我國是食用鹽生產(chǎn)大國，中鹽集團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，我國食鹽產(chǎn)能高達(dá)5000多萬噸，而每年國內(nèi)對食鹽的實際需求量只有1000萬噸左右�？梢哉f，中國的食鹽完全能夠自給自足。四川、河南、湖南和青海是我國的鹽業(yè)主產(chǎn)區(qū)。那么目前我國的食用鹽生產(chǎn)情況如何？又是否有足夠的儲備量？消費者該不該出現(xiàn)“用鹽焦慮”呢？帶著這些疑問，《消費主張》記者又深入到產(chǎn)鹽礦區(qū)和生產(chǎn)基地進(jìn)行進(jìn)一步的采訪。

我國食用鹽來源主要分為三類：井礦鹽、湖鹽和海鹽。而井礦鹽占比高達(dá)87%，湖鹽占3%，海鹽占10%。也就是說，井礦鹽是我國食用鹽的主要品類。

四川自貢，是中國乃至全球最大的井礦鹽產(chǎn)區(qū)之一，自貢開采井鹽已有 2000年的歷史。

自貢擁有世界上獨一無二的海相沉積單一薄層結(jié)構(gòu)巖鹽礦床，面積達(dá)數(shù)十平方公里，鹽層厚度數(shù)千米，儲量規(guī)模上百億噸。《消費主張》記者來到四川久大制鹽有限責(zé)任公司，也是自貢當(dāng)?shù)刈畲蟮闹汽}企業(yè)進(jìn)行采訪。

久大鹽業(yè)自貢制鹽區(qū)生產(chǎn)總監(jiān) 陳述梁：

“我們自貢地區(qū)是170億噸，按照目前的一個食用鹽生產(chǎn)能力30萬噸，可以生產(chǎn)5.6萬年，按照全國14億人，每天需求6克鹽進(jìn)行計算，可以滿足全國人民5500年生活所需�！�

負(fù)責(zé)人告訴記者，中國鹽礦資源富足，以四川自貢片區(qū)為例，地下鹽礦主要分為兩部分，一部分為以固體巖鹽形態(tài)存在的威西鹽礦，一部分為1000米地下以液態(tài)存在的天然鹽鹵水。那么井礦鹽是怎么開采出來的呢？

陳述梁告訴記者，現(xiàn)在采用方法是水溶開采，就是把水注到井里面，溶解里面的鹽礦，通過壓力把它提取起來，進(jìn)行鹵水開采。鹵水要經(jīng)過五大步驟，二十多個環(huán)節(jié)，才能成為井鹽的原料鹽。

首先，鹵水抽取上來之后，放在池子里面，主要是對里面的泥沙懸浮物進(jìn)行一個澄清處理，要除去里面的雜質(zhì)，最終得到的是清涼的、潔凈的鹵水。

再通過管道輸送到制鹽區(qū)，進(jìn)行凈化處理。凈化后的鹵水再經(jīng)過加熱，蒸發(fā)、濃縮和結(jié)晶。結(jié)晶后，還要把鹽漿里存在硫酸鈣雜質(zhì)去掉。

記者在制鹽區(qū)看到，這里每天24小時全負(fù)荷在生產(chǎn)。在食用鹽的包裝車間也已經(jīng)開足馬力，工人實行了12小時輪班工作，24小時滿負(fù)荷進(jìn)行運轉(zhuǎn)，目前20多條生產(chǎn)線全線滿產(chǎn)。

久大鹽業(yè)自貢制鹽區(qū)營銷執(zhí)行總監(jiān) 熊菊：

“一天全負(fù)荷生產(chǎn)能產(chǎn)達(dá)到1000噸，按照中國人口健康食鹽量不超過6克來算，咱們1000噸單日生產(chǎn)量，能夠滿足1.66億人單日鹽食用量，鹽是源源不斷，是非常充裕的。”

湖南省湘衡鹽化有限責(zé)任公司坐落于衡陽市珠暉區(qū)茶山坳鎮(zhèn)，位于全國特大型井礦鹽巖鹽礦床的腹地。記者走進(jìn)小包食用鹽包裝車間看到，現(xiàn)場一派繁忙景象。這家企業(yè)擁有21條小包裝食用鹽生產(chǎn)線，目前已經(jīng)全部開啟生產(chǎn)。

湖南湘衡鹽化有限責(zé)任公司副總經(jīng)理 吳劍超：

“每天小包鹽生產(chǎn)能力達(dá)到了1000噸，按照國家建議的成人每天攝入6克左右食用鹽，我們1000噸小包食用鹽可以同時滿足1.6億多人，一天食鹽攝入量�！�

據(jù)介紹，目前該公司食用鹽儲備充足，庫存量達(dá)2200噸以上，完全可以滿足市場平穩(wěn)供應(yīng)，食用鹽甚至還出口到其他國家。

河南是我國鹽礦資源大省，生產(chǎn)大省。記者在位于河南葉縣的一家國家食用鹽定點生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)看到，等待裝載食鹽的卡車排起了長隊，現(xiàn)場的叉車來回穿梭，裝卸工人正把一箱箱剛剛生產(chǎn)出來的食鹽碼放整齊，準(zhǔn)備發(fā)往全國各地。

負(fù)責(zé)人介紹，企業(yè)現(xiàn)有食鹽加工生產(chǎn)線16條，目前啟用了15條，分為400克小包裝生產(chǎn)線、20千克袋裝生產(chǎn)線和1噸裝大包生產(chǎn)線。企業(yè)食用鹽年產(chǎn)能70萬噸，可以滿足河南全省大約3年的食用量。

河南省葉縣人民政府縣長 文曉凡：

“葉縣鹽田自1987年開采以來，目前已經(jīng)形成了500萬噸年產(chǎn)能，目前產(chǎn)量是350萬噸左右，其中食用鹽產(chǎn)量是70萬噸�！�

青海是我國重要的湖鹽產(chǎn)區(qū)，占中國湖鹽儲量的85%。在茶卡鹽湖旁的青海省鹽業(yè)股份有限公司廠區(qū)，記者看到，大約七八輛大車在排隊等待拉鹽。車間里，工人們正在開足馬力生產(chǎn)食鹽。在包裝車間，我們看到裝袋、封口、裝箱……都是在全自動流水線上完成的。

青海鹽業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理 黃飛：

“我們有12條包裝線，全部運行，每天都是300多噸產(chǎn)量，我們從8月24日開始到8月28日，短短五天時間，已經(jīng)發(fā)運2400噸食用鹽，每天發(fā)運量都在500噸左右，以前的話，正常情況下就是發(fā)運量200多噸。”

這里生產(chǎn)的鹽，品種有粉碎洗滌鹽、精制鹽、藏青鹽、日曬鹽等，其原料都來自形成于一億兩千萬年前的茶卡鹽湖，雖然茶卡鹽湖中的天然鹽氯化鈉含量達(dá)到96%以上，但是從天然鹽到上市的食用鹽，中間還要經(jīng)過粉碎、洗滌等工序。

在車間外，兩座食鹽堆成的山佇立眼前，鹽山高幾十米，看上去非常壯觀。湖鹽是怎么開采上來的呢？

我們看到，采鹽船用兩個圓盤狀的刀頭，把湖面下固態(tài)的結(jié)晶鹽打碎，然后用泵抽上來，白花花的鹽就裝滿了滿滿一船。一船一船鹽開采上來后，就被送到位于茶卡鹽湖岸邊的堆放場。

青海鹽業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理 黃飛：

“茶卡鹽湖儲量是4.5億噸，如果說我們每年開采100萬噸左右，開采原鹽能開采500年�！�

為了更全面的了解中國鹽業(yè)生產(chǎn)、儲備情況，我們來到了中鹽集團(tuán)了解情況。據(jù)介紹，我國的鹽礦資源豐富、儲量巨大，中國作為全球最大的產(chǎn)鹽國，每年生產(chǎn)的食鹽不僅能夠完全滿足國內(nèi)需求，還出口到世界很多國家和地區(qū)。

中國鹽業(yè)股份有限公司市場管理部部長 崔靜：

“(鹽礦資源)在地下儲量大概查了一下，應(yīng)該說是3000多億噸，數(shù)量非常大，儲存是沒有問題。”

針對前段時間韓國哄搶食鹽的情況，崔靜介紹說，韓國的情況和中國有本質(zhì)區(qū)別。

中國鹽業(yè)股份有限公司市場管理部部長 崔靜：

“韓國是一個海島型國家，以海鹽為主，況且韓國以腌辣白菜為主，這么一個主流產(chǎn)業(yè)所以韓國離日本又很近，所以韓國對海鹽擔(dān)心是有必要的。實際上對我們國家來講影響不大，從咱的資源稟賦，從咱們這邊整個的生產(chǎn)能力，實際上是完全不用擔(dān)心我們食鹽供應(yīng)問題�！