹等腸道問題。高血壓、肥胖及三高人群、痛風(fēng)患者也要少吃。 

燒烤過程中主要有兩類物質(zhì)：一類是脂肪，第二類是膽固醇，攝入過高會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其次痛風(fēng)的病人吃燒烤，海鮮或動(dòng)物內(nèi)臟都是高嘌呤， 如果再搭配富含嘌呤的啤酒，會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

對大部分人來說，抵御燒烤的誘惑實(shí)在是件不容易的事。醫(yī)生建議，吃燒烤時(shí)可以"多選瘦肉、增加蔬菜"，油脂含量與致癌物的生成有關(guān)，比起肥瘦相間的串串，盡量選擇脂肪含量低的瘦肉。蔬菜可以選擇韭菜、金針菇、茄子、香菇等，或者黃瓜蘸醬、涼拌苦菊等涼菜，膳食纖維可以幫助吸附燒烤中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)"雜環(huán)胺"。 

烤制前可以將食物用清水煮一遍，以減少長時(shí)間烤制導(dǎo)致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。此外，建議每個(gè)月吃燒烤不超過兩次，每次不超過10串。如果攝入較多，可以在第二天補(bǔ)充富含膳食纖維、維生素C的綠葉菜和水果。