洛陽，古稱神都、洛邑，是華夏文明的發(fā)祥地之一、絲綢之路的東方起點(diǎn)、隋唐大運(yùn)河的中心。

在古代，洛陽可以說是居天下之中，是中國非常繁華的地區(qū)，歷史上先后有十三個王朝在此建都。

在這樣一座歷史文化名城里，又有哪些獨(dú)特美食呢？

如果說洛陽人的一天是從一碗牛肉湯開始的，那當(dāng)夜色降臨，挑動洛陽人味蕾的當(dāng)屬各個小吃街了，它們往往藏匿于古城深巷中。

洛陽十字街，是一條有著千年歷史的老街，自古就是商賈云集之地，建國之后這里成為洛陽市重要的商業(yè)區(qū)之一，同時這里更是洛陽小吃的匯集之地。

每天都是熙熙攘攘的，熱鬧程度幾乎讓人寸步難行。晚上九點(diǎn)，洛陽乃至全國的食客正在向這里匯集。

炒涼粉是洛陽特色的小吃之一，這種涼粉看起來像果凍一樣，雖然叫涼粉，但卻是用熱油炒出來的，不僅不涼，吃起來甚至有點(diǎn)燙嘴！涼粉入鍋翻炒盛盤，時間短短的幾十秒，吃在嘴里可是百轉(zhuǎn)千回。

切好的涼粉與紅紅的辣椒被快速翻炒，撒上肉末、蒜薹，油亮的涼粉塊兒不分彼此地堆疊著，幾米外就能聞到香味兒，這恐怕是許多老洛陽人記憶中最難忘的兒時味道。

同樣，涮牛肚也是洛陽人心目中的老味道。

涮牛肚是洛陽最受歡迎的小吃之一，將牛肚切成薄片，放入開水中煮熟后撈出，蘸上芝麻醬、辣椒油、麻油等調(diào)料，口味十分豐富。

在洛陽，無論是街頭小吃店，還是高檔的餐廳，都能品嘗到不同風(fēng)味的牛肚。不過要說洛陽的最傳統(tǒng)味道，那就是這種蘸著麻醬的吃法了。

洛陽有“千年帝都，牡丹花城”的美譽(yù)。不過要說起吃牡丹花，在洛陽又會有什么花樣呢？在十字街，我們就看到了一種用牡丹花做成的小吃。

劉永欣制作牡丹花已經(jīng)二十多年了，他用蜂蜜和牡丹花一起腌制，最后制成像果脯一樣的牡丹花。牡丹花五顏六色，味道也各不相同。據(jù)說每一種都有獨(dú)特的味道。除了酸甜可口的牡丹花，十字街夜市里還有許多硬核美食。

烤鱷魚，聽名字就勸退了許多食客，平日里張牙舞爪的鱷魚已經(jīng)被分割成了小段，安靜地掛在烤爐內(nèi)，雪白的肉上還帶著鱷魚皮，看起來就十分生猛。

帶皮的鱷魚肉，經(jīng)過炙烤后散發(fā)出誘人的香氣，最后撒上辣椒末，吃在嘴里會是什么味道呢？

在這個夜市里，什么海鮮生蠔、港式甜品、魚蟲古怪，天南海北的美食數(shù)不勝數(shù)。但洛陽這座歷經(jīng)千年歲月的城市，所蘊(yùn)含的美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些！

梁晨雨告訴我們，如果你想感受更加濃郁的洛陽風(fēng)情，更精準(zhǔn)地探尋中原風(fēng)味，在洛陽還有別的好去處！

上世紀(jì)五十年代，新中國開始實施第一個五年計劃，洛陽成為重點(diǎn)建設(shè)的八個工業(yè)城市之一。許多外地商家來到洛陽，其中有從廣州遷來的商家大都匯集在這條街上，所以就命名為廣州市場，并在此后相當(dāng)長一段時期內(nèi)，是洛陽商業(yè)的典型代表。

如今，老街區(qū)經(jīng)過升級改造，已經(jīng)成為集新潮時尚、文創(chuàng)藝術(shù)、人文風(fēng)情等符合青年特性的潮流圈層聚集地。既有復(fù)古風(fēng)，又具時尚潮流，那么現(xiàn)在這里又會有什么美味呢？

宮廷杏仁茶，聽名字就很符合洛陽作為千年古都的氣質(zhì)，現(xiàn)如今，老百姓在市井巷子里也可以隨時喝到，那這號稱宮廷里的杏仁茶又是什么滋味？現(xiàn)代人能否喝得慣呢？

宮廷杏仁茶是由藕粉、蜂蜜、葡萄干、蜜棗泥、山楂渣、黑芝麻、冰糖粉、碎銀耳等十余種原料進(jìn)行混合，加開水再攪拌而成。雖然叫茶，不過做好之后卻像粥一樣，吃起來口感細(xì)膩，味道香甜。

來廣州市場感受下洛陽人民的深夜食堂，街邊這家“小街鍋貼”也必然不能錯過！小街鍋貼最早因起源于小街而得名，成為了洛陽人認(rèn)準(zhǔn)的老字號小吃，也被認(rèn)證為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

煎好的鍋貼端到桌子上，外表焦黃焦黃，油亮亮的，光看著就很誘人。一半焦酥，一半軟糯的鍋貼，咬上一口，酥脆爽口的感覺瞬間撲滿全身。

在廣州市場里，還有許多別出心裁的創(chuàng)意商品，瞧，可以做咖啡的郵局您見過嗎？

在這里除了傳統(tǒng)的郵局功能，顧客還可以買杯咖啡或是文創(chuàng)產(chǎn)品，好好感受下洛陽濃厚的歷史文化。

在廣州市場，除了各式各樣誘人的美食，同樣也少不了文藝范，如果你想靜下心來放慢腳步，不妨來街邊畫一幅動漫肖像吧。

只要八元錢，就可以擁有一副屬于自己的動漫肖像了。拿到畫像的顧客都笑逐顏開，梁晨雨也忍不住來體驗一下。

洛陽作為一座千年古城，飲食文化豐富多彩。晨雨告訴我們，夜市小吃只是墊墊肚子，接下來還有硬貨呢。

位于洛陽市西工區(qū)的塔西燒烤城，可以說是洛陽人心中最地道的深夜食堂了。幾十年前，幾家店鋪連在一起，組成了大排檔，一到夏天,老遠(yuǎn)就能聞到陣陣燒烤飄香。有人說這里就是兒時的回憶，見證了一代人的過去，也見證了無數(shù)洛陽人的青春。那么，在塔西燒烤城吃宵夜，能夠品嘗到哪些獨(dú)特的洛陽味道呢？

烤羊肉、烤羊眼、烤韭菜、烤辣椒、烤鯰魚、烤餅……洛陽燒烤，以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的食材，吸引著食客們。瞧，這一整條烤鯰魚您吃過嗎？

火鍋大家經(jīng)常吃，但是在洛陽有一種酸漿火鍋，這種酸漿以前是作為酸漿面條中的一種湯底使用，現(xiàn)在洛陽人又把它用在火鍋中，當(dāng)作火鍋底料，制作成了獨(dú)家洛陽特色的酸漿火鍋。

這道酸漿火鍋所用的酸漿是由綠豆發(fā)酵而成，隨后加入豬油、花椒油以及魚湯。我們原以為會帶有酸漿本身濃濃的酸臭氣，沒想到品嘗起來卻是酸爽醇香。湯底的酸爽、牛肉的鮮香、再配上酥脆的炸丸子，最后再下入手工面，還能吃一碗地道的漿面條，那酸美生津的口感，香飄怡人的口感，簡直要讓人拍案叫絕。

夜幕降臨，洛邑古城里華燈初上，詩風(fēng)詞韻吟唱著幾千年來的歷史文明。聽說，洛陽最出名的傳統(tǒng)名菜是大名鼎鼎的“洛陽水席”，一定要去品嘗下！

洛陽水席始于唐代，已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。

一道水席有24道菜，有8涼16熱，有燕菜、海參、肥腸、扣碗等等，有酸辣、有香辣，湯湯水水不斷，可謂道道有講究，一頓肯定是吃不下呀，不過可以試試水席里的幾道經(jīng)典大菜。

相傳，因為蘿卜絲的口感酷似燕窩，所以被武則天賜名為燕菜，成了洛陽水席的頭道名菜。牡丹燕菜雖是蘿卜絲所做，但卻吃不出一丁點(diǎn)蘿卜味，反而有燕窩的味道，這是為什么呢？還是得到后廚一探究竟。

蘿卜絲切細(xì)，靠的是刀功，切的是又勻又細(xì)，再用水反復(fù)淘洗，再用綠豆干粉拌勻，然后上鍋蒸，十幾分鐘后，晶瑩剔透的蘿卜絲就可以出鍋備用了，這時蘿卜的味道就已經(jīng)很淡了。隨后將蘿卜絲與火腿、筍絲等配料一起裝盤，鋪上像牡丹花一樣的蛋餅，再將熬制好的高湯加上胡椒粉、醋就可以裝盤上桌了，燕菜做得怎么樣，精髓就在這口高湯里，味道酸辣可口，極為開胃。

除此之外，水席里前八品的涼菜也頗具特色。

歷史與文化的融合，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞，青春與活力的迸發(fā)。

現(xiàn)在，洛陽這座以深厚歷史文化底蘊(yùn)聞名中外的古都，正不斷為“夜經(jīng)濟(jì)”注入活力，讓來往此地的游客們，深切感受到古都夜晚的魅力。