這條小吃街，承包了無數(shù)人的夜宵

梧州最火的就是水云天夜市了，飲品、炒粉、燒烤、甜品、鹵味等小吃攤鱗次櫛比，覓食的吃貨扎堆，有的攤位前甚至排起了長隊(duì)，氛圍尤其熱鬧。最讓人血脈噴張的小吃都有什么呢？夏日里吃一嘴咸香鮮辣，滿頭大汗，也不失為一種別樣的酣暢淋漓！

熱氣騰騰的噴泉牛雜，精髓就在于鍋里的鹵水，要熬制三個(gè)小時(shí)。涮好牛雜和蔬菜，再澆上各種料汁，就可以大快朵頤了。

蒜香、微辣、香辣、檸檬酸辣口味的無骨雞爪，美味不可擋、好吃到上頭。蒜香、微辣、香辣、檸檬酸辣口味的無骨雞爪，美味不可擋、好吃到上頭。

梧州傳統(tǒng)的酸嘢，是用米醋和糖搭配起來腌制，凸顯酸味和李子、桃子、芒果、菠蘿、蘿卜、包菜、青瓜、黃瓜等果蔬的脆爽。

一碗豆?jié){為何能賣爆88年？

在騎樓城有一個(gè)豆?jié){店非常出名，哪怕晚上10點(diǎn)多了，店里依然排大隊(duì)，而且有不少外地游客來到梧州就為了打卡一碗豆?jié){。一位廣州的游客說，沒想到要排這么長時(shí)間隊(duì)；一位取到豆?jié){的年輕女孩喝了后說，排長隊(duì)值得，特別好喝！不就一碗豆?jié){嗎？有何不同之處呢，為何吸引這么多人前來搶購？

據(jù)說這豆?jié){是用梧州名泉“冰泉”水浸泡黃豆制成。而這黃豆，是精挑細(xì)選的東北大豆。賣爆88年的豆?jié){是怎么制作的呢？黃豆冷水浸泡三四個(gè)小時(shí)，泡好之后清洗去殼，磨成豆?jié){后過濾。還有最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，88年來他們一直使用柴火熬制，大火燒開之后，再用溫火慢慢熬。

煮好的冰泉豆?jié){譽(yù)為“滴珠蜜味”，汁濃味香。

在這家店喝豆?jié){可不僅僅是喝豆?jié){，搭配的點(diǎn)心可豐富了！除了油條，還有蕉葉籽、香芋角、蟹子干蒸燒賣、蝦餃、芋頭糕、蟹子鮮蝦腸粉、雞蛋球、馬蹄糕等梧州特色小吃。

梧州人不僅對(duì)一碗豆?jié){精心制作，對(duì)點(diǎn)心也是格外用心！你瞧這些五顏六色、晶瑩剔透的缽仔糕，可是用梧州的六堡茶來做的哦。六堡茶是地道的梧州特產(chǎn)，而且是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

黑暗料理雞屁股、龍虱你敢嘗試嗎？

燒烤店，是梧州人的深夜食堂。梧州人燒烤，喜歡加蜜糖，緩解肉類的油膩感，并為食物增香增色。

小編家的雞屁股從來都是扔掉的，沒想到雞屁股卻是梧州人夜市中的最愛，會(huì)做生意的燒烤小攤老板還給烤雞屁股取了個(gè)好聽的名字，叫“蜜汁雞鳳尾”！燒烤汁與蜜糖汁碰撞，上演一場(chǎng)焦香可口的魔法。咸甜適口的美味，已經(jīng)忘了它是雞屁股！

龍虱，又名水蟑螂，是老梧州人防止小孩尿床的經(jīng)典小秘方。別看龍虱的外表黑丑黑丑的，記者勇敢地嘗試吃了一只，果然肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口。據(jù)說，龍虱性寒，味甘，具有滋陰補(bǔ)腎、縮尿、活血強(qiáng)筋的作用呢。很多人談蟲色變，您敢不敢試一下呢？
喜食龜?shù)奈嘀萑�，把一只龜安排得明明白�?/span>

梧州人喜食龜?shù)臍v史，不僅有百年傳承的龜苓膏，還有吃龜?shù)拿朗秤涊d。當(dāng)?shù)厝苏f吃龜可以祛濕驅(qū)寒，強(qiáng)身健體。

這種是在兩廣地區(qū)都有養(yǎng)殖的鱷魚龜，大約有10斤重。體型龐大、長相奇特，因?yàn)槠つw、龜殼、前后掌和尾巴，有類似鱷魚的紋路和凸起，所以得名。這種龜非常兇猛，一下把記者手上的筷子咬住了，而且死咬住不松口！

鱷魚龜雖然兇猛，但美味無比。一龜六吃的全龜宴，在梧州頗受歡迎。一起學(xué)著怎么做吧！

做法一：龜殼厚實(shí)，把雞爪、龜肉和龜殼焯水，瀝干水分之后爆炒，再加入大棗、茯苓一起熬湯。

做法二：鱷魚龜?shù)膬蓚�(gè)前爪，一般焯水之后，過冰水，做白切。

做法三：兩個(gè)后爪和尾巴，焯水之后炒制，加水收汁做紅扣。

做法四：鱷魚龜肉，炸過的大蒜，爆炒生燜，最為美味。

做法五：鱷魚龜?shù)母巍⒛c和蛋等龜雜，用醬爆來處理。

做法六：鱷魚龜血不能浪費(fèi)，把它和米飯拌勻，蘿卜丁、青豆、臘腸丁切碎焯水，再加入米飯煸炒。

藥食同源的龜苓膏都用什么龜熬制的呢？

龜苓膏是梧州三寶之一，它是有著悠久歷史的藥食同源的一種小吃，本地人十分喜愛，梧州人只要是身體有一點(diǎn)上火，或者是覺得濕熱重了，他們都會(huì)到龜苓膏的店里面去吃一碗龜苓膏。

龜苓膏以龜和土茯苓為原料，再配以羅漢果、水梔子、槐花、甘草、金銀花、白芷等藥物，這些藥材按照特定的比例進(jìn)行配伍，這樣才能更好的發(fā)揮龜苓膏的營養(yǎng)價(jià)值和功效。

龜苓膏配制技藝市級(jí)非遺傳承人顏月月說，龜苓膏就是用龜湯制作而成的，一般會(huì)熬24小時(shí)。15元的龜苓膏是用普通的龜來制作的，38元的精品龜苓膏，是用黃喉擬水龜來制作的，128元的龜苓膏，龜湯含量是普通龜苓膏的25倍。最貴的原湯古法龜苓膏328元，里面含有金錢龜�？磥睚斳吒嗟膬r(jià)位取決于用龜?shù)钠贩N，以及龜湯的添加量�！�

祛濕降火，梧州人靠什么“續(xù)命”的呢？

梧州氣候濕潤，雨量充沛，當(dāng)?shù)厝藦男”懔?xí)慣喝涼茶以祛濕降火。梧州涼茶多種多樣，有生地綠豆水、海帶綠豆水、羅漢果菊花茶等，苦的涼茶最經(jīng)典的要數(shù)大碗茶。

各種中草藥熬出的湯水當(dāng)然要趁熱喝下，入口清苦，回味甘甜，一飲而盡，暢快淋漓。

但我們發(fā)現(xiàn)梧州人最中意的，還是傳統(tǒng)的經(jīng)典糖水。綠豆、紅豆、黑芝麻、銀耳、馬蹄、花生、桃膠等食材，根據(jù)不同的搭配，與冰糖在一起，熬成各種口味的糖水，多種多樣，任意組合，梧州糖水，堪稱甜食愛好者的天堂。

尋味梧州，這些老味道讓人著迷

到一座城，一定要去尋覓老味道。老味道才能品出一個(gè)城市的歷史和文化。梧州位于廣西廣東交界處，這里的飲食文化風(fēng)格，有著粵系美食的天然基因。梧州都有哪些讓在外游子們魂?duì)繅?mèng)繞的老味道呢？

紙包雞

蘇軾說，“食遍南粵菜，最憶紙包雞”。紙包雞傳承了150多年，名揚(yáng)海內(nèi)外，外地游客凡到梧州，都以能品嘗到紙包雞為一大快事。這紙可不是寫字的紙，它是用竹子做的，具有竹子的清香。用這種紙來做紙包雞，密度和韌性比較好，經(jīng)過油炸之后，醬汁不容易露出來。

選用180天到200天的三黃雞，去頭去腳去翅膀，把雞分成八塊，將蔥花等調(diào)料裹在雞塊上，腌制幾分鐘，再倒入沙姜、八角、醬油、糖、姜汁、五香粉等調(diào)料繼續(xù)腌制幾分鐘。將雞塊包成長方塊，包裹嚴(yán)實(shí)再放進(jìn)油鍋里烹炸4分鐘。開包時(shí)色澤金黃、氣味芳香、香嫩甘美。

蔥油魚

香噴噴的蔥油魚，也是梧州地道的特色。將草魚洗凈后，用鹽水輕泡，裹上粉，炸到金黃色撈出。趁熱爆香蔥段，用油、鹽、生抽、生粉、蔥花和蔥段、芫荽，加入生抽、鹽和生粉水勾芡。魚肉滑嫩鮮美，蔥香四溢。

香芋鴨

梧州人也喜吃鴨，這道香芋鴨，是先把鴨做成烤鴨，再把香芋蒸熟，裹上料汁做成芋泥，一層烤鴨、一層芋泥，油炸之前再澆上一層果漿，這樣包裹在酥脆的外皮里，鴨肉咸香入味，芋泥香甜綿軟。

豆腐渣卷

梧州的豆腐渣，是許多梧州人的家常菜。相傳出了梧州城，就做不出這種豆腐渣，至今已有400多年的歷史。梧州豆腐渣，一般經(jīng)炒熟、風(fēng)冷、加菌種發(fā)酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時(shí)三天加工而成。碎渣最終變成了一整塊，裹上肉餡、馬蹄、木耳等餡料，卷起來油炸到金黃色。炒制蔥花等料汁，淋在豆腐渣卷上。口感滑爽，鮮香適口，吃一次就忘不了。

千年茶香，怎樣變成美食誘惑？

梧州六堡茶早已名揚(yáng)海內(nèi)外，湯色紅潤通透，入口綿滑細(xì)膩，回味甘甜，有著祛濕、調(diào)理腸胃等功效。泡上一杯30年的老六堡茶，便是夏夜里最放松的時(shí)刻。

《茶賦》中有記載，“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。六堡茶入菜，不僅為菜品帶來了怡人的茶香氣，還能吃出一番獨(dú)特的自然風(fēng)味。六堡茶，已經(jīng)成為梧州人生命和生活的一部分。

六堡茶蛋糕、六堡茶冰淇淋，也融入了六堡茶的元素。

走進(jìn)梧州嶺南美食天堂，細(xì)細(xì)品味這座小城的甜美滋味，快來一場(chǎng)與眾不同的梧州美食之旅吧！