試想一下——后廚的粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、餐具洗消區(qū)都安裝上高清攝像頭，能夠通過餐飲智慧管理系統(tǒng)實現(xiàn)遠(yuǎn)程實時查看食品加工制作情況；工作人員要穿好工作衣帽、佩戴口罩，才能通過后廚入口處的晨檢機上的打卡；消毒間的餐具洗碗機安裝了物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備，會自動監(jiān)測洗碗機的工作狀態(tài)，自動上傳數(shù)據(jù)；留樣冰箱里安裝了溫度感應(yīng)設(shè)備，一旦溫度超過設(shè)置值（0—8攝氏度區(qū)間），系統(tǒng)就會出現(xiàn)預(yù)警信息。這樣的廚房食品安全保障措施，是否能讓你對老年人的食品安全更加放心？然而，這正是目前位于拱墅區(qū)的中大金石朗和養(yǎng)老服務(wù)有限公司的后廚運營日常。

截至目前，全市已建成養(yǎng)老機構(gòu)陽光廚房93家，完成年度任務(wù)數(shù)的77.5%。依托省市場監(jiān)管局?jǐn)?shù)字化系統(tǒng)，監(jiān)管人員可線上檢查食品儲存、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)，提升監(jiān)管效能。目前已開展線上巡查341次，向養(yǎng)老機構(gòu)推送警示信息115條（次）并督促整改到位，以數(shù)字化監(jiān)管賦能養(yǎng)老機構(gòu)食品安全風(fēng)險管控。

接下來，杭州市將繼續(xù)圍繞“護航亞運”食品安全保障工作，大力推動養(yǎng)老機構(gòu)陽光廚房建設(shè)，力爭在8月底前超額完成年度民生實事任務(wù)，為增進民生福祉貢獻(xiàn)力量，以優(yōu)異成績迎接杭州亞運會勝利召開。