人物介紹：方榮，武漢江灘印象酒店管理有限公司董事長，喜舍餐飲投資管理有限公司董事長，擔任湖北省烹飪協(xié)會副會長等職務。

主理品牌：江灘印象、喜舍

24歲那年，生性自由的方榮，熱愛生活而又偏執(zhí)于美食，一場說走就走的云南旅游，讓她心里埋藏許久的種子萌發(fā)了，那一年，她帶著獨到的經(jīng)營見解與市場發(fā)展視角，毅然離開國企，投身創(chuàng)業(yè)。

方榮拿出積攢的所有積蓄，變賣嫁妝房產(chǎn)，傾盡所有在漢口江灘盤下一家不到300平米的小店，經(jīng)營咖啡和簡餐。

10月深秋，江風冷冽，霧氣彌漫的江灘冷冷清清，方榮的小店前門可羅雀，開業(yè)便遇上寒冬，面臨給員工發(fā)不出工資窘境。

“失敗者都是死在了黎明前的黑暗里……”在方榮低谷時，遇到命中貴人，一席話堅定了她干下去的信心。

方榮深刻復盤反思，找準了武漢江灘的餐飲定位，轉型尋得新賽道，用“湖北特色私房菜”傳承本幫，創(chuàng)新融合，拿捏住了食客的胃，扭轉局勢，步步為贏。

正是方榮“板凳甘坐十年冷”堅守，才不斷夯實她餐飲帝國的根基。從少不知事的姑娘，成長為一位女企業(yè)家，連創(chuàng)5個品牌，管理著近300名員工。

2021年，方榮創(chuàng)立自有品牌，同年方榮榮升媽咪誕下漂亮女兒，家有喜事喜相逢，餐廳取名「喜舍」，吸引國內(nèi)外饕客大咖、美食博主紛紛打卡。品牌創(chuàng)立不到2年，2023年「喜舍」榮獲黑珍珠上榜餐廳、“橄欖餐廳大廳”、“年度影響力品牌”等多項殊榮。其中黑珍珠上榜餐廳武漢僅3家，「喜舍」就是其中之一！

未來，方榮希望以獨到的發(fā)展視角與強實力的廚師團隊、運營團隊相結合，不斷引領品質(zhì)餐飲市場，更推動湖北本地菜系高質(zhì)量發(fā)展。

人物介紹：張曉蘭，2008年創(chuàng)辦香籟概念餐廳，此后陸續(xù)在東湖創(chuàng)立了水墨團山、泊樾湯房、春花秋月等私房菜品牌。2023年在東湖風景區(qū)再落一子，成立“瀾庭山境”品牌，餐廳力求還原書法大家王羲之名作《蘭亭集序》的場景，打造一座專注于融合私房菜的庭院式園林餐廳。

主理品牌：水墨團山、泊樾湯房、春花秋月、瀾庭山境

張曉蘭是湖北恩施人，在學校里學的是酒店管理專業(yè)，2008年開始創(chuàng)業(yè)，開的是武漢好多人都知道的香籟概念餐廳。

恩施有山有水，東湖也有水有山。十多年的創(chuàng)業(yè)，張曉蘭都圍繞著東湖進行，從水墨團山、泊樾湯房、春花秋月，再到瀾庭山境，從水到山，到有山有水。

“沒有起早貪黑精神的人不要做餐飲業(yè)！”

張曉蘭特別強調(diào)這一點，「瀾庭山境」從菜品的選擇、環(huán)境的設計，到服務的打磨，再到餐廳整體文化內(nèi)涵形成。2000萬的投入，7個多月的精心打磨，她付出了非同一般的心血。

張曉蘭有點湖北大女人的心直口快：“餐飲業(yè)就是我生命的全部��！如果要從家庭和工作二選一，我肯定選工作！”

她具體怎么“選工作”的呢？「瀾庭山境」開業(yè)，她不僅自己忙到半夜兩點以后睡覺，早上八九點來上班，人手短缺的時候還把全家?guī)�來餐廳“打工”，做迎賓、幫忙采購、還有線上運營……張曉蘭說：“家庭是我的幕后英雄。”

在東湖附近開餐廳，會直面很多很多游客，張曉蘭東湖的幾家餐廳有為中老年人準備的愛心餐，免費大碗茶和應急的藥物等。談到創(chuàng)業(yè)心得，她說得非常樸實：“多行善事，好運總會回來眷顧你！”

人物介紹：王東方，20年餐飲從業(yè)經(jīng)歷，從最基層的崗位做起，歷經(jīng)8年打造青禾餐廳。

主理品牌：青禾餐廳

「青禾餐廳」有三位聯(lián)合創(chuàng)始人，王東方是其中唯一的女性。在談起自己創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中，她說過不下三遍：“創(chuàng)業(yè)至今我要特別感謝的是兩位合伙人，孫浩利先生和李衛(wèi)華先生�！�

2003年就進入餐飲行業(yè)的王東方也是從基層做起，經(jīng)歷過幾家餐廳的打磨，與孫浩利、李衛(wèi)華兩位從同事到合伙人，一起合作了20多年。到如今在她看來，他們已經(jīng)不單單是后廚和前廳負責人的工作合作，也不單單是三位合伙人，而是三個家庭在合作打拼了。

