在文昌的村鎮(zhèn)，很多村民世世代代都是以椰子為生，每家每戶都有幾百株椰子樹。

一般栽培7到8年開始開花結(jié)果，盛產(chǎn)期在20年以上，壽命長達一百多年，每株年產(chǎn)椰果將近一百多個，椰樹四季花開花落，果實不斷，一年四季都可以采摘，一株樹上同時有花朵、幼果、嫩果、老果，可謂“四世同堂”。

林明泉每天都來村里收購椰子，然后在電商平臺直播售賣，他告訴我們最近椰子的價格變便宜了。

椰子商戶 林明泉：

“現(xiàn)在一個椰子，我們收的話是1.6元一個，跟去年的價格比，波動也不大�！�

李明泉收購的椰子要拿回自己的加工廠里，進行卸車，按重量大小分類，再進行削皮去重，這樣能降低運輸成本，再放到保鮮劑里面保鮮、裝箱，文昌的青椰就變成了我們在內(nèi)陸市場上常見的椰青了。

椰子商戶 林明泉：

“我們一箱是9個，大概13公斤到15公斤，89元一箱。主要是快遞貴，運到北京大概4天左右，一般收到貨可以存放10天左右。”

除了青椰以外，這種棕色的椰子，被當?shù)厝朔Q為老椰子，它比青椰在樹上的時間要長幾個月。據(jù)說里面還有個椰子寶寶，什么是椰子寶寶呢？

把老椰子砍開，椰子寶寶就露出來了。原來就是這個與椰肉顏色相同，長在椰心處，通體雪白、褶皺感十足的白球。

椰寶的奶香味濃郁，咬上一口像是海綿一樣，還有濃濃的椰子味，據(jù)說很多人都會專門找這種椰寶來吃。

林明泉告訴記者，他之所以一天能賣三百到五百箱椰子，那是因為他還有一個絕活，就是開椰子蛋，那什么是椰子蛋呢？

椰子蛋是一種區(qū)別于傳統(tǒng)開椰子方式的新吃法，這也是一門技術(shù)活。

先削掉椰子皮，再繞著椰子殼中間部位砍一圈，露出椰子肉來，用軟刀插入椰肉和椰殼之間，轉(zhuǎn)完一圈后，殼跟肉就分離開了，把椰子蛋表面的皮削光滑，底部也是同樣的方法，一個完完整整、光滑軟嫩的椰子蛋就做好了，直接喝椰水吃椰肉，十分方便。

椰子清爽解暑，是海南島夏天最天然的飲料，其實，椰子不僅僅是一種果品，還含有豐富的營養(yǎng)價值。

文昌市椰子種植面積達23萬畝，椰果年產(chǎn)量約7000萬個，已形成種植、科研、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條，年產(chǎn)值25億元。

文昌市的中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所，是海南省規(guī)模最大的椰子新品種育苗基地，年育苗量達20萬株。

那海南的椰子有多少品種呢？吳翼說，新品種的椰子結(jié)果早，產(chǎn)量高，植株較矮更方便采摘，并且味道也和傳統(tǒng)高種椰子的味道不同。

通過品嘗記者發(fā)現(xiàn)，文椰4號甘甜中又帶有糯米的香味，味道和其他幾種椰子區(qū)別較大，十分好喝。

吳翼用測糖儀測這幾種不同椰子的糖度，其中海南本土高種椰子的糖度是4.9，而文椰4號的糖度達到了8.6，足足翻了一倍。

除此以外，專家們還培育不同需求的椰子，新品種小王椰糖度較低，適合孕婦、糖尿病人食用。

馬哇屬雜交椰子，椰汁口感欠佳，但是椰肉厚，產(chǎn)量高，適用于加工廠加工。

椰子全身都是寶，據(jù)不完全統(tǒng)計，椰子的用途有360多種：椰殼可制成獨特的工藝品——“椰雕”和各種生活用品。椰棕可以給加工廠加工床墊，而椰子水和椰肉做成椰奶、椰油更是一種營養(yǎng)價值很高的滋補品被廣泛食用。

海南人最擅長用椰子來烹飪各種佳肴。

雞肉焯水盛出，再下椰奶煮沸后放入雞肉繼續(xù)煮，放鹽調(diào)味。把椰奶雞盛入椰子里，誘人又滋補的椰奶雞就做好了。

鍋內(nèi)放入椰子油，將小海魚炸至金黃再翻面。放入姜絲去除魚的腥味，最后把魚盛出后，再淋上椰子油，外酥里嫩的椰子油炸小海魚就做好了。

把海鹽和椰蓉放在一起快速翻炒，炒成椰子鹽，鋪在鍋底，熱水把蝦焯熟，擺上蝦后再撒上椰蓉，放在火上焗，就是一道清爽的椰子鹽焗蝦。

除此以外，椰子宴上還有晶瑩剔透的椰子飯，軟糯香甜的椰子包，鮮香的椰絲墨魚餅。

最有名的當屬這道椰子雞了，椰肉打底倒入新鮮的椰子水，煮開后直接放入雞肉，不需要放一點調(diào)料。

椰子炒牛肉也是一道在海南必吃的瓊菜，把椰肉過油煎香，再用剩下的油炒牛肉，把牛肉盛出后，用少量的椰子油再炒椰肉放入醬油調(diào)味，再放入牛肉，撒上孜然粉，下酒又下飯。

除了美味的椰子宴，海南人還能把椰子吃出什么新花樣？

清補涼，在海南是炎熱氣候里消暑續(xù)命的法寶，配料極盡豐富，少則10種多則20種。

用芋頭和當季的新鮮水果鋪底，再放入刨冰、紅豆、燕麥、芋圓、龍眼、茶凍、青稞爆珠、桃膠等等，澆頭是鮮榨的椰奶，有的還會加入冰激凌球，吃起來更加清涼解暑。

椰奶凍也是非常受歡迎的一款甜品，首先制作下層，先倒入500ml的熱水，再加入500ml的椰子水和果凍粉、白糖，一邊加熱一邊攪拌均勻，然后放入椰子殼內(nèi)，在冰箱里冷藏十五分鐘就成了椰子凍，接著同樣用500ml的熱水加入老椰子做成的椰漿250ml、椰子水250ml，以及果凍粉和白糖，加熱攪拌均勻，再倒入椰子殼內(nèi)，冷藏十五分鐘，最后撒上黃金椰子粒，椰奶凍就做好了。

清香細膩的椰肉，加上Q彈的爽滑奶凍，完美組合保準你吃一口就愛上。

椰子糕做法也很簡單，將熱水、椰漿、涼糕粉攪拌均勻倒入模具中，冷藏十分鐘再放入椰蓉中，讓椰子糕沾滿椰蓉，再擠上芒果醬。

這個斑斕椰子卷，里面是滿滿的椰絲；

而用椰子做成表皮的芒果腸粉，也是看起來非常誘人。

在冰塊里倒入椰乳再加上咖啡，當下最受年輕人喜愛的生椰拿鐵就做好了，怎么樣，您是不是也想試試呢？

雖然椰子好喝又解暑，營養(yǎng)價值還高，但也有一些食用禁忌要提醒大家注意。

首都醫(yī)科大學附屬北京潞河醫(yī)院的營養(yǎng)科副主任醫(yī)師張春梅告訴記者，胃腸功能比較弱的人，要注意，過多攝入椰子會增加腹瀉的風險，可以少量多次去喝。