大家還記得去年有個(gè)詞很火熱，叫“雪糕刺客”嗎？指的就是一些隱藏在冰柜里面，看著其貌不揚(yáng)的雪糕，但當(dāng)你拿去付錢(qián)的時(shí)候會(huì)用它的價(jià)格刺你一下。不過(guò)，最近走訪武漢市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“雪糕刺客”似乎消失了。相比之下，平價(jià)雪糕成為消費(fèi)主流。

對(duì)于市民饒女士來(lái)說(shuō)，沒(méi)有冰棒雪糕的夏天，都是不完整了。所以，每年的這個(gè)時(shí)候，她都是超市冰淇淋區(qū)的常客。不過(guò)，饒女士發(fā)現(xiàn)，今年的雪糕市場(chǎng)好像跟往年有所不同。1元至5元的平價(jià)“雪糕衛(wèi)士”力壓高價(jià)雪糕，稱為銷(xiāo)售主力。

在湖北武漢不少大型超市內(nèi)，冰工廠、玉米棒、綠色心情等“80后”“90后”童年常見(jiàn)的傳統(tǒng)口味雪糕，重受消費(fèi)者青睞。在一些商超便利店，部分雪糕還有買(mǎi)一送一、滿減促銷(xiāo)等活動(dòng)。

據(jù)了解，去年出現(xiàn)“雪糕刺客”的直接原因，是有些線下門(mén)店明碼標(biāo)價(jià)做得不到位，消費(fèi)者往往結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)價(jià)格那么高。而去年4月14日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》，并與去年7月1日正式實(shí)施。此后，各個(gè)便利店、超市的標(biāo)價(jià)變得醒目，“雪糕刺客”失去了“潛伏”空間。于是今年，為了吸引消費(fèi)者，各大雪糕廠家不僅在價(jià)格上大打“親情牌”，在口味上也在絞盡腦汁的推陳出新。

今年雪糕的口味比較豐富，咖啡相結(jié)合的比較多。如葡萄啵啵、拿鐵耶耶等。隨著人們對(duì)健康口味的追求，越來(lái)越多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都會(huì)看配料表�？词欠裉砑恿伺Ｈ�，脂肪，砂糖，含量高不高等。但這種雪糕一般都貴了不少，大多消費(fèi)者都選擇嘗嘗鮮。今年消費(fèi)者更看重性價(jià)比、質(zhì)量硬、平價(jià)老品牌的雪糕更受歡迎。為了迎合市場(chǎng)需求，一些高端品牌也不一味走高端路線。

《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析也顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元—5元，占比37%；其次是5元—10元的占比33.9%；接受價(jià)位在10元—20元的合計(jì)占比16.3%；20元以上的接受度僅為1.8%。也就是說(shuō)，未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，平價(jià)雪糕才是市場(chǎng)主流。

隨著雪糕市場(chǎng)愈加受到關(guān)注，相關(guān)上市公司也受到關(guān)注。

今年，蒙牛乳業(yè)宣布擬投資15億元新建8條先進(jìn)冰淇淋生產(chǎn)線，日產(chǎn)能近300噸，打造冰淇淋行業(yè)智能制造的標(biāo)桿工廠；伊利股份旗下則推出了“綺炫”系列冰淇淋、“甄稀”生牛乳系列冰淇淋新產(chǎn)品；光明乳業(yè)則在推出大白兔棒、白雪冰磚、三色杯、奇形娃娃雪糕等產(chǎn)品之后，又增加了新品橙汁棒冰。

華安證券表示，展望全年，乳制品行業(yè)高結(jié)構(gòu)增長(zhǎng)點(diǎn)或落在冰淇淋、奶酪、稀奶油等細(xì)分業(yè)務(wù)，建議關(guān)注企業(yè)端及消費(fèi)者端雙輪發(fā)展的行業(yè)演變趨勢(shì)。

年輕化、體驗(yàn)化、多元化……這些元素似乎也成為部分企業(yè)布局雪糕行業(yè)的共識(shí)。

查看部分上市公司相關(guān)產(chǎn)品，伊利旗下高端雪糕品牌“須盡歡”在今年4月推出了四款新品，每支價(jià)格從18元下調(diào)至12元左右。以“高端”形象深入人心的茅臺(tái)冰淇淋，也曾透露將改變其近60元的定價(jià)，以29元、39元、49元、59元、66元價(jià)格帶為基礎(chǔ)，持續(xù)深耕現(xiàn)有6款產(chǎn)品。

對(duì)于上市公司在雪糕領(lǐng)域的布局，有機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，冰淇淋作為高速擴(kuò)容并以年輕人為主要消費(fèi)群體的賽道，是品牌跨界合作培育年輕消費(fèi)者品牌心智的優(yōu)質(zhì)選擇。同時(shí)，雪糕企業(yè)的“價(jià)格虛高”的營(yíng)銷(xiāo)模式將不再有效，但雪糕產(chǎn)品未來(lái)將會(huì)更加多元化，且由于消費(fèi)者對(duì)食品健康程度的要求提升，雪糕也會(huì)更加健康化。