2015年王東方辭職創(chuàng)業(yè)，「青禾餐廳」從一間中小型私房菜館開始，到擴大拿下一間1500平米的空間開餐廳，再到2000平米的第二家青禾，已經(jīng)過去了近8年。

第一次遇到困難的時候，要裝修華僑城運動中心那一家門店，面積1500平米左右，共有30多間房間，資金不夠了！王東方咬咬牙，把家里唯一的住房抵押了500萬。

第二次遇到困難，青禾要遷店，疫情和選址兩大難點同時擺在了眼前，接近9個月的時間沒有開業(yè)。這段時間非常煎熬，王東方說，是合伙人、員工們和她一起度過了難關。

談到「青禾餐廳」對于自己來說是什么的時候，王東方眼里微微泛著淚光，“是我全部的心血、時間和感情！”從青禾很重視私房菜選材中就能體現(xiàn)一二，從通山黑豬、恩施富硒土豆，到洪湖的甲魚，再到高品質(zhì)魚翅鮑魚進入菜單的時候，菜品不僅獲得了食客好評，也得到了業(yè)界同行的認可。

現(xiàn)在青禾有兩家店了，開長城匯第二家店的時候，一出電梯，王東方當即拍板:“就是這了！這2000平米就是我想要的！”

青禾歷經(jīng)近8年，產(chǎn)值也達到了6000萬左右。王東方覺得創(chuàng)業(yè)過程中心態(tài)非常重要，“我們都很年輕，不努力一把怎么知道自己行不行呢！”

人物介紹：姚惠瓊，20年資深餐飲人，餐飲創(chuàng)業(yè)者；尚席品牌創(chuàng)始人。

主理品牌：尚席

2022年初春，對每位餐飲人都是一個考驗，有20年餐飲經(jīng)驗的姚惠瓊也被打個措手不及。

「尚席」成立之初遭遇疫情反復，70多名員工都封控在宿舍里，背井離鄉(xiāng)，父母不在身邊，姚惠瓊就是“大家長”，為此，她一個月“逃跑”了8次！

生意斷崖式下滑，姚惠瓊感覺未來一片迷茫，但堅信每一個當下就是最好的未來，了不起的困難往往成就了不起的團隊！

姚惠瓊帶領團隊當起“新鮮美食的搬運工”！到恩施大山里直播賣黑豬肉，回程時，將賣豬肉賺的錢全買了恩施大山里的好食材，準備送給客戶。同去的人都換乘高鐵回漢，只有她和司機拖了滿滿一大車新鮮態(tài)食材連夜趕路。

“20年前的客人，還會給我打電話，直接讓我安排宴請”。姚惠瓊視客人為家人，身體力行，帶領一群秉承匠心的廚藝者，取材深山大湖，傳承創(chuàng)新湖北私房菜。

人物介紹：杜鑫，畢業(yè)于武漢大學，2011年，成立俏立方品牌誕生于楚河漢街，11年后，新店落戶于洪山賓館。始終專注湖北菜，發(fā)揚新楚菜。

主理品牌：俏立方

步入漢街，你一定見過，這家叫「俏立方」的餐館，它是無數(shù)武漢人心中地道湖北菜的代表，接待過上百萬名來自全國各地的游客。

但你不知道的是，最初開創(chuàng)「俏立方」，并打造出這張美食名片時的杜鑫，年僅28歲。

杜鑫自喻是一個幸運的人，從武漢大學編輯出版專業(yè)畢業(yè)的她，憑借自己的機敏得遇“領路人”賞識，便果斷且勇敢地投身餐飲行業(yè)。

“所有的經(jīng)歷皆為饋贈”這便是她面對過往的心態(tài)，追溯創(chuàng)業(yè)生涯，杜鑫曾囊空如洗，50萬的房租如同一座大山壓身，無力續(xù)繳，躊躇關門之時得以幫助，否極泰來，當月便轉虧為盈。

去年舊店喬遷之際，還引得大批客人關注，杜鑫仔細瀏覽著每一段留言：“這是我第一次約會的地方”、“這是我初中、高中、大學一直吃的店”、“這是我每次回武漢必去的餐館”，在杜鑫眼中，俏立方已不僅僅是一家餐廳，它承載了許多美食以外的東西。

