今年無(wú)論老姜、新姜、黃姜還是白姜，姜的原產(chǎn)地價(jià)格都有不同幅度的上漲，今年六月底批發(fā)價(jià)格比去年同期上漲了六倍以上。

 河南萬(wàn)邦市場(chǎng)商戶 馮俊州：

“現(xiàn)在5月份到6月份的時(shí)候，（老姜）8元到9元（一斤）了，還有（特別）好的姜，就達(dá)到10元左右（一斤）。”

 河南萬(wàn)邦市場(chǎng)商戶 張漢琪：

“現(xiàn)在（小黃姜）賣到8元錢左右（一斤），去年這個(gè)時(shí)候賣1元多錢（一斤），翻了七八倍�！�

價(jià)格上漲了，需求會(huì)減少嗎？《消費(fèi)主張》記者對(duì)部分生姜產(chǎn)地展開(kāi)調(diào)研。

《消費(fèi)主張》記者首先對(duì)我國(guó)中部地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)——河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流園進(jìn)行了走訪。

記者了解到，目前在萬(wàn)邦市場(chǎng)上，商戶銷售的大部分是去年的庫(kù)存姜，根據(jù)生姜質(zhì)量，將其分為普通和精品售賣，價(jià)格每斤在7元-10元之間。商戶說(shuō)今年以來(lái)，生姜價(jià)格是節(jié)節(jié)攀升，這是什么原因呢？

 河南萬(wàn)邦市場(chǎng)商戶 馮俊州：

“去年雨水很大，生姜被淹了，生姜受災(zāi)了很大一部分，影響到今年姜的價(jià)位了，價(jià)格很貴。對(duì)比去年銷量的話，一天，我們單個(gè)商戶，（去年）能賣5噸到6噸，今年就是賣3噸到4噸。”

馮俊州所說(shuō)的這個(gè)品種是山東姜，它表面光滑，塊大，對(duì)比價(jià)格來(lái)說(shuō)山東姜很有優(yōu)勢(shì)，所以他的貨都是從山東進(jìn)的貨。據(jù)商家介紹，萬(wàn)邦市場(chǎng)上90%的姜產(chǎn)自山東，有少部分產(chǎn)自河北、云南、四川。由于去年生姜產(chǎn)量減少，直接影響到了今年的市場(chǎng)行情。

記者又走進(jìn)一家批發(fā)云南小黃姜的商鋪，據(jù)商戶介紹，這種小黃姜密度小，顆粒飽滿，色澤金黃，比普通生姜的辣味更加濃郁。在整體生姜價(jià)格行情上漲的同時(shí)，小黃姜的價(jià)格更是上漲了好幾倍。

萬(wàn)邦市場(chǎng)的商家介紹，目前我國(guó)多數(shù)地區(qū)的生姜都還在生長(zhǎng)期，大批量的新鮮生姜上市會(huì)在10月份以后。他們預(yù)計(jì)，在7月底之前，市場(chǎng)上庫(kù)存姜價(jià)格整體依然會(huì)保持只漲不落的態(tài)勢(shì)。

入夏后是一年當(dāng)中吃生姜的好時(shí)候，我國(guó)自古就有一些關(guān)于夏季吃姜有益健康的說(shuō)法；“夏季常吃姜，益壽保安康”，姜是一味藥食同源的食物。

眼下正值四川子姜上市的季節(jié)，喜愛(ài)吃嫩姜的消費(fèi)者已經(jīng)吃上了今年的新姜。在四川樂(lè)山五通橋區(qū)這家超市，前來(lái)購(gòu)子姜的消費(fèi)者還真不少。

子姜是生姜的嫩芽，每年從5月中旬開(kāi)始，一直到七八月份，都是子姜口感最好，香氣最濃，最應(yīng)季的時(shí)節(jié)。趙燕店長(zhǎng)告訴記者，今年子姜價(jià)格比去年同期上漲了一倍左右，但品質(zhì)是好于往年的。

四川樂(lè)山超市負(fù)責(zé)人 趙燕：

“現(xiàn)在賣得最好的就是這種四川子姜，大概每天銷量有200公斤�！�

這家超市里售賣的子姜屬于白姜品種。白姜，姜飽滿，味道辣而不嗆口。主產(chǎn)地大多分布在四川、重慶、湖南、湖北、安徽等地。其中四川樂(lè)山的西壩生姜鮮嫩香脆多汁，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。那么今年西壩生姜長(zhǎng)勢(shì)如何？產(chǎn)量?jī)r(jià)格又如何呢？

鱸魚(yú)上市季，哪里的鱸魚(yú)正當(dāng)時(shí)；深海冷水養(yǎng)殖有什么新科技？鱸魚(yú)該怎么挑選？不同水域養(yǎng)殖的鱸魚(yú)價(jià)格又相差多少？什么樣的鱸魚(yú)可以復(fù)刻古人張翰喜歡吃的鱸魚(yú)膾，鱸魚(yú)還有哪些創(chuàng)新吃法？敬請(qǐng)收看今晚 19:30分 CCTV-2央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》播出的《夏日時(shí)令鮮 但愛(ài)鱸魚(yú)美》劉基云種姜十幾年了，他告訴記者，他家的姜今年長(zhǎng)勢(shì)很好，市場(chǎng)姜價(jià)也高，幾乎是十年難得一遇的行情。

生姜種植戶 劉基云：

“往年生姜都是4000斤、5000斤一畝，現(xiàn)在的生姜都是6000斤、7000斤（一畝），今年產(chǎn)量增加有點(diǎn)多，就是因?yàn)樘鞖夂�，雨水多一點(diǎn)，姜長(zhǎng)得好。按8元（一斤）計(jì)算，一畝地都可以賺到3萬(wàn)元錢了�！�

收購(gòu)商徐磊告訴記者，今年的生姜非常搶手，幾乎是一收到就能賣出去。

生姜收購(gòu)商 徐磊：

“因?yàn)楝F(xiàn)在地少了，農(nóng)民（種植）生姜量少了，像往年，我們大概每天收購(gòu)幾千斤貨，今年這段時(shí)間，市場(chǎng)完全供不應(yīng)求了，有多少要多少，每天拉過(guò)去就賣了�！�

今年生姜畝產(chǎn)很高，售價(jià)也高，種姜的農(nóng)戶基本都能掙到比較高的利潤(rùn)，但為什么種植面積卻減少了呢？

四川樂(lè)山五通橋區(qū)冠英鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng) 汪洋：

“今年冠英鎮(zhèn)生姜種植規(guī)模大概也有2000畝左右，比去年減少了接近三分之一，原因就是因?yàn)椋�去年我們四川高溫天氣連續(xù)達(dá)到了42天，36攝氏度、37攝氏度高溫，導(dǎo)致我們?nèi)ツ攴N姜基本上沒(méi)有什么收成，導(dǎo)致今年種姜價(jià)格大幅上漲。前年我們的種姜，市價(jià)在1元左右（一斤），去年我們種姜市價(jià)達(dá)到了5元（一斤），最后甚至達(dá)到了接近6元左右（一斤），部分散小姜農(nóng)，因?yàn)橘Y金投入大的原因，很多就減少種植規(guī)模了�！�

樂(lè)山的西壩生姜，姜種源自本地的竹根白姜，但受去年氣候影響，竹根白姜姜種及其稀缺，部分姜農(nóng)只好選擇了種植其他地方的品種。那么西壩生姜和其他地區(qū)的姜有什么不同呢？

四川樂(lè)山五通橋區(qū)冠英鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng) 汪洋：

“西壩白姜特點(diǎn)就是，長(zhǎng)得很纖細(xì)，芽很長(zhǎng)，色白，吃起來(lái)很脆，辣味也很足。廣西白姜，顏色跟我們本地西壩白姜差不多，但是廣西白姜（外形）要粗壯很多，廣西白姜特點(diǎn)就是纖維也很少，辣味就沒(méi)有西壩白姜那么足。云南的小二黃姜，顏色要黃一點(diǎn)，芽要稍微短一些。山東大黃姜，塊頭比較足，水分多，產(chǎn)量高，在我們這個(gè)地方，畝產(chǎn)能夠達(dá)到7000斤-8000斤。山東大黃姜屬于高產(chǎn)，纖維比較重，辣味總體來(lái)講要差一些。我們本地西壩白姜，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)就是8.5元（一斤），廣西姜現(xiàn)在是7元多（一斤），小二黃姜和山東大姜，批發(fā)價(jià)在8.2元左右（一斤）�！�

樂(lè)山西壩生姜從明朝開(kāi)始就是朝廷的貢姜，尤其一到夏季頗受歡迎。

子姜肉質(zhì)細(xì)嫩，不易于保存，想要一年四季都能吃到，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把它做成泡菜，泡姜脆爽，直接吃或者用作調(diào)料都很受歡迎。

謝杰經(jīng)營(yíng)著一家泡菜企業(yè)，他告訴記者，由于受今年生姜價(jià)格行情的影響，今年泡姜的價(jià)格也會(huì)做出調(diào)整。

泡菜生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人 謝杰：

“我去年在農(nóng)戶手里面收這個(gè)姜是4元錢一斤，做成成品，現(xiàn)在大概就賣8元錢一斤。子姜一斤可能泡出來(lái)也就6兩、7兩，因?yàn)辂}分可以壓榨水分。今年在農(nóng)戶手里面收，我現(xiàn)在了解的價(jià)位是8元多、9元一斤，我估計(jì)如果以現(xiàn)在的價(jià)格收，我們（泡姜）成品應(yīng)該賣到16元錢左右（一斤）�！�

那么，夏季如何食用姜才有益于健康？有沒(méi)有什么禁忌呢？

四川樂(lè)山中醫(yī)醫(yī)院主任中醫(yī)師 劉方柏：

“生姜是辛溫，因此第一、可以祛風(fēng)寒，第二、生姜可以溫胃，第三、生姜可以止嘔吐，第四、生姜可以開(kāi)胃，還可以解毒，這是生姜的藥用。吃的時(shí)候，嫩生姜幾乎是沒(méi)有什么禁忌，都可以吃。老的生姜，無(wú)論是作為調(diào)料還是作為藥用，一個(gè)是身體原本是陽(yáng)性體質(zhì)，吃了辛熱的東西，一些（食火）馬上就要產(chǎn)生反應(yīng)，那一類人那就不能吃。還有一個(gè)就是有病的人，比如咳嗽、咽痛、吐濃痰、眼睛鼻子干，乃至眼睛紅這類風(fēng)熱的人就不宜食用，平常少量吃�！�

這個(gè)季節(jié)的子姜，口感并不是很辛辣，非常適合做菜來(lái)食用。關(guān)于子姜的菜肴，愛(ài)吃姜的四川人有著很多的創(chuàng)意。

酸菜子姜魚(yú)，色澤誘人、酸辣開(kāi)胃、鮮美無(wú)比。

子姜麻鴨，鴨肉入味不腥，子姜也脆爽可口。

子姜牛肉，口感嫩香，下飯一流

子姜口味牛蛙，蛙肉細(xì)嫩，子姜酸辣，很是過(guò)癮。

砂鍋鱔魚(yú)絲，辣爽十足，好吃到讓人停不下來(lái)筷子。

子姜兔，兔肉的緊實(shí)和子姜爽脆的搭配，也絕對(duì)是夏日里的下飯神器，讓人欲罷不能。