興沖沖到店，遠看黑漆漆一片，心中一驚：白跑一趟？！

走進一看，噢喲�。�！搬遷了……新店裝修，店鋪大了許多，還有很多包間，門口就是停車場，很方便。

晚上飯點生意果然好到爆，去晚了那一點辦法沒有，就是兩個字——排隊！

先來給不明所以的吃貨們解釋一下，什么叫“冷鍋魚”，成都的冷鍋魚和冷鍋串串其實都是熱的，更確切地說，它們是燙的！

被稱為冷鍋，是因為端上桌時菜就是熟的，不用再次開火煮，食客可以直接吃。所以說，“冷鍋”，其實只有鍋邊邊是冷的。

他們家魚都是現(xiàn)殺，有胖頭、草魚、黃鱔、鯰魚、鮰魚、財魚……喜歡哪種自己選，幾斤幾兩也能挑，豐儉由人。

有清湯、紅湯可選，清湯里又有白湯、酸菜、番茄、酸菜辣，紅湯可挑選不同的辣度。

豆豆子選了鴛鴦鍋，一次嘗兩味。

吃之前，服務員會幫你舀一勺辣湯，用的是湯勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些紅油，不能吃辣就多打一些湯底。再倒進盛有香菜、黃豆、蒜泥的碗里，就是一份獨一無二的蘸料。

一番等待后，魚經(jīng)過后廚的一陣“廝殺”，端上桌時已不需要再點火加熱，否則口感就會打折扣。魚片鮮嫩入味，不散不柴，入口滑嫩，定格在它出鍋時的那一瞬間，這就是冷鍋與火鍋的區(qū)別……

魚片現(xiàn)在就浸在這鍋油光紅亮的湯里，夾起一片又薄又嫩的鮮魚片，肉眼可見的肌肉紋路里，滿滿的吸收了湯底的汁水。

把魚片夾進碗里蘸著吃，純粹的辣味在舌尖蔓延開來后，微妙復雜的鮮美就在嘴里爆開了。

再來試試酸菜鍋，油面色澤清亮，酸菜分量很足，交融入味，越吃越開胃，根本停不下來。

吃光魚肉后，可以開火并下入愛吃的食材，就又成了火鍋，比起以往的火鍋，鍋底之中多了一絲兒魚鮮，待鍋里的湯汁咕嚕咕嚕冒泡時，下入新鮮干凈的配菜，爽口解膩。

來他們家還有一樣東西，不得不點，那就是香辣蝦！不少桌上是人手一盤。

每只蝦都巨大，且都開背，處理得比較干凈，蝦殼被熱油爆開，入眼盡是被金燦燦蝦殼半包圍著的嫩氣蝦肉，倘若帶著蝦殼一口一個嘎嘣脆，香且嫩。

不想吃殼“補鈣”的話，蝦殼酥脆到像剝花生開心果那樣，一剝一個完美，蝦肉飽滿，彈性十足。

值得一提的是，門口賣桂花糊的小攤生意也十分不錯，味道也很棒，值得一試~