近日，72歲的顧爺爺因食用剩飯剩菜，導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸炎癥狀，甚至陷入休克狀態(tài)。經(jīng)過(guò)寧波醫(yī)療中心李惠利醫(yī)院東部院區(qū)重癥監(jiān)護(hù)室（ICU）的緊急救治，老人成功脫險(xiǎn)，現(xiàn)已轉(zhuǎn)入普通病房繼續(xù)康復(fù)。

72歲的顧爺爺平時(shí)節(jié)儉慣了，常常將剩菜剩飯留到第二天繼續(xù)吃。幾天前，顧爺爺像往常一樣，又吃了剩飯剩菜。而這一次，顧爺爺出現(xiàn)了嚴(yán)重的腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。

老人家不想麻煩子女，自己在家忍了好幾天才去醫(yī)院。

“顧爺爺?shù)结t(yī)院時(shí)，病情已經(jīng)十分嚴(yán)重了，各項(xiàng)感染指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)，已出現(xiàn)休克癥狀，血壓下降，心率加快，呼吸急促，情況十分危急。”ICU葉恭杰副主任醫(yī)師會(huì)診后，診斷為急性胃腸炎伴休克。隨后，顧爺爺被緊急送入ICU進(jìn)行搶救。

在ICU，醫(yī)生為顧爺爺進(jìn)行了氣管插管、機(jī)械通氣等搶救措施，同時(shí)給予抗感染、補(bǔ)液等治療。經(jīng)過(guò)醫(yī)護(hù)人員的全力救治，老人的病情逐漸得到控制，血壓回升，心率穩(wěn)定。

吃剩飯剩菜

為什么后果這么嚴(yán)重

長(zhǎng)期食用剩飯剩菜，在不少家庭中普遍存在，尤其是在節(jié)約意識(shí)較強(qiáng)的老年群體中更為突出。但剩飯剩菜不僅可能滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒，還容易造成營(yíng)養(yǎng)不良、食欲減退等一系列健康問(wèn)題。

據(jù)了解，剩飯剩菜在室溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)滋生大量細(xì)菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。這些細(xì)菌在未被徹底殺滅的情況下進(jìn)入人體，可能引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

此外，剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量也會(huì)隨時(shí)間增加，長(zhǎng)期食用可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

如果確實(shí)無(wú)法避免

要注意以下幾點(diǎn)

應(yīng)將剩飯剩菜及時(shí)放入冰箱冷藏，并且在1天—2天內(nèi)食用。

在冰箱中儲(chǔ)存過(guò)的食物徹底加熱殺菌，以免出現(xiàn)腹瀉等情況。只有在100℃中保持5分鐘以上才能達(dá)到殺菌的目的。