時至今日，杜鑫還與餐廳的首位客人保持著聯(lián)絡，新店開業(yè)仍會邀請蒞臨，她堅信常懷感恩，便所遇皆溫柔。

從未停止奔跑的杜鑫，一直在追逐新鮮的空氣，超市、教育等多個版塊都有所觸及，但她明確餐飲仍是心中所愛，并選擇忠于自己，做小而美的事業(yè)，孜孜不輟。

今年九月，已是「俏立方」12周歲生日，煥然一新的它估值已超1000萬，“為武漢的餐飲事業(yè)添磚加瓦，一直是我心中目標”，杜鑫如是說。

人物介紹：劉桓彤，湖北“家和小鮮食”品牌聯(lián)合創(chuàng)始人。餐飲集團銷售總負責人，資深銷售導師。

主理品牌：家和小鮮食

劉桓彤祖籍孝感，生長在十大秀美之城，造就了她溫柔細膩的心性，自幼習舞，藝術伴隨著她的成長，職業(yè)裝下依舊散發(fā)著舞者的魅力。

15年前，劉桓彤還是一個普通服務員，美食味千萬，人性各不同。接觸人越多，就越對消費心理產(chǎn)生濃厚興趣，于是劉桓彤遠赴英國潛學消費者心理學，深入研學易經(jīng)國學。自創(chuàng)的“銷售藝術”讓她在餐飲界所向披靡，一雙杏眼仿佛能讀懂人的內(nèi)心，一舉創(chuàng)下1000萬的銷售個人業(yè)績，成為行業(yè)典范。

2022年劉桓彤創(chuàng)立進階湖北菜「家和小鮮食」品牌。開張之初，遇疫情“倒春寒”，開店90天停業(yè)68天，陰霾籠罩讓人喘不過氣，“但我每天出門前都要打扮得精神，穿上職業(yè)裝，站在鏡子前給自己喊話”。

劉桓彤和140名員工抱團取暖，為保證餐館正常開銷，夾縫里求生存，不放棄一切機會，開拓外賣平臺，加強餐食安全管理，帶領團隊迎來桃紅柳綠的春天。

2023年，劉桓彤團隊乘勝追擊，「家和小鮮食」第二家門店開業(yè)，迅速占據(jù)人氣私房菜榜首，更是獲國寶級廚師孫兆國的贊譽。

現(xiàn)在空閑時，劉桓彤還會在前院帶領員工一起跳起民族舞，讓藝術之美結合生活之美，讓「家和小鮮食」的消費者感受“大美湖北，美美與共”。

人物介紹：王文波，武漢科技大學工商管理專業(yè)、中級人力資源管理師。聯(lián)合創(chuàng)立江灘印象16年。

主理品牌：江灘印象

王文波2008年畢業(yè)后便進入餐飲行業(yè)，這埋頭一干便是16年，公司日益壯大，王文波的崗位也隨之而上，憑借自身勤奮，闖出一番事業(yè)，躍遷史堪稱酣暢淋漓。

“我每天都在不同的角色中轉換，領導、妻子或母親�！�

工作中的她事必躬親，不光忙忘了時間，也忙忘了兒子，孩子笑稱她為“不靠譜媽媽”，但孩子也知道，媽媽在工作中是一絲不茍的“靠譜領導”，作為「江灘印象」的聯(lián)合創(chuàng)始人，她不僅運營著6家餐廳，還管理著230多人的團隊。

當身份轉換成母親，王文波卸下盔甲，盡顯溫柔，提及把年僅6歲的孩子送往寄宿學校，她眼眶濕潤，但正是她“放養(yǎng)”式的教育，以及自身的勤懇，榜樣般的力量，讓孩子自理能力遠超同齡人。

王文波從未停下攀登的腳步，本就是工商管理專業(yè)出身的她，為了更好地加持團隊，去自修中級人力資源管理師，隨后每半年一次研習，皆是全力以赴，決不辜負信任她的每一個人。

王文波的眼神剛毅且堅定，望遠山而前行：“我是農(nóng)村走出來的孩子，只有不斷去突破，去開創(chuàng)，才能做得更好。”

人物介紹：徐錚 Amber ，畢業(yè)于加州藝術學院，擁有法國藍帶廚藝學校料理和甜品雙證書，現(xiàn)為Heitale法餐廳創(chuàng)始人。

主理品牌：Heitale法餐廳

96年出生的徐錚Amber，作為年紀最小的“團寵”，自由且張揚的氣場，讓你忍不住想接近她。

在美留學的她曾是一個“貪玩”的小女孩，長大后卻在無憂無慮的角色之上，不斷翻開人生另一面。

她選擇餐飲行業(yè)并不是一時興起，先是前往法國藍帶廚藝學校進修，得到料理和甜品雙證書，后又就職于上海米其林餐廳。

很多人在奔波忙碌的后廚被磨得失去了打扮自己的熱情，但Amber是特例，無論前一天的工作幾點結束，哪怕她已經(jīng)連續(xù)多天只睡幾小時，上班的她一定是神采奕奕。

“那份內(nèi)啡肽多巴胺的釋放，是其他東西無法取代的”，她搖身一變能“吃苦”的女孩，讓媽媽另眼相看。

21年的最后一天，她帶著從上海請來的團隊，在漢街邊開了一家人均過千的法餐廳—「Heitale」，小荷初露便在餐飲業(yè)引起了不小的轟動，在之后的一年多里，Amber硬是把「Heitale」雕刻成了一家五星好評店。

“每天都努力讓自己變得更厲害一點，我不是富二代，我要讓我的孩子成為富二代。”

「最后的最后，楚妹有話說」

在楚妹看來，干餐飲像是她們的一種「天命」。她們一踏進餐飲界就知道，對她們來說這是最理想的工作和狀態(tài)。

「我在做我想做，并且熱愛的事！」似乎是9位風格各異武漢女將們共同的注腳。