涼菜配啤酒

更適合長(zhǎng)沙人的體質(zhì)

大家好，我是你們一博子，今天又帶你們來(lái)打牙祭啦。

長(zhǎng)沙夏夜里的宵夜江湖分為兩波，一波屬于煙火氣氤氳又肆意熱辣的燒烤攤。

一波則是更加收斂，縱使溫度不斷攀升，有了涼菜作伴，煩躁悶熱的情緒也會(huì)一掃而空，對(duì)長(zhǎng)沙人來(lái)說(shuō)，涼菜早已超出填飽肚子的范疇，更像需要常見面的老友。

長(zhǎng)沙人對(duì)涼菜的愛，可以算是已經(jīng)進(jìn)入到日常生活里了。只要沒買到合適的菜？沒關(guān)系，買點(diǎn)涼菜一葷一素帶回家就是兩個(gè)菜了。

今天給大家安利的這一家是一位老口子朋友的私藏，只有長(zhǎng)沙老口子才知道的一家主打涼菜的大排檔，不僅涼菜的種類算是長(zhǎng)沙之最，就連豬油拌面也是我在長(zhǎng)沙吃過(guò)的前三名！

以下是一博子的肉測(cè)實(shí)錄！

就開在城南的老巷子里

涼菜品種多到數(shù)不過(guò)來(lái)

如果你問我長(zhǎng)沙的老式大排檔最好吃的是哪一家？

我有一個(gè)秘訣，那就是去長(zhǎng)沙的安置小區(qū)或者是老巷里跟著人走，如果看到一群人擠在路邊好不熱鬧，那這家店自然就不會(huì)差，也許從價(jià)格和口味還能給到你驚喜。

這家名叫老黃大排檔的夜宵店就藏在王家沖路的巷子里，開始司機(jī)停車時(shí)，我以為找錯(cuò)地方了，旁邊空無(wú)一人，正好當(dāng)天是中元節(jié)，街上飄來(lái)香燭燃燒的味道，雖然一博子是堅(jiān)定的唯物主義者，也不由得有些瘆得慌。

但往前面走一會(huì)兒，前一秒還是冷冷清清的老街，后一秒?yún)s十分熱鬧，跨度實(shí)屬有些大。

雖然當(dāng)天有些下雨，也不能阻擋這些老口子的熱情，耳邊都是長(zhǎng)沙話，有的是剛打牌散場(chǎng)過(guò)來(lái)的、有的是來(lái)這邊過(guò)生日的老口子...

它們家下午四點(diǎn)以后才開門，阿姨們開始在門口洗菜，現(xiàn)場(chǎng)制作涼菜。一到晚上就人聲鼎沸。桌子椅子都是那種土到爆的粉紅色塑料凳，非常懷舊又市井。

門店里都坐滿了，有的桌子還是老板臨時(shí)加的。甚至看到有的人拉著行李箱來(lái)吃，一問才知道，原來(lái)是在外地讀書的學(xué)生，凌晨的飛機(jī)，在回校之前來(lái)飽餐一頓。

聽同行的朋友說(shuō)，他們家之前也只是一個(gè)很小的門店，只放得下兩三張桌子，慢慢的口味打了出去，外加上街坊鄰里的推薦，現(xiàn)在把旁邊的門面全部盤了下來(lái)，最熱鬧的這一條街全是——“老黃大排檔”的招牌。

他們家的涼菜的品類可以算是長(zhǎng)沙最全！起碼有五六十種，從葷到素，就算是我們平時(shí)沒怎么吃過(guò)的掌中寶和雞雜，也做成了涼菜。

反正在老黃大排檔就一句話——萬(wàn)物皆可做涼菜！

它們家涼菜和夜菜的點(diǎn)菜方式是分開的，點(diǎn)菜的方式也十分有趣。

老板娘好像是看破了我的疑問，馬上就提醒我，就自己拿就行，夾一塊就代表一份，夾好就放在排隊(duì)的桌子在。

除了涼菜之外，他們家還有熱鹵，鹵鴿子、鹵豬尾...

選好之后，老板娘就會(huì)馬上開拌，不用自己在這里等，在制作期間，還會(huì)貼心的詢問你的喜好，做好之后就會(huì)送到你的桌子上。

萬(wàn)物皆可做涼菜

豬油拌面絕對(duì)能進(jìn)長(zhǎng)沙前三

上菜也很快，我們點(diǎn)的超級(jí)多，四個(gè)人買單下來(lái)300左右，說(shuō)實(shí)話，這個(gè)價(jià)格不算貴，基本上都是肉菜，還包括4瓶大扎啤。

這道涼拌腰花一上桌，就得到了同行做餐飲朋友的肯定，因?yàn)樗齻兗矣玫氖恰鞍籽�花”�?/p>

做餐飲和了解餐飲的人都知道，白腰花是最新鮮，最沒有腥臊味的。