小強說9090，贊145搜索點評軟件，杭州收錄的甘肅麻辣燙相關店鋪不多，有這兩天新鮮入駐的，也有早的，“想西北甘肅麻辣燙”應該是比較早的一家。
受訪者供圖。
從近期網友分享的圖片中可以看到，一到飯點，這家店鋪門口都是排起長隊。
3月16日，生意如此火爆的店卻暫停營業(yè)了。
3月16日暫停營業(yè)的截屏。隨后，記者聯(lián)系上了老板施女士，她告訴記者，店鋪暫停營業(yè)的原因是她累進醫(yī)院了。“我相當于是店里的廚師，大家吃到的麻辣燙都是我左手掄鍋右手拌料，然后再倒進碗里，都是力氣活。”施女士說，這幾天每天都從早上8點左右出門，晚上快12點才到家，顧客根本接待不完，累到胳膊都掄不動，人站不住，沒辦法只能暫停營業(yè)去醫(yī)院看看：“我左胳膊和左手指頭動不了，貼著膏藥呢”。
施女士設置的回復短信。“我們店生意本來就不差的，老客帶新客，很多都是旁邊寫字樓的上班族回頭客，以前中午11點左右營業(yè)，下午有休息調整的時間。”施女士表示，2月27日左右，店突然爆紅：“起初排隊半小時，后來排一兩個小時，飯點有可能就要排三個小時。這幾天人太多，不得已下午設置了時間段不接客，需要集中備菜。”
受訪者供圖。趕來打卡的人越多，點單量也越來越大。“以前我們二三十塊小單子多，掄鍋不累，現(xiàn)在點單的很多都是四五十元起，量越大越累。”施女士透露，現(xiàn)在店鋪一天的營業(yè)額在控流的情況下，差不多翻了一番。3月17日中午，施女士和她的店在休息了一天半后恢復了營業(yè)。甘肅人吃到家鄉(xiāng)味一解鄉(xiāng)愁張先生老家甘肅，從上大學開始到工作，待在杭州已經有12年了。“甘肅麻辣燙其實普遍偏素，靈魂的幾道菜基本上是洋芋片、定西寬粉，還有專門自制的炸肉丸子，不是純肉，而是帶點蔬菜那種肉丸子，在杭州這家店里是沒有的。”張先生說，老家那邊麻辣燙，基本以串的形式，包括烹飪、算錢，效率會更高一點。“總體有點老家的感覺，但不完全正宗。”不過，在張先生看來，在杭州能吃到甘肅口味的麻辣燙有種穿越的感覺，可以解解鄉(xiāng)愁。
受訪者供圖。“甘肅火了，甘肅人感動哭了。”張先生表示，對于甘肅麻辣燙走紅這件事，自己既希望大家都能夠看到，甘肅好吃的不止麻辣燙，包括牛羊肉，還有各種地方特色美食，都可以去嘗一嘗。但是又擔心全國各地的游客去打卡之后，為了照顧大眾口味，調整本地人地道的味道，會變味。同時，張先生也提到，甘肅除了天水，還有祁連山、麥積山、張掖七彩丹霞、嘉峪關等很多值得前往的地方。“歡迎大家去，不過不用急于一時，大西北的大氣磅礴，不同時節(jié)都有值得一看的風景，隨流量著急來的，太擠了也會降低體驗感。”
受訪者供圖。對于“甘肅麻辣燙”
不少網友表示
看到照片已經坐不住了
